Nie wiem, jak Wy, ale ja mam ogromną słabość do serników. To ciasto, które zawsze kojarzy mi się z przytulnymi wieczorami przy filiżance kawy albo z celebracją małych, codziennych radości. A sernik nowojorski? To prawdziwy klasyk, który swoją kremową konsystencją i subtelnym smakiem zdobył uznanie na całym świecie. Zdecydowałam się więc podzielić z Wami moim ulubionym przepisem na sernik nowojorski z owocowym coulis – połączenie kremowego sernika z lekką, owocową nutą.
Składniki na sernik nowojorski
Zacznijmy od składników, bo to one są kluczem do sukcesu. Ważne, żeby były świeże i dobrej jakości. Pamiętajmy, że w prostych przepisach liczy się każdy szczegół.
Spód sernika:
- 200 g herbatników maślanych (lub pełnoziarnistych, jeśli chcesz nadać mu zdrowszy charakter)
- 100 g roztopionego masła
Masa serowa:
- 900 g serka śmietankowego (najlepiej typu Philadelphia, ale inne gładkie serki też będą świetne)
- 200 g drobnego cukru (możesz użyć cukru trzcinowego, jeśli wolisz mniej rafinowane wersje)
- 3 jajka (koniecznie w temperaturze pokojowej, wtedy masa lepiej się połączy)
- 250 ml śmietanki kremówki (30% lub więcej tłuszczu)
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 1 łyżka mąki pszennej
Owoce coulis:
- 300 g świeżych owoców (truskawki, maliny, jagody – cokolwiek masz pod ręką)
- 50 g cukru
- Sok z połowy cytryny
Przygotowanie sernika – krok po kroku
Przejdźmy teraz do konkretów. To, co uwielbiam w tym przepisie, to prostota jego wykonania. Wymaga kilku kroków, ale wszystkie są naprawdę łatwe. Zaczynajmy!
1. Przygotowanie spodu
Na początek rozgrzej piekarnik do 180°C. W międzyczasie weź herbatniki i zmiel je na drobne okruchy – najlepiej sprawdzi się tutaj blender lub robot kuchenny. Wymieszaj je z roztopionym masłem, aż uzyskasz konsystencję mokrego piasku. Wyłóż spód tortownicy o średnicy 24 cm papierem do pieczenia i równomiernie rozłóż na nim przygotowaną masę z herbatników. Dobrze jest docisnąć ją do dna, używając szklanki lub łyżki. Wstaw do piekarnika na 10 minut, żeby spód lekko się zrumienił.
2. Przygotowanie masy serowej
Teraz czas na najważniejsze – masę serową. W dużej misce ubij ser śmietankowy z cukrem, aż masa będzie gładka i puszysta. Następnie dodawaj jajka, jedno po drugim, ubijając na niskich obrotach – nie chcemy, żeby masa była zbyt napowietrzona. Na koniec dodaj śmietankę kremówkę, ekstrakt z wanilii i mąkę. Wszystko delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
3. Pieczenie sernika
Teraz przelej masę serową na upieczony spód i wygładź wierzch łyżką. Wstaw sernik do piekarnika nagrzanego do 160°C. Piecz przez około 60-70 minut, aż środek sernika będzie ścięty, ale jeszcze lekko sprężysty. Możesz sprawdzić, delikatnie potrząsając tortownicą – środek powinien lekko drżeć.
Mała rada: jeśli chcesz uniknąć pęknięcia sernika na wierzchu, umieść na dolnej półce piekarnika naczynie z gorącą wodą – para wodna pomoże zachować wilgotność w piekarniku.
4. Chłodzenie sernika
Po upieczeniu wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik na około 30 minut. Następnie wyjmij go z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia. Potem schowaj go do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc – wtedy nabierze odpowiedniej konsystencji.
Przygotowanie owocowego coulis
Owoce coulis to kropka nad „i” w tym przepisie. Dodają sernikowi świeżości i lekkiego kwaskowego smaku, który idealnie kontrastuje z kremową masą serową.
- Umieść owoce, cukier i sok z cytryny w rondelku.
- Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż owoce zaczną się rozpadać, a cukier się rozpuści.
- Całość gotuj przez kilka minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- Zdejmij z ognia i przetrzyj przez sitko, aby pozbyć się pestek i uzyskać gładką konsystencję.
Podawanie sernika
Na koniec, gdy już sernik jest dobrze schłodzony, a coulis gotowe, możesz przystąpić do podania. Polej kawałki sernika owocowym sosem, a resztę podaj w małej miseczce, żeby każdy mógł dodać sobie według własnego uznania. Możesz też udekorować deser świeżymi owocami lub listkami mięty.
Kilka dodatkowych porad
- Używaj dobrej jakości serka śmietankowego: To naprawdę robi różnicę w smaku i konsystencji. Philadelphia jest moim wyborem numer jeden, ale inne sprawdzone marki też będą odpowiednie.
- Pamiętaj o temperaturze składników: Wszystkie składniki, szczególnie ser i jajka, powinny być w temperaturze pokojowej. Dzięki temu unikniesz grudek w masie serowej.
- Chłodzenie to klucz: Choć kuszące jest, aby zacząć jeść sernik zaraz po wystygnięciu, warto poczekać, aż się dobrze schłodzi w lodówce. Dopiero wtedy nabierze odpowiedniej konsystencji i smaku.
Jak zrobić sernik idealny – moje doświadczenia
Przyznam, że pierwsze próby pieczenia sernika nowojorskiego nie były idealne. Zdarzało mi się, że sernik pękał albo miał zbyt suchą konsystencję. Po wielu próbach i błędach doszłam do wniosku, że kluczowe są właśnie te małe detale – temperatura składników, odpowiednie pieczenie, a nawet wilgotność w piekarniku. Dlatego zawsze staram się przestrzegać tych kilku prostych zasad.
Sernik nowojorski z owocowym coulis – przepis, który podbije twoje serce
Sernik nowojorski z owocowym coulis to połączenie klasyki z odrobiną nowoczesności. Ma delikatną, kremową konsystencję i wyjątkowy smak, który podbija serca wielu. Dzięki owocowemu coulis nabiera świeżości i lekkości, idealnie sprawdzając się na każdą okazję – od rodzinnych uroczystości po niedzielne popołudnia z przyjaciółmi. Spróbujcie sami i przekonajcie się, że ten przepis to prawdziwy strzał w dziesiątkę!