Jeśli tak jak ja, uwielbiasz próbować nowych rzeczy w kuchni, to ten przepis na pieczoną przepiórkę z ziołami na pewno przypadnie Ci do gustu. Długo szukałam idealnego sposobu na przygotowanie przepiórki – małej, ale pełnej smaku. Chciałam, żeby było aromatycznie, soczyście, a jednocześnie z nutką czegoś, co przywołuje na myśl wieczór spędzony z przyjaciółmi w przytulnej knajpce. I oto jest! Przepis, który z pewnością zadowoli każdego smakosza.
Składniki – co będziemy potrzebować?
Oczywiście, kluczem do sukcesu jest dobór odpowiednich składników. Wybierając przepiórki, zawsze stawiam na te świeże, najlepiej z lokalnego rynku. Moim zdaniem, mięso z przepiórki jest najlepsze, kiedy jest świeże i pachnące. A co do reszty? Oto pełna lista:
- 4 świeże przepiórki (ok. 150-200 g każda)
- 6 ząbków czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 1 cytryna (pokrojona w plasterki)
- Garść świeżych ziół: tymianek, rozmaryn, szałwia
- Sól morska i świeżo mielony czarny pieprz
- 100 ml białego wina
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 cebula (pokrojona w piórka)
- Kilka listków laurowych
Pamiętaj, że ilość składników można dostosować do własnych preferencji – jeśli lubisz bardziej intensywny smak czosnku, dodaj go więcej. W kuchni warto kierować się własnym podniebieniem!
Przygotowanie przepiórek – krok po kroku
Kiedy mam już wszystkie składniki pod ręką, zabieram się do przygotowań. Uwielbiam ten moment – to takie małe kulinarne rytuały, które sprawiają, że gotowanie staje się przyjemnością.
- Przygotowanie przepiórek: Najpierw dokładnie płuczę przepiórki pod zimną wodą, a następnie osuszam je papierowym ręcznikiem. Usuwam wszelkie resztki piórek i tłuszczu. Każdą przepiórkę nacieram solą i pieprzem, nie zapominając o wnętrzu.
- Marynata: Do małej miseczki wrzucam posiekany czosnek, miód, musztardę, ocet balsamiczny, sól i pieprz. Dodaję oliwę z oliwek i sok z cytryny. Wszystko dokładnie mieszam, aby stworzyć gładką, aromatyczną pastę.
- Marynowanie przepiórek: Przepiórki obtaczam w marynacie, upewniając się, że każda z nich jest równomiernie pokryta. Następnie wkładam je do lodówki na minimum 1 godzinę, aby mięso przesiąkło aromatami. Można zostawić na dłużej – nawet na całą noc.
- Przygotowanie ziół: W tym czasie przygotowuję świeże zioła – obrywam listki z gałązek tymianku, rozmarynu i szałwii. Staram się wybierać te najładniejsze i najbardziej soczyste.
- Pieczenie: Rozgrzewam piekarnik do 180°C. Na patelni rozpuszczam masło, dodaję cebulę pokrojoną w piórka i smażę, aż się zeszkli. Następnie dodaję przepiórki, obsmażam je krótko z każdej strony na złoty kolor.
- Dodawanie ziół: Przepiórki układam w żaroodpornym naczyniu, dodaję do nich zioła, plasterki cytryny oraz kilka listków laurowych. Polewam wszystko białym winem i przykrywam folią aluminiową.
- Pieczenie do miękkości: Wstawiam do piekarnika i piekę przez około 30-40 minut. Na ostatnie 10 minut zdejmuję folię, aby przepiórki ładnie się zarumieniły.
Drobne wskazówki – jak uzyskać najlepszy smak
Każda gospodyni domowa ma swoje małe sekrety. Ja również. Jeśli chcesz, aby przepiórka była jeszcze bardziej aromatyczna, spróbuj włożyć pod skórkę kilka listków rozmarynu lub tymianku. To naprawdę dodaje daniu wyjątkowego smaku! Warto także pamiętać, że dobrze jest często polewać mięso sosem, który tworzy się podczas pieczenia. Dzięki temu przepiórki będą bardziej soczyste.
Serwowanie – jak podać pieczoną przepiórkę z ziołami?
Uwielbiam moment, kiedy wyciągam danie z piekarnika i cała kuchnia wypełnia się zapachem ziół i pieczonego mięsa. Najczęściej serwuję przepiórki na dużym talerzu, udekorowane plasterkami cytryny i gałązkami ziół. Często podaję je z pieczonymi ziemniakami lub kaszą bulgur. To naprawdę świetne połączenie!
Możesz też dodać do dania sałatkę ze świeżych warzyw – rukola, pomidorki koktajlowe, ogórek i czerwona cebula z lekkim dressingiem z oliwy, octu balsamicznego i odrobiną miodu. Taka sałatka idealnie kontrastuje z intensywnym smakiem pieczonego mięsa.
Tabela – kaloryczność i wartości odżywcze
| Składnik | Ilość | Kalorie (kcal) | Białko (g) | Tłuszcze (g) | Węglowodany (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Przepiórka | 1 sztuka (200g) | 230 | 24 | 14 | 0 |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki | 238 | 0 | 27 | 0 |
| Masło | 2 łyżki | 144 | 0.2 | 16 | 0.1 |
| Cytryna | 1 sztuka | 17 | 0.6 | 0.2 | 5.4 |
| Białe wino | 100 ml | 82 | 0.1 | 0 | 1.6 |
| Miód | 1 łyżeczka | 21 | 0 | 0 | 5.7 |
| Czosnek | 6 ząbków | 27 | 1.3 | 0.1 | 5.8 |
Osobiste refleksje – dlaczego warto spróbować tego przepisu?
Przepiórka, chociaż może się wydawać nieco ekstrawagancka, to jednak wyjątkowo wdzięczne mięso do gotowania. Kiedy pierwszy raz podjęłam się jej przygotowania, byłam trochę zestresowana. Myślałam, że to zbyt skomplikowane, ale nic bardziej mylnego! Pieczona przepiórka z ziołami okazała się prostsza, niż mogłam sobie wyobrazić.
Jeśli masz ochotę na coś innego niż zwykły kurczak czy indyk, a chcesz zrobić wrażenie na gościach, to ten przepis będzie idealny. W końcu życie jest za krótkie, żeby nie próbować nowych smaków!
Pieczona przepiórka z ziołami – od serca do serca
Pieczona przepiórka z ziołami to danie, które naprawdę warto wypróbować. Moim zdaniem, łączy w sobie elegancję z prostotą, a smak… cóż, musicie sami spróbować! Mam nadzieję, że mój przepis wprowadzi Was w kulinarne zakamarki aromatycznych ziół i delikatnego mięsa.
Dajcie znać, jak Wam poszło i podzielcie się swoimi wrażeniami. Może macie swoje pomysły na to, jak jeszcze wzbogacić ten przepis? Czekam na Wasze sugestie!