Uwielbiam dania, które są nie tylko smaczne, ale także proste do przygotowania, a przy tym idealne na różne okazje. Jednym z moich ulubionych przepisów, który zawsze sprawdza się na niedzielny obiad, jest cielęcina pieczona z ziemniakami i ziołami. To danie, które łączy delikatność mięsa z aromatem świeżych ziół i pieczonych ziemniaków – klasyczne, a jednocześnie wyjątkowe. Zawsze, kiedy je przygotowuję, czuję się jak mistrzyni domowej kuchni, choć wcale nie wymaga ono wiele pracy. Sprawdźcie sami!
Składniki na cielęcinę pieczoną z ziemniakami i ziołami
Oto lista składników, które będą potrzebne do przygotowania tego przepisu. Ważne jest, aby wszystkie produkty były świeże – szczególnie mięso i zioła. Oczywiście, ilości składników można dostosować w zależności od liczby osób, które mają cieszyć się tym pysznym daniem.
Mięso:
- 1 kg cielęciny (najlepiej z łopatki lub udźca)
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka musztardy dijon
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- sól i pieprz do smaku
- 3-4 łyżki oliwy z oliwek
Ziemniaki i dodatki:
- 1,5 kg ziemniaków (średniej wielkości)
- 2 gałązki rozmarynu (świeżego)
- 2 gałązki tymianku (świeżego)
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól morska i świeżo mielony pieprz do smaku
- opcjonalnie: 100 g marchewki pokrojonej w słupki, 100 g pietruszki korzeniowej pokrojonej w kostkę
Jak przygotować cielęcinę? Proste kroki do sukcesu
Przygotowanie cielęciny pieczonej z ziemniakami zaczyna się od odpowiedniego zamarynowania mięsa. To krok, który nadaje cielęcinie wyjątkowy smak i soczystość. Zawsze staram się marynować mięso przynajmniej kilka godzin przed pieczeniem, a najlepiej zostawić je na całą noc w lodówce. Dzięki temu cielęcina przechodzi aromatem przypraw i staje się delikatniejsza.
1. Marynowanie mięsa
- Mięso opłucz w zimnej wodzie, a następnie dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- W misce przygotuj marynatę: wymieszaj musztardę dijon, przeciśnięty przez praskę czosnek, paprykę, oregano, sól, pieprz i oliwę. Możesz dodać odrobinę octu balsamicznego, jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki.
- Natrzyj cielęcinę przygotowaną mieszanką, upewniając się, że jest dobrze pokryta marynatą ze wszystkich stron.
- Przykryj mięso folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
2. Przygotowanie ziemniaków
- Obierz ziemniaki, a jeśli mają cienką skórkę, możesz je zostawić w całości. Pokrój je na ćwiartki.
- W dużej misce wymieszaj ziemniaki z oliwą z oliwek, rozmarynem, tymiankiem, solą morską i pieprzem. Możesz również dodać inne warzywa korzeniowe, np. marchewkę lub pietruszkę – urozmaicą smak i dodadzą koloru na talerzu.
Pieczenie – klucz do sukcesu
Pieczenie cielęciny to prawdziwa przyjemność, zwłaszcza kiedy dom zaczyna wypełniać się zapachem ziół i mięsa. Nie musisz spędzać godzin w kuchni – piekarnik wykona większość pracy za ciebie.
3. Przygotowanie brytfanny
- Wyjmij mięso z lodówki około 30 minut przed pieczeniem, aby nabrało temperatury pokojowej. To ważne, żeby piekło się równomiernie.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- Włóż zamarynowaną cielęcinę do brytfanny lub dużego naczynia żaroodpornego. Obok mięsa ułóż ziemniaki i inne warzywa. Ważne, aby wszystko było rozmieszczone równomiernie, dzięki czemu ziemniaki pięknie się zarumienią.
4. Pieczenie
- Wstaw brytfannę do piekarnika i piecz przez około 60–70 minut, aż mięso osiągnie wewnętrzną temperaturę około 75 stopni Celsjusza. Jeśli nie masz termometru kuchennego, sprawdź cielęcinę, nacinając ją w najgrubszym miejscu – powinna być różowa w środku, ale nie surowa.
- Co 20 minut podlewaj mięso i ziemniaki sosem, który zbiera się na dnie naczynia. Dzięki temu cielęcina będzie soczysta, a ziemniaki miękkie w środku i chrupiące na zewnątrz.
Czas na podanie dania
Kiedy cielęcina i ziemniaki są już gotowe, wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw mięso na kilka minut, aby odpoczęło. To bardzo ważny krok – mięso będzie soczystsze i łatwiej się kroi. W międzyczasie możesz przygotować prostą sałatkę z rukoli, pomidorów koktajlowych i oliwek – doskonale uzupełni smak potrawy.
5. Krojenie i serwowanie
- Pokrój cielęcinę na plastry o grubości około 1 cm. Staraj się kroić mięso w poprzek włókien – będzie wtedy bardziej miękkie.
- Na talerzu ułóż kilka plasterków cielęciny, obok ułóż ziemniaki i dodaj sałatkę. Całość możesz skropić oliwą z oliwek i posypać świeżymi ziołami, np. pietruszką.
Porady i triki, które ułatwią przygotowanie
Czasami, kiedy mam mniej czasu lub gości na horyzoncie, staram się uprościć sobie życie. Oto kilka wskazówek, które mogą okazać się przydatne, jeśli planujecie przygotować cielęcinę pieczoną:
- Jeśli boisz się, że mięso może być za suche, możesz je najpierw podsmażyć na patelni na złoty kolor przed włożeniem do piekarnika. Dzięki temu zachowa więcej soków.
- Zamiast cielęciny można wykorzystać inne rodzaje mięsa, np. schab wieprzowy czy pierś z indyka, ale warto wtedy dostosować czas pieczenia.
- Ziemniaki, które dodajemy do pieczenia, można wcześniej lekko obgotować – będą bardziej kremowe w środku, a szybciej upieką się na złoty kolor.
Cielęcina pieczona jako lokalna tradycja
W wielu polskich domach, szczególnie w niedzielę, na stole królują pieczone mięsa. W mojej rodzinie to zawsze była okazja do wspólnego spędzania czasu – nikt nie śpieszył się, rozmowy ciągnęły się przy stole, a pieczone ziemniaki były obowiązkowym dodatkiem. Może to danie nie jest tak popularne jak schabowy, ale myślę, że zasługuje na swoje miejsce w kulinarnej tradycji. Zwłaszcza w mniejszych miastach, gdzie dostęp do świeżej cielęciny z lokalnych źródeł jest łatwiejszy, to danie cieszy się dużą popularnością.
Cielęcina pieczona z ziemniakami i ziołami – dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Warto spróbować tego przepisu nie tylko ze względu na smak. Jest to danie, które można przygotować na specjalne okazje, jak rodzinny obiad, ale także na codzienny posiłek. Świeże zioła, delikatne mięso i chrupiące ziemniaki to połączenie, które zawsze wywołuje uśmiech na twarzach moich bliskich. Jeśli jeszcze nie próbowaliście piec cielęciny, ten przepis będzie idealnym wprowadzeniem do tej sztuki. Smacznego!