Postna kapusta z grzybami w białej misce na ciemnym drewnianym stole z pieczywem
· · ·

Postna kapusta

PrzezBabunia
Postna kapusta z grzybami w białej misce na ciemnym drewnianym stole z pieczywem
Miska postnej kapusty z grzybami na ciemnym drewnianym stole – klasyczny dodatek do świątecznych dań.

Postna kapusta to danie, które dosłownie pachnie świętami, ale sprawdza się też poza Wigilią. Kiedy mam ochotę na coś prostego, sycącego i rozgrzewającego, postna kapusta ląduje na moim stole jako dodatek do obiadu albo samodzielne danie z kromką dobrego chleba. Z jednej strony jest bardzo tradycyjna, a z drugiej daje ogromne pole do kombinowania – można ją zrobić bardziej kwaśną, łagodną, z dużą ilością grzybów albo delikatniejszą. I co najważniejsze, mimo że to danie postne, wcale nie jest nudne – potrafi być tak aromatyczne, że znika z garnka szybciej, niż zdążysz ją przełożyć do miski.

Postna kapusta na talerzu – domowe danie, które kojarzy się z postem i świętami

Postna kapusta u mnie w domu pojawia się przede wszystkim w okolicach świąt – na kolacji wigilijnej, ale też następnego dnia, kiedy “odgrzana” smakuje jeszcze lepiej. To takie danie, które z jednej strony jest skromne, a z drugiej ma w sobie coś niezwykle odświętnego. Kiszona kapusta, suszone grzyby, cebulka i przyprawy tworzą połączenie, które pachnie lasem, zimą i rodzinnym domem.

Co ważne, dobrze zrobiona postna kapusta ma wyrazisty smak, ale jednocześnie nie jest ani za kwaśna, ani zbyt ciężka. Dlatego możesz ją podać zarówno jako dodatek do ryby, pierogów czy krokietów, jak i jako osobne danie, na przykład z ziemniakami albo z kromką razowego chleba. Jeżeli lubisz dania, które “robią się same”, a przy tym cudownie pachną przez cały dzień, to ten przepis naprawdę warto mieć pod ręką.

Jakie składniki przygotować, żeby postna kapusta wyszła aromatyczna i pełna smaku

Zanim włączysz kuchenkę, dobrze jest wszystko sobie spokojnie przygotować. Dzięki temu gotowanie idzie płynnie, a ty nie biegasz po kuchni z gorącym garnkiem w jednej ręce i deską do krojenia w drugiej. Poniższe proporcje wystarczą na około 4–6 solidnych porcji postnej kapusty – idealnie na rodzinny obiad albo na dwa dni jedzenia “z jednego garnka”.

Podstawowe składniki na postną kapustę

  • ok. 800 g kapusty kiszonej (najlepiej z beczki, nie za drobno krojonej)
  • ok. 300 g świeżej białej kapusty (dla złagodzenia smaku i dodania objętości)
  • 2 średnie cebule
  • 1 średnia marchewka (opcjonalnie, ale ładnie zaokrągla smak)
  • ok. 30 g suszonych grzybów leśnych
  • 2–3 łyżki oleju rzepakowego lub innego oleju roślinnego do podsmażenia
  • 2 liście laurowe
  • 4–5 ziaren ziela angielskiego
  • 1/2 łyżeczki mielonego