Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym to klasyka, która nigdy nie zawodzi. Delikatne, soczyste mięso w kremowym sosie to danie, które doskonale sprawdzi się na rodzinnych obiadach i spotkaniach ze znajomymi. W mojej kuchni to jedno z ulubionych dań, bo z jednej strony jest szybkie i proste do przygotowania, a z drugiej – zawsze robi wrażenie. Nawet jeśli nie masz zbyt wiele czasu na gotowanie, możesz liczyć na świetny efekt i zadowolone miny przy stole.
Składniki – co będzie potrzebne?
Zacznijmy od składników. Każdy, kto choć raz gotował, wie, że dokładne proporcje są kluczem do sukcesu. Oto, co musisz mieć pod ręką:
Mięso i przyprawy:
- Polędwiczki wieprzowe: 500 g
- Sól: 1 łyżeczka
- Pieprz: 1/2 łyżeczki
- Papryka słodka: 1/2 łyżeczki
- Olej rzepakowy: 2 łyżki
Sos pieczarkowy:
- Pieczarki: 300 g
- Cebula: 1 średnia (około 100 g)
- Czosnek: 2 ząbki
- Masło: 2 łyżki
- Śmietana 30%: 200 ml
- Bulion drobiowy: 100 ml
- Mąka pszenna: 1 łyżka
- Natka pietruszki: garść, posiekana
- Sól i pieprz: do smaku
Przygotowanie mięsa – klucz do sukcesu
Zacznijmy od polędwiczek. Wiem, że niektórzy boją się, że mięso wyjdzie suche, ale spokojnie – mam na to patent.
- Krojenie: Najpierw polędwiczki pokrój na plastry o grubości około 2 cm. Ważne, aby były równej wielkości, wtedy smażą się równomiernie.
- Przyprawianie: Przypraw polędwiczki solą, pieprzem i słodką papryką. Zostaw na 10 minut – tyle wystarczy, by przyprawy wniknęły w mięso.
- Smażenie: Na rozgrzaną patelnię wlej olej rzepakowy i smaż polędwiczki z obu stron na średnim ogniu, aż będą miały ładny, złocisty kolor. Uważaj, żeby nie smażyć ich zbyt długo, bo wtedy mogą stać się suche. Jak już mięso jest gotowe, odstaw je na bok – przykryj folią aluminiową, żeby nie wystygło.
Sos pieczarkowy – kremowy i aromatyczny
Uwielbiam ten sos – jest kremowy, ale nie za ciężki, i idealnie podkreśla smak mięsa. Pieczarki to nasza lokalna duma, a ich smak w sosie zawsze wywołuje uśmiech na twarzach moich bliskich.
- Pieczarki: Zacznij od pokrojenia pieczarek w plasterki. Jeśli pieczarki są duże, możesz je przekroić na pół. Uwielbiam, gdy kawałki są nieco większe, bo wtedy lepiej wyczuwam ich smak.
- Smażenie cebuli i czosnku: Na tej samej patelni, na której smażyliśmy mięso, rozpuść masło i dodaj posiekaną cebulę. Smaż ją na średnim ogniu, aż się zeszkli – zajmie to około 5 minut. Dodaj drobno posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Pieczarki: Teraz dodaj pieczarki. Smaż je na średnim ogniu, aż puszczą wodę i ładnie się zrumienią. Nie przykrywaj patelni – pieczarki muszą się smażyć, a nie gotować. Kiedy są już rumiane, dodaj łyżkę mąki i wymieszaj, żeby sos miał odpowiednią konsystencję.
- Bulion i śmietana: Powoli wlej bulion i śmietanę, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj sos na małym ogniu przez 5-7 minut, aż zgęstnieje.
Łączenie składników – to już prawie koniec!
Kiedy sos jest gotowy, pora dodać polędwiczki. Włóż je delikatnie do sosu, żeby mięso nasiąknęło wszystkimi aromatami. Podgrzewaj jeszcze przez kilka minut, aby wszystko się ładnie połączyło. Na sam koniec dodaj posiekaną natkę pietruszki – to świetny akcent, który dodaje świeżości całemu daniu.
Podanie i dodatki – jak u mnie w domu
Ja najczęściej podaję polędwiczki z ziemniakami puree albo z kluskami śląskimi – w końcu tradycja zobowiązuje! Jednak świetnie sprawdzą się też np. ryż albo makaron tagliatelle. Jeśli chodzi o warzywa, to najlepiej smakują z prostą sałatką z rukoli i pomidorów – świeżość rukoli świetnie przełamuje kremowy sos.
Porady, które warto znać
Przygotowując to danie, nauczyłam się kilku trików, które naprawdę ułatwiają życie w kuchni.
- Polędwiczki warto podsmażać na mocno rozgrzanej patelni, aby zamknąć soki w mięsie. To gwarantuje soczystość.
- Śmietana 30% jest kluczem do kremowego sosu. Niższa zawartość tłuszczu może sprawić, że sos się zważy.
- Nie dodawaj za dużo mąki. Jedna łyżka wystarczy, aby sos miał odpowiednią konsystencję, a przy tym nie był zbyt ciężki.
- Natka pietruszki to tylko dodatek, ale robi różnicę. Jeśli nie masz świeżej, możesz zastąpić ją suszoną, ale pamiętaj – świeże zioła zawsze lepiej smakują.
Dlaczego warto sięgnąć po ten przepis?
Często zastanawiam się, jakie danie przygotować na rodzinne obiady, zwłaszcza gdy mam mało czasu. I za każdym razem wybór pada na polędwiczki. Polędwiczki wieprzowe są delikatnym mięsem, które można przygotować na wiele sposobów, ale połączenie ich z pieczarkowym sosem to coś, co sprawia, że zawsze znikają z talerzy.
Jest coś magicznego w tym, jak mięso, które na pierwszy rzut oka wydaje się zwykłe, po odpowiednim przygotowaniu staje się głównym bohaterem obiadu. Pieczarki, cebula i czosnek – to przecież takie proste składniki, a razem tworzą wyrafinowaną kompozycję smaków.
Tabela z kalorycznością składników:
| Składnik | Ilość | Kalorie (kcal) |
|---|---|---|
| Polędwiczki wieprzowe | 500 g | 625 |
| Olej rzepakowy | 2 łyżki | 180 |
| Pieczarki | 300 g | 66 |
| Cebula | 100 g | 40 |
| Czosnek | 2 ząbki | 8 |
| Masło | 2 łyżki | 144 |
| Śmietana 30% | 200 ml | 600 |
| Bulion drobiowy | 100 ml | 10 |
| Mąka pszenna | 1 łyżka | 30 |
| Natka pietruszki (garść) | 10 g | 4 |
Łącznie: 1707 kcal na porcję dla 4 osób, czyli około 427 kcal na osobę. To całkiem przyzwoita liczba, jak na tak sycące danie.
Soczyste polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym
Nie ma co się oszukiwać, soczyste polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym to danie, które nie tylko smakuje obłędnie, ale też świetnie wygląda na talerzu. Idealne na rodzinny obiad, ale i na romantyczną kolację we dwoje. Czasem najprostsze składniki potrafią wyczarować coś naprawdę niezwykłego.
Spróbujcie tego przepisu, a przekonacie się, że warto. Jeśli macie ochotę na coś prostego, ale jednocześnie eleganckiego, to będzie strzał w dziesiątkę!