Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i kalafiorem

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym i kalafiorem to jedno z tych dań, które kojarzą mi się z domowym ciepłem i wygodą. Kiedy na dworze robi się chłodniej, a dni stają się krótsze, chętnie sięgam po przepisy, które są sycące, proste w przygotowaniu i rozgrzewają. Zapiekanka łączy w sobie chrupiące ziemniaki, aromatyczne mięso mielone i delikatne różyczki kalafiora – wszystko zapieczone pod złocistą, serową skorupką. To danie, które cieszy smakiem i jest uwielbiane zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Zobaczmy, jak je przygotować!

Składniki na zapiekankę ziemniaczaną z mięsem mielonym i kalafiorem

Aby przygotować zapiekankę, potrzeba kilku podstawowych składników, które łatwo znajdziesz w każdym sklepie. Oto pełna lista:

• ziemniaki – 1 kg (najlepiej odmiany mączyste, które dobrze się zapiekają)
• mięso mielone – 500 g (można użyć wołowego, wieprzowego lub mieszanki)
• kalafior – pół główki (około 300 g)
• cebula – 1 duża (około 150 g)
• czosnek – 2 ząbki (dodają głębi smaku)
• ser żółty – 150 g (np. cheddar lub gouda, aby uzyskać kremowy smak i ciągnącą się konsystencję)
• śmietana 18% – 200 ml (nadaje kremowej konsystencji całemu daniu)
• bulion – 200 ml (najlepiej warzywny lub drobiowy)
• olej – 2 łyżki (do podsmażenia składników)
• sól i pieprz – do smaku (według uznania)
• zioła prowansalskie – 1 łyżeczka (dodadzą aromatu)
• gałka muszkatołowa – szczypta (świetnie podkreśla smak ziemniaków)

To wszystko! Z takimi składnikami nasza zapiekanka będzie miała wyjątkowy smak i bogaty aromat, idealnie nadający się na sycącą kolację.

Przygotowanie zapiekanki ziemniaczanej

Samo przygotowanie zapiekanki zajmie nam nieco czasu, ale jest warte każdego kroku. Poniżej znajdziesz dokładną instrukcję.

1. Przygotowanie ziemniaków
   Ziemniaki obieramy i kroimy na cienkie plasterki. Jeśli masz mandolinę, będzie to znacznie szybsze i plasterki będą równomiernie cienkie. Dzięki temu lepiej się zapieką i nie zostaną surowe w środku.
2. Blanszowanie kalafiora
   Kalafior dzielimy na małe różyczki i wrzucamy na chwilę do osolonej wrzącej wody, aby zmiękł. Wystarczy dosłownie 3-4 minuty. Odcedzamy i odkładamy na bok.
3. Przygotowanie mięsa i cebuli
   Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną cebulę oraz czosnek. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy mięso mielone i smażymy na złoty kolor. Doprawiamy solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i odrobiną gałki muszkatołowej. Gdy mięso jest gotowe, odstawiamy na bok.
4. Układanie warstw
   W naczyniu żaroodpornym układamy pierwszą warstwę ziemniaków, na nią dodajemy część mięsa, a potem różyczki kalafiora. Powtarzamy, aż zużyjemy wszystkie składniki, kończąc na warstwie ziemniaków.
5. Dodanie śmietany i bulionu
   W osobnej miseczce mieszamy śmietanę z bulionem, doprawiamy jeszcze raz do smaku i polewamy nią całość w naczyniu.
6. Serowa posypka
   Na koniec całość posypujemy startym serem. To on zapewni nam tę piękną, chrupiącą skorupkę po upieczeniu.

I nasza zapiekanka jest gotowa do pieczenia!

Czy zapiekankę ziemniaczaną piecze się pod przykryciem?

To zależy od tego, jaki efekt chcemy uzyskać. Jeśli wolisz, by zapiekanka była bardziej kremowa i soczysta, warto przez pierwsze 30 minut piec ją pod przykryciem (np. folią aluminiową). Dzięki temu ser na górze się nie spali, a wszystkie składniki będą miały czas na połączenie się. Natomiast na ostatnie 15-20 minut pieczenia możesz zdjąć folię, by ser stał się złocisty i chrupiący.

Ja często wybieram opcję pieczenia bez przykrycia, ponieważ lubię, kiedy wierzch zapiekanki jest lekko zrumieniony. Ale to kwestia gustu – jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy efekt, polecam przykryć ją na początek, a później odkryć, by ser się zarumienił.

Kiedy dodać ser do zapiekanki ziemniaczanej?

Ser najlepiej dodać na samym końcu, gdy zapiekanka jest już niemal gotowa do pieczenia. Posypujemy nim wierzch zapiekanki przed włożeniem do piekarnika. Dzięki temu ser stworzy złocistą, ciągnącą się skorupkę, która doda całości wyjątkowego smaku i wyglądu.

Jeśli chcesz, aby ser był bardziej rozpuszczony i delikatniejszy, możesz dodać go po pierwszych 20 minutach pieczenia. Wówczas nie przypiecze się tak mocno, ale dobrze wtopi się w górną warstwę zapiekanki.

Czy ziemniaki do zapiekanki muszą być ugotowane?

To zależy, jak cienko je pokroimy. Jeśli ziemniaki są cienkie (około 2-3 mm grubości), nie ma potrzeby ich gotowania wcześniej. Pieczenie przez około godzinę w piekarniku w temperaturze 180°C powinno wystarczyć, by były miękkie i rozpływające się w ustach.

Gdy ziemniaki są grubsze, warto je wcześniej blanszować przez kilka minut. Wtedy zyskujemy pewność, że zapiekanka nie będzie miała surowych kawałków ziemniaków, a całość będzie miała przyjemną, kremową konsystencję. Sama często stosuję tę metodę, gdy mam mniej czasu i nie chcę ryzykować, że zapiekanka będzie zbyt twarda.

Jak długo piec zapiekankę z surowych ziemniaków?

Jeśli zaczynamy od surowych ziemniaków, warto zapiekankę piec przez około 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. W przypadku cienko pokrojonych ziemniaków ta temperatura powinna wystarczyć, by były miękkie i soczyste. Można na ostatnie 10 minut zwiększyć temperaturę do 200°C, aby uzyskać bardziej chrupiący wierzch.

Używając bardziej kremowego dodatku, jak śmietana czy bulion, możesz spodziewać się, że zapiekanka będzie miała bardziej jednolitą konsystencję, a ziemniaki wchłoną cały aromat przypraw i mięsa.

Wartości odżywcze oraz zestawienie kalorii zapiekanki ziemniaczanej z mięsem mielonym i kalafiorem

Zapiekanka ziemniaczana to danie dość kaloryczne, ale też pożywne i sycące. Oto wartości odżywcze na porcję przy założeniu, że przygotowujemy 4 porcje z podanych składników:

Na porcję: około 780 kcal, co sprawia, że jest to dość kaloryczne danie, ale idealne na długi, jesienny wieczór.