Jajka po benedyktyńsku z duszonymi kurkami

Jajka po benedyktyńsku to jedno z tych dań, które kojarzą mi się z leniwym, weekendowym porankiem. Jest w nich coś wyjątkowego – idealnie kremowy sos holenderski, delikatnie ścięte jajko i chrupiąca grzanka, która dodaje charakteru. Ale kiedy dodasz do tego wszystkiego duszone kurki, całość nabiera zupełnie nowego wymiaru. Uwielbiam to połączenie! Kiedy pierwszy raz spróbowałam tej wersji w jednej z lokalnych knajpek, wiedziałam, że muszę spróbować zrobić je sama w domu. Teraz dzielę się z wami tym przepisem, który jest połączeniem mojej miłości do śniadań i letnich spacerów po lesie w poszukiwaniu kurek.

Składniki na jajka po benedyktyńsku z duszonymi kurkami

Najważniejsze, co warto zapamiętać przy tym przepisie, to dokładność i jakość składników. Świeże jajka, aromatyczne kurki, a także dobre masło to klucz do sukcesu.

Do przygotowania jajek po benedyktyńsku potrzebujesz:

1. 4 jajka (najlepiej wiejskie, świeże)
2. 2 bułki typu kajzerka lub 4 kromki chleba tostowego
3. 100 g masła (masło klarowane najlepiej się sprawdzi)
4. 2 łyżki octu winnego (do wody przy gotowaniu jajek)
5. Sól i pieprz do smaku

Sos holenderski:

1. 2 żółtka
2. 100 g masła klarowanego
3. Sok z połowy cytryny
4. Szczypta soli
5. Szczypta białego pieprzu

Do duszonych kurek:

1. 200 g kurek
2. 1 mała cebula szalotka
3. 2 ząbki czosnku
4. 50 ml białego wina (opcjonalnie, ale bardzo podkręca smak!)
5. Świeża natka pietruszki (garść, drobno posiekana)
6. 2 łyżki masła
7. Sól i pieprz do smaku

Jak przygotować jajka po benedyktyńsku krok po kroku?

Przygotowanie tego dania może wydawać się skomplikowane, ale kiedy rozłożysz je na etapy, zobaczysz, że wcale nie jest to takie trudne. Kluczem jest dobra organizacja i spokój – pośpiech tutaj nic nie da.

1. Przygotowanie sosu holenderskiego

Zacznijmy od sosu holenderskiego, bo to on wymaga największej uwagi. W kuchni, jak w życiu – cierpliwość popłaca!

1. Roztop masło klarowane na małym ogniu i odstaw na chwilę.
2. W misce umieść dwa żółtka i postaw ją na garnku z gotującą się wodą – ważne, żeby miska nie dotykała wody.
3. Energicznie ubijaj żółtka, dodając powoli sok z cytryny. Kiedy masa zacznie gęstnieć, stopniowo dolewaj roztopione masło.
4. Uważaj, by sos się nie ściął – mieszaj cały czas! Na końcu dodaj szczyptę soli i białego pieprzu. Sos powinien być gładki, aksamitny i lekko kwaśny.

2. Duszenie kurek

Kurki to prawdziwe złoto lasów! Ich intensywny, leśny smak idealnie komponuje się z delikatnością jajek.

1. Oczyść kurki, najlepiej szczoteczką do grzybów lub ręcznikiem papierowym. Pamiętaj, by nie moczyć ich za długo w wodzie.
2. Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła. Dodaj drobno pokrojoną szalotkę i czosnek.
3. Kiedy cebula się zeszkli, dodaj kurki i smaż na średnim ogniu przez kilka minut.
4. Podlej całość białym winem i duś jeszcze przez chwilę, aż wino odparuje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
5. Na koniec posyp świeżą natką pietruszki.

3. Przygotowanie jajek w koszulkach

Teraz przechodzimy do najważniejszego elementu – jajek w koszulkach. To właśnie one są sercem jajek po benedyktyńsku.

1. W garnku zagotuj wodę z dwiema łyżkami octu.
2. Zmniejsz ogień, żeby woda tylko lekko bulgotała.
3. Delikatnie rozbij jajko do małej miseczki, a następnie wlej je powoli do wody.
4. Gotuj przez około 3-4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
5. Wyciągnij jajko łyżką cedzakową i delikatnie osusz na ręczniku papierowym.

4. Grzanki

Nie ma nic gorszego niż zapomniane grzanki, więc o nich też trzeba pamiętać!

1. Przekrój bułki na pół lub przygotuj kromki chleba tostowego.
2. Na suchej patelni lub w tosterze zrumień pieczywo. Powinno być chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku.

Składanie dania – jak to zrobić z klasą?

Kiedy wszystkie składniki są już gotowe, czas na najprzyjemniejszy moment – składanie dania. To tak jak układanie puzzli – każdy element ma swoje miejsce.

1. Na talerzu połóż zrumienioną grzankę.
2. Na grzance ułóż porcję duszonych kurek.
3. Na kurkach delikatnie połóż jajko w koszulce.
4. Całość polej sosem holenderskim.
5. Na koniec możesz całość udekorować świeżą natką pietruszki lub szczypiorkiem.

Porady i triki, które ułatwią przygotowanie

Może się wydawać, że jajka po benedyktyńsku to skomplikowane danie, ale w rzeczywistości kluczowe jest kilka detali. Pamiętaj o tych kilku zasadach:

• Jajka w koszulkach zawsze wychodzą lepiej, jeśli woda jest bardzo gorąca, ale nie wrze. Delikatne bąbelki to znak, że temperatura jest odpowiednia.
• Jeśli boisz się, że jajko się nie zetnie odpowiednio, możesz przed wlaniem jajka zrobić w wodzie delikatny wir, kręcąc łyżką – to pomoże białku się równomiernie rozłożyć wokół żółtka.
• Sos holenderski może się ściąć, jeśli temperatura będzie zbyt wysoka. Dlatego zawsze ubijaj go na kąpieli wodnej, a nie bezpośrednio na ogniu.

Kilka słów o kurkach

Kurki to jedne z moich ulubionych grzybów, dlatego tak bardzo cieszę się, że w Polsce mamy ich pod dostatkiem. Najlepsze kurki zbiera się w lipcu i sierpniu, więc jeśli planujesz przygotować to danie w sezonie, warto wybrać się do lasu. Jeśli jednak nie masz czasu na grzybobranie, na szczęście można je też znaleźć na lokalnym rynku.

W mojej rodzinie zwykle przygotowywaliśmy je w najprostszy sposób – smażone na maśle z odrobiną soli i czosnku. Ale kiedy spróbowałam ich w połączeniu z jajkami po benedyktyńsku, zrozumiałam, że są idealnym dodatkiem do tego dania.

Jajka po benedyktyńsku z duszonymi kurkami – przepis pełen smaku i wspomnień

Jajka po benedyktyńsku z duszonymi kurkami to danie, które łączy w sobie wszystko, co najlepsze. Delikatność jajek, kremowy sos holenderski i intensywny smak kurek sprawiają, że każda porcja jest małą ucztą. Jeśli masz ochotę na wyjątkowe śniadanie, które przywołuje wspomnienia z leśnych spacerów i daje uczucie komfortu – to jest przepis, który musisz wypróbować.