Czasami potrzebujemy czegoś specjalnego na obiad, czegoś, co będzie proste, ale jednocześnie zaskakujące. Moim wyborem na takie okazje jest pieczony kurczak w sosie śliwkowym. Idealny na niedzielny obiad albo wyjątkowe spotkanie z rodziną. Uwierz mi, kiedy zobaczysz uśmiechy na twarzach bliskich po pierwszym kęsie, będziesz wiedzieć, że to był strzał w dziesiątkę.
Składniki potrzebne do przepisu
Zanim zaczniemy przygotowania, przyda się szybka lista składników. Przepis jest prosty, ale potrzebujemy kilku specyficznych produktów, żeby uzyskać ten niepowtarzalny smak.
Oto, co potrzebujemy:
Składniki:
- Kurczak (cały, ok. 1,5-2 kg) – najlepiej świeży, lokalny, bo wiadomo, że dobry kurczak to podstawa.
- Śliwki suszone (200 g) – idealne będą śliwki kalifornijskie, słodkie i soczyste.
- Cebula (2 sztuki) – zwykła biała cebula, pokrojona w cienkie plasterki.
- Czosnek (3 ząbki) – drobno posiekany.
- Wino czerwone wytrawne (150 ml) – nie musi być najdroższe, ale polecam takie, które lubisz pić, bo smak wina wpływa na ostateczny rezultat.
- Ocet balsamiczny (2 łyżki) – dodaje głębi smaku i lekko kwaskowatego charakteru.
- Miód (2 łyżki) – dla zrównoważenia smaku śliwek i wina.
- Tymianek (świeży lub suszony, 1 łyżeczka) – ja preferuję świeży, bo aromat jest intensywniejszy.
- Oliwa z oliwek (3 łyżki) – do natarcia kurczaka i podsmażenia cebuli.
- Sól i pieprz – do smaku.
- Liść laurowy (2 sztuki) – dla aromatu sosu.
- Bulion drobiowy (200 ml) – nadaje sosowi głębi smaku.
To wszystko, co potrzebne. Prosty zestaw, ale zaskakująco intensywny w smaku. A teraz przejdźmy do samego przepisu.
Przygotowanie kurczaka – krok po kroku
1. Przygotowanie kurczaka
Zanim włożymy kurczaka do piekarnika, trzeba go odpowiednio przygotować. Najpierw dobrze go umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj go solą, pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek. Ja zawsze dodaję troszkę więcej pieprzu, bo lubię, gdy skórka ma odrobinę pikanterii.
Następnie, rozgrzej piekarnik do 180°C. To będzie optymalna temperatura do pieczenia kurczaka, aby miał złocistą, chrupiącą skórkę, a w środku pozostał soczysty.
2. Przygotowanie sosu śliwkowego
Teraz przychodzi czas na najważniejszy element tego przepisu – sos śliwkowy.
Krok po kroku:
- Zacznij od podsmażenia cebuli na oliwie. Użyj patelni z grubym dnem, bo cebula musi się karmelizować, a nie smażyć zbyt szybko. Dodaj czosnek, gdy cebula zacznie robić się przezroczysta.
- Następnie dorzuć śliwki i liście laurowe. Śliwki powinny zmięknąć i uwolnić swój naturalny sok.
- Wlej wino i ocet balsamiczny. Teraz trzeba pozwolić, by wszystko zredukowało się na małym ogniu przez jakieś 10-15 minut. Sos zacznie nabierać głębi i cudownego aromatu.
- Dodaj miód i bulion drobiowy. Dzięki temu sos zyska aksamitną konsystencję i słodko-kwaśny smak, który idealnie pasuje do kurczaka.
- Gotuj jeszcze przez chwilę, aby składniki się połączyły.
3. Pieczenie kurczaka
Gotowego kurczaka umieść w brytfance i polej częścią sosu śliwkowego. Włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 1,5 godziny, co 30 minut polewając mięso pozostałym sosem.
Mała wskazówka: jeśli chcesz, aby skórka była jeszcze bardziej chrupiąca, na ostatnie 10 minut zwiększ temperaturę do 200°C.
4. Odpoczynek mięsa
Po wyjęciu z piekarnika, nie kroj kurczaka od razu! To ważne, żeby mięso odpoczęło przez 10-15 minut, aby soki dobrze się rozprowadziły. Wtedy będzie soczyste i aromatyczne.
Jak podać pieczonego kurczaka?
Teraz najprzyjemniejsza część – serwowanie. Pieczony kurczak w sosie śliwkowym najlepiej smakuje z prostymi dodatkami. Osobiście polecam:
- Kluski śląskie – idealne, żeby zebrać resztki sosu z talerza.
- Ziemniaki pieczone z rozmarynem – klasyk, który zawsze pasuje.
- Buraczki z chrzanem – lekkie, słodko-pikantne, idealnie komponują się z aromatem śliwek.
Możesz także podać sałatkę z rukoli, polaną delikatnym winegretem. Taki kontrast smaków sprawi, że każdy kęs będzie jeszcze bardziej interesujący.
Porady i wskazówki
Podzielę się teraz kilkoma dodatkowymi wskazówkami, które mogą ułatwić Ci przygotowanie tego przepisu, a także sprawią, że danie będzie jeszcze smaczniejsze.
1. Dobór kurczaka
Jeśli masz możliwość, zawsze wybieraj kurczaka z lokalnych hodowli. Taki kurczak ma bardziej intensywny smak i lepszą konsystencję mięsa. W moim mieście, często wybieram się na lokalny targ, gdzie można znaleźć kurczaki z hodowli ekologicznych. Warto dopłacić kilka złotych, bo różnica w smaku jest ogromna.
2. Sos śliwkowy – wersje alternatywne
Jeżeli chcesz nieco poeksperymentować, możesz dodać do sosu odrobinę cynamonu albo goździków. Taki dodatek sprawi, że sos nabierze bardziej korzennego charakteru, co idealnie pasuje na jesienne obiady.
Jeśli natomiast wolisz wersję mniej słodką, zamiast miodu dodaj odrobinę musztardy dijon. Zmieni to całkowicie profil smaku, nadając daniu lekkiej ostrości.
3. Przechowywanie i odgrzewanie
Kurczak w sosie śliwkowym świetnie nadaje się do przechowywania. Wystarczy przełożyć go do szczelnego pojemnika i schować do lodówki. Możesz przechowywać go nawet do 3 dni, a smak po odgrzaniu w piekarniku nadal będzie fantastyczny. Czasami mam wrażenie, że sos po nocy w lodówce staje się jeszcze lepszy!
Pieczony kurczak w sosie śliwkowym – niebo na talerzu
Pieczony kurczak w sosie śliwkowym to coś więcej niż tylko przepis. To smak rodzinnych spotkań, wyjątkowych chwil i radości z gotowania. Prosty w przygotowaniu, ale pełen głębi smaku, dzięki śliwkom i winu, idealnie sprawdzi się na każdą okazję. Zaufaj mi, warto poświęcić trochę czasu, aby go przygotować – efekty są naprawdę spektakularne.
Czy próbowałaś już kiedyś połączenia mięsa z owocami? To może być Twoje nowe ulubione danie!