Tarta z białą czekoladą i żurawiną

Tarta z białą czekoladą i żurawiną to deser, który kojarzy mi się z zimowymi wieczorami, kiedy za oknem sypie śnieg, a ja mam ochotę na coś wyjątkowego. Łączy w sobie słodki smak białej czekolady i delikatnie kwaskowaty aromat żurawiny, tworząc harmonię, która zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Przepis jest prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Wystarczy kilka składników, odrobina cierpliwości i chęci, by przygotować ten wyjątkowy deser, którym można zachwycić gości albo po prostu sprawić przyjemność sobie i swoim bliskim.

Tarta z białą czekoladą i żurawiną – składniki

Przygotowanie tarty wymaga kilku kluczowych składników. Poniżej znajdziesz dokładną listę z podziałem na spód oraz krem.

Składniki na spód:

• 200 g herbatników maślanych
• 100 g masła

Składniki na krem z białą czekoladą:

• 300 g białej czekolady
• 250 g serka mascarpone
• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 3 łyżki cukru pudru

Dodatki:

• 150 g żurawiny (świeżej lub suszonej)
• 50 g wiórków białej czekolady (do dekoracji)
• Listki mięty (opcjonalnie)

To niewielka liczba składników, a efektem końcowym jest deser, który smakuje jak z najlepszej cukierni.

Jak zrobić tartę z białą czekoladą i żurawiną?

Przygotowanie spodu

1. Zmiel herbatniki. Umieść je w blenderze i zmiksuj na drobny proszek. Jeśli nie masz blendera, możesz rozgnieść je wałkiem, używając woreczka.
2. Roztop masło. W rondelku, na małym ogniu, roztop masło, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
3. Połącz składniki. Wymieszaj masło z pokruszonymi herbatnikami, aż masa będzie przypominała mokry piasek.
4. Uformuj spód. Masę ciasteczkową wyłóż na dno formy na tartę (o średnicy około 22–24 cm), mocno dociskając, by uzyskać równą powierzchnię. Wstaw spód do lodówki na minimum 30 minut.

Przygotowanie kremu

1. Rozpuść czekoladę. W kąpieli wodnej lub w mikrofali roztop białą czekoladę, mieszając co chwilę, aby się nie przypaliła.
2. Ubij śmietankę. W osobnej misce ubij śmietankę kremówkę na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier puder.
3. Dodaj mascarpone. Do ubitej śmietanki delikatnie wmieszaj mascarpone, a następnie roztopioną czekoladę. Mieszaj, aż masa będzie jednolita.

Łączenie całości

1. Nałóż krem. Gotowy krem wyłóż na schłodzony spód. Wyrównaj powierzchnię szpatułką.
2. Dodaj żurawinę. Posyp krem świeżą lub suszoną żurawiną, lekko wciskając owoce w masę.
3. Chłodzenie. Wstaw tartę do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby masa stężała.

Jak połączyć mascarpone z białą czekoladą?

Łączenie mascarpone z białą czekoladą może być wyzwaniem, szczególnie jeśli czekolada jest zbyt ciepła. Oto kilka kroków, które pomogą Ci uzyskać idealnie gładki krem:

1. Używaj składników w temperaturze pokojowej. Mascarpone powinno być miękkie, ale nie płynne.
2. Roztopiona czekolada musi lekko przestygnąć. Nie dodawaj gorącej czekolady, bo krem może się zwarzyć.
3. Mieszaj stopniowo. Dodawaj czekoladę do mascarpone małymi porcjami, mieszając szpatułką lub mikserem na niskich obrotach.

Dzięki tym wskazówkom masa zawsze wychodzi aksamitnie gładka.

Jak zagęścić krem z białej czekolady?

Czasem krem może wydawać się zbyt rzadki. Na szczęście są proste sposoby, by go zagęścić:

1. Dodaj więcej białej czekolady. Roztop dodatkowe 50 g i wmieszaj do masy.
2. Użyj żelatyny. Rozpuść 1 łyżeczkę żelatyny w 50 ml ciepłej wody, a następnie delikatnie wmieszaj ją do masy.
3. Chłodzenie. Jeśli masa wydaje się rzadka, wystarczy często dodatkowe kilka godzin w lodówce, aby stężała.

Krem nie powinien być zbyt gęsty, ale jednocześnie musi trzymać formę.

Co pasuje do kremu z białej czekolady?

Do kremu z białej czekolady można dodać różne składniki, które urozmaicą smak deseru:

• Owoce: Maliny, borówki lub truskawki świetnie kontrastują ze słodyczą czekolady.
• Orzechy: Posiekane pistacje lub migdały nadadzą chrupkości.
• Karmel: Kilka kropli sosu karmelowego sprawi, że deser będzie bardziej wyrazisty.
• Cytryna: Delikatnie starta skórka cytryny doda świeżości.

Każdy z tych dodatków zmieni charakter tarty, nadając jej unikalny smak.

Wartości odżywcze i liczba kalorii – tarta z białą czekoladą i żurawiną

Poniżej znajdziesz orientacyjne wartości odżywcze dla jednej porcji tarty (1/8 całości):

Tarta to deser raczej kaloryczny, ale z umiarem można sobie na nią pozwolić – zwłaszcza przy wyjątkowych okazjach. Moim zdaniem, warto!