Kuchnia morska może być równie ekscytująca, co pełna subtelnych smaków. Dziś przedstawię Wam przepis na zapiekane małże – danie, które z pewnością zrobi wrażenie na Waszych gościach. To idealny sposób, by dodać odrobinę luksusu do domowego obiadu czy uroczystej kolacji.
Przygotowanie zapiekanych małży nie jest trudne, wymaga jednak staranności oraz stosowania świeżych i wysokiej jakości składników. Poniżej opisuję krok po kroku, jak udoskonalić ten przysmak morza.
Zapiekane małże – składniki:
- 1 kg świeżych małży w muszlach
- 100 g masła
- 4 ząbki czosnku
- Pół pęczka pietruszki
- 1 szklanka białego, wytrawnego wina
- 100 g startego sera żółtego (np. gruyère lub parmezan)
- Sól, świeżo mielony czarny pieprz
- Świeży chleb bagietka (do podania)
- Cytryna (do podania)
Przygotowanie:
Umieść małże pod zimną, bieżącą wodą i używając małej, szorstkiej szczotki, oczyść muszle z wszelkich narośli i brudu. Zdejmij także “brody”, czyli nitkowate włókna wystające z muszli – można to zrobić pociągając je w kierunku zawiasu muszli. Sprawdź każdą małżę indywidualnie i wyrzuć te, które są pęknięte lub otwarte i nie zamykają się po delikatnym stuknięciu.
W głębokim garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekane ząbki czosnku oraz większą część posiekanej pietruszki (zostaw nieco do dekoracji). Smaż przez minutę, aż czosnek zacznie uwalniać swój aromat. Nie dopuść, aby się przypalił, ponieważ może to nadać potrawie goryczki.
Wlej szklankę białego wina i zwiększ nieco ogień, aby połączyć smaki. Gdy wino się zagotuje, wrzuć do niego przygotowane małże. Zakryj garnek przykrywką i gotuj przez około 3-5 minut lub aż małże się otworzą. Te, które się nie otworzą, wyrzuć, gdyż mogą być nieświeże.
Po ugotowaniu, wyjmij małże łyżką cedzakową i umieść je na blasze lub w żaroodpornym naczyniu, z otwartą stroną muszli do góry.
Nagrzej piekarnik do około 200 stopni Celsjusza. Część mięsa małż można delikatnie wyjąć z muszli, posypać odrobiną startego sera żółtego i delikatnie ubić pieprzem, następnie włożyć z powrotem. Pozwoli to składnikom na lepsze połączenie się z małżem.
Na każdą małżę nałóż dodatkowo kawałek masła, a następnie posyp równomiernie startym serem oraz pozostałą pietruszką.
Następnie wstaw małże do piekarnika i zapiekaj przez około 5-10 minut, aż ser się roztopi i zacznie lekko brązowieć.
Wyjmij małże z piekarnika i ostrożnie zaaranżuj na talerzu. Małże są najlepsze podawane gorące, z kawałkami świeżego chleba bagietki lub chrupiących grzankach, które doskonale chłoną aromatyczne soki z przyprawionej małży. Możesz również skropić je cytryną dla dodatkowego akcentu smakowego oraz dodać świeże zioła, takie jak dymka lub koperek, które podkreślą smak potrawy.
Dodatkiem może być także delikatny sos aioli lub sos marinara, które świetnie komponują się z owocami morza.
Ciesz się świeżością i wyjątkowym smakiem zapiekanych małży, które dzięki zapiekaniu zachowują swoją soczystość i bogactwo smaków. Doskonała potrawa na elegancką kolację lub składnik weselnego menu. Jest to również idealna propozycja dania na walentynki Smacznego!