Jajka w koszulce, zwane także jajkami poche, to przysmak kuchni francuskiej, który zdobył popularność na całym świecie. Ich idealnie płynne żółtko otulone jest delikatną białą otoczką. Stanowią świetny dodatek do wielu dań, od tradycyjnych śniadań po wykwintne kolacje.
Ta forma przyrządzenia jajek wraz z wyjątkową formą podania czyni podane jajka wręcz wykwintnymi.
Jak przygotować perfekcyjne jajka w koszulce? Oto Twój przewodnik krok po kroku.
Jajka w koszulce – składniki:
- Jajka świeże – ilość według potrzeb
- Woda – wystarczająca ilość, by zapełnić głęboką patelnię lub mały garnek
- Ocet biały lub octowa esencja – 1 łyżka na każde 1 litr wody
Przygotowanie:
Napełnij garnek głęboką patelnię wodą tak, aby po zanurzeniu jajka było całkowicie pokryte. Dodaj 1 łyżkę octu na litr wody. Ocet pomoże białku szybciej zastygnąć. Zagotuj wodę, a następnie zmniejsz ogień, aby woda była tuż przed wrzeniem, z niewielkimi pęcherzykami na dnie garnka.
Przed wprowadzeniem jajek do wody, wybij każde z nich delikatnie na płaską powierzchnię, a następnie przełóż je do małej miseczki.
Za pomocą dużej łyżki zrób wir w wodzie. Dzięki temu białko będzie się owijać wokół żółtka, a nie rozprzestrzeniać na powierzchni wody.
Podczas kręcenia wody, delikatnie wsuń jajko z miseczki w sam środek powstałego wiru. Pomoże on utrzymać białko wokół żółtka.
Jajko gotujemy przez około 3-4 minuty. Czas może być różny w zależności od wielkości jajek oraz preferowanej konsystencji żółtka. W tym czasie białko powinno całkowicie się ściąć, a żółtko pozostać płynne.
Po upływie czasu gotowania, należy użyć łyżki cedzakowej i ostrożnie wyjmij jajko z wody. Pozwól aby odciekło z nadmiaru wody.
Jeśli chcesz pozbyć się nadmiaru białka, delikatnie obetnij wszystkie frędzle za pomocą noża lub nożyczek kuchennych. Ułóż jajko w koszulce na talerzu lub wierzchu dania, z którym ma być podane. Smacznego!