Strucla z marcepanem i bakaliami

Strucla z marcepanem i bakaliami to jeden z tych wypieków, które kojarzą się z magią świąt i ciepłem domowego ogniska. Delikatne ciasto drożdżowe otulające aromatyczny marcepan, chrupiące bakalie i subtelny zapach cynamonu – czyż nie brzmi to jak idealny deser na zimowe wieczory? Moim zdaniem, ten wypiek to coś więcej niż tylko słodka przekąska. To także okazja do wspólnego spędzania czasu w kuchni z rodziną lub przyjaciółmi. Dzielę się z Wami sprawdzonym przepisem i garścią porad, które pomogą Wam przygotować idealną struclę – miękką, wilgotną i pełną smaku. Wbrew pozorom nie jest to trudne, a efekt potrafi zachwycić nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Strucla z marcepanem i bakaliami – składniki

Poniżej znajdziecie dokładną listę składników potrzebnych do przygotowania strucli. Pamiętajcie, aby używać świeżych i wysokiej jakości produktów – to klucz do sukcesu.

Na ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 550)
• 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych drożdży)
• 200 ml mleka (ciepłego, ale nie gorącego)
• 80 g cukru
• 100 g masła (roztopionego i ostudzonego)
• 2 jajka
• Szczypta soli

Na nadzienie:

• 200 g masy marcepanowej (przepis na własną masę poniżej)
• 150 g bakalii (np. rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa, posiekane migdały)
• 1 łyżka rumu lub soku pomarańczowego (opcjonalnie, do namoczenia bakalii)
• 50 g cukru pudru (do posypania)

Do smarowania:

• 1 żółtko wymieszane z 1 łyżką mleka

Jak zrobić struclę z marcepanem i bakaliami?

Przygotowanie strucli wymaga kilku etapów, ale każdy z nich jest prosty i przyjemny. Oto szczegółowa instrukcja krok po kroku:

Przygotowanie ciasta drożdżowego

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól.
2. Dodaj ciepłe mleko, roztopione masło i jajka. Wyrób gładkie, elastyczne ciasto. To może zająć około 10 minut ręcznie lub 5 minut w robocie kuchennym.
3. Przełóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na około 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość.

Przygotowanie nadzienia

1. Bakalie namocz w rumie lub soku pomarańczowym na 15 minut, a następnie osącz.
2. Masę marcepanową rozwałkuj na prostokąt o grubości około 0,5 cm.

Formowanie strucli

1. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 30×40 cm.
2. Nałóż masę marcepanową, posyp bakaliami i delikatnie zroluj jak roladę.
3. Zawiń końce strucli, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.

Pieczenie

1. Struclę przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Posmaruj żółtkiem z mlekiem.
2. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 30-35 minut, aż będzie złocista.
3. Po wystudzeniu posyp cukrem pudrem.

Jak zrobić swój marcepan?

Jeśli marcepan kupny wydaje się Wam za słodki lub zbyt drogi, możecie zrobić go sami! Wystarczą trzy składniki.

Składniki:

• 200 g migdałów (obranych)
• 200 g cukru pudru
• 2-3 łyżki wody lub wody różanej

Przygotowanie:

1. Migdały zmielcie na drobną mąkę (ważne, by były suche).
2. W misce wymieszajcie migdały z cukrem pudrem i dodajcie wodę, aż masa zacznie się łączyć.
3. Zagniećcie wszystko na gładką, jednolitą masę. Gotowe!

Czy marcepan jest zdrowy?

Marcepan to nie tylko pyszny, ale i wartościowy składnik. Migdały, główny składnik marcepanu, są bogate w witaminy E, B2 i magnez. Jednak wysoka zawartość cukru sprawia, że jest to przysmak, którym warto cieszyć się z umiarem. Osobiście uważam, że domowy marcepan to zdrowsza alternatywa, bo sami kontrolujemy ilość cukru. Warto jednak pamiętać, że zbyt duże porcje mogą być obciążeniem dla naszej diety.

Jak przechowywać struclę marcepanową?

Gotową struclę najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku lub zawiniętą w folię aluminiową. Dzięki temu pozostanie świeża nawet przez 3-4 dni. Jeśli chcecie zachować jej aromat na dłużej, możecie ją lekko podgrzać przed podaniem – wtedy znów będzie smakować jak świeżo upieczona.

Czy można zamrozić struclę świąteczną?

Tak, struclę można zamrozić! Sama często przygotowuję ją wcześniej, gdy wiem, że będę miała mało czasu przed świętami. Ważne, by przed mrożeniem dobrze ją ostudzić, a potem szczelnie zapakować w folię spożywczą i woreczek. Zamrożona strucla zachowuje smak przez około 3 miesiące. Po rozmrożeniu można ją lekko podgrzać w piekarniku, by znów była miękka i aromatyczna.

Wartości odżywcze i liczba kalorii – strucla z marcepanem i bakaliami

Strucla jest smakołykiem dość kalorycznym, ale pełnym wartościowych składników. Poniżej znajdziecie tabelę przedstawiającą orientacyjne wartości odżywcze.

To ciasto, które może być pysznym dodatkiem do świątecznej kawy, ale też źródłem energii na chłodne dni. Pamiętajcie jednak, by jeść je z umiarem – wtedy naprawdę będzie cieszyć i nie obciąży organizmu.

Mam nadzieję, że przepis Wam się spodoba i że strucla z marcepanem stanie się jednym z Waszych ulubionych wypieków!