Szarpana wieprzowina to wyjątkowe danie, które zdobyło serca smakoszy na całym świecie. To potrawa oparta na delikatnie rozpadającej się wieprzowinie, przyrządzanej z użyciem długiego, niskotemperaturowego gotowania. Szarpana wieprzowina, inaczej pulled pork to prawdziwa kulinarna uczta, w której mięso jest soczyste, pełne smaku i aromatu, a każdy kęs to prawdziwa przyjemność.
Szarpana wieprzowina – składniki:
- 2-3 kg karkówki wieprzowej
- 2 łyżki soli
- 2 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 2 łyżeczki cebuli w proszku
- 2 łyżeczki czosnku w proszku
- 1 łyżeczka gorczycy
- 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka papryki chili (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 1/4 szklanki muscovado (cukier trzcinowy)
- Bułki do podania (opcjonalnie)
- Sos barbecue do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Karkówkę umyj, osusz i pozostaw na chwilę w temperaturze pokojowej. Następnie usuń nadmiar tłuszczu.
W misce wymieszaj sól, pieprz, paprykę, cebulę w proszku, czosnek w proszku, gorczycę, kmin rzymski, tymianek, oregano i paprykę chili. Dodaj brązowy cukier, ocet jabłkowy i muscovado, tworząc aromatyczną marynatę.
Natarcie mięso marynatą z obu stron, dbając o równomierne pokrycie każdej części.
Owiń karkówkę folią spożywczą i odstaw na noc do lodówki, aby mięso mogło przesiąknąć wszystkimi smakami marynaty.
Jeśli masz dostęp do grilla, przygotuj go do niskotemperaturowego grillowania (około 120°C). Jeśli korzystasz z piekarnika, ustaw go na tę samą temperaturę.
Umieść mięso na grillu lub w piekarniku na ruszcie, aby ciepło mogło krążyć. Gotuj przez około 6-8 godzin, aż mięso stanie się miękkie i delikatnie rozpadające się.
Po upływie czasu wyjmij mięso i pozostaw je na desce do krojenia na kilka minut. Następnie użyj dwóch widelców, aby delikatnie „szarpać” mięso na włókna.
Szarpaną wieprzowinę możesz podać na bułkach, w tortillach lub jako danie główne. Dodaj sos barbecue i ulubione dodatki.
Szarpana wieprzowina to nie tylko danie, to prawdziwe doświadczenie kulinarne. Długie pieczenie w niskiej temperaturze sprawia, że mięso staje się niezwykle soczyste, aromatyczne i pełne smaku. Marynata dodaje intensywności i głębokości, tworząc potrawę, która zachwyci każde podniebienie. Szarpana wieprzowina to idealny wybór na rodzinne spotkania, grilla czy imprezy ze znajomymi. Jego przygotowanie może zająć trochę czasu, ale efekt końcowy jest tego wart. Przekonaj się sam, jak magiczne mogą być smaki pulled pork, i rozkoszuj się każdym kęsem tego wyjątkowego dania.
Szarpana wieprzowina – ciekawostka:
Szarpana wieprzowina, znana również jako „pulled pork”, to nie tylko pyszne danie, ale również ma swoją fascynującą historię. Początki tego przysmaku sięgają południowych stanów USA, gdzie stała się kultowym elementem kuchni regionalnej. Jednak ciekawostką jest to, że jej popularność znacząco wzrosła dzięki konkurencji kulinarnych drużyn podczas zawodów barbecue.
Podczas corocznych zawodów grillowania, znanych jako BBQ competitions, drużyny rywalizują ze sobą, prezentując swoje umiejętności w przyrządzaniu mięsa na grillu. To właśnie tam, w atmosferze rywalizacji, pulled pork zdobyła serca sędziów i widzów. Niektóre zespoły zaczęły stosować różnorodne techniki, długie procesy marynowania i własne mieszanki przypraw, aby wyróżnić się spośród konkurentów.
Szybko przekształciła się w symbol południowej kuchni, a jej reputacja rozeszła się na szeroką skalę. Dziś szarpana wieprzowina cieszy się światowym uznaniem, a tajniki jej przygotowania są przekazywane z pokolenia na pokolenie. To potrawa, która nie tylko zaspokaja kubki smakowe, ale również opowiada historię wspólnoty, pasji do grillowania i tradycji kulinarnych, które trwają przez lata.