Sernik gotowany z galaretką

Sernik gotowany z galaretką to deser, który często kojarzy się z dzieciństwem. Jest kremowy, delikatny i idealny na każdą okazję – zarówno na święta, jak i na leniwe popołudnie przy kawie. W odróżnieniu od tradycyjnego pieczonego sernika, wersja gotowana jest lżejsza i ma bardziej kremową konsystencję. Jeśli lubicie serniki, ale nie zawsze chcecie bawić się z piekarnikiem, to ten przepis może być dla Was idealny! Warto dodać, że sernik gotowany łatwiej przygotować niż klasyczny – nie musimy martwić się o spieczenie, opadnięcie czy popękanie. Gotowi na przepis? To zaczynamy!

Sernik gotowany z galaretką – składniki

Przygotowanie tego sernika wymaga kilku podstawowych składników, ale kluczowe są odpowiednie proporcje. Podaję Wam tutaj pełną listę składników, żeby sernik wyszedł naprawdę idealny.

1. Twaróg sernikowy – 1 kg (najlepiej tłusty, zmielony dwukrotnie lub gotowy sernikowy z wiaderka)
2. Masło – 200 g
3. Cukier – 200 g (opcjonalnie możecie dać mniej lub więcej, w zależności od preferencji)
4. Jajka – 4 sztuki
5. Budyń waniliowy – 2 opakowania (standardowe 40 g)
6. Mleko – 500 ml
7. Galaretka – 2 opakowania, najlepiej o owocowym smaku, który lubicie (np. truskawkowa, cytrynowa czy pomarańczowa)
8. Cukier wanilinowy – 1 opakowanie (dla podkreślenia smaku)
9. Biszkopty lub herbatniki – na spód (ilość zależy od wielkości formy)

Każdy z tych składników jest dostępny w praktycznie każdym sklepie, ale pamiętajcie, żeby zwrócić uwagę na jakość twarogu i masła – to one w dużej mierze decydują o smaku sernika.

Przygotowanie sernika gotowanego

Przygotowanie sernika gotowanego nie jest trudne, ale wymaga trochę cierpliwości i staranności. Poniżej znajdziecie szczegółową instrukcję, krok po kroku.

Przygotowanie twarogu

Używając dobrej jakości twarogu to klucz do sukcesu. Jeśli macie twaróg, który nie jest zmielony, przepuśćcie go dwukrotnie przez maszynkę albo zmiksujcie w blenderze. Twaróg musi być gładki, bez grudek.

Gotowanie masy serowej

1. W dużym garnku roztopcie masło na małym ogniu.
2. Dodajcie cukier i cukier wanilinowy, mieszając aż do rozpuszczenia.
3. Dodajcie twaróg i dokładnie wymieszajcie, żeby masło połączyło się z serem.

Przygotowanie budyniu

1. Rozpuśćcie proszek budyniowy w mleku. Wlejcie do masy serowej, cały czas mieszając, żeby nie zrobiły się grudki.
2. Gotujcie całość na małym ogniu przez około 10 minut, ciągle mieszając.

Dodanie jajek

1. Rozbijcie jajka i dodawajcie do masy pojedynczo, energicznie mieszając po każdym dodaniu.
2. Gotujcie jeszcze kilka minut, aż masa stanie się gładka i jednolita.

Przekładanie masy do formy

1. Na dno tortownicy wyłóżcie warstwę biszkoptów lub herbatników.
2. Wylejcie gorącą masę serową na spód z herbatników i wyrównajcie powierzchnię.

Galaretka

1. Przygotujcie galaretkę według przepisu na opakowaniu, ale użyjcie o połowę mniej wody.
2. Wylejcie tężejącą galaretkę na wierzch sernika.
3. Całość włóżcie do lodówki na kilka godzin, aż galaretka stężeje.

Co zrobić, żeby sernik był bardzo puszysty?

Aby sernik był puszysty i delikatny, kluczowe jest dobrze napowietrzenie masy serowej. Oto kilka trików, które sprawdzają się w praktyce:

1. Mieszanie jajek na niskiej prędkości – Jajka powinny być stopniowo dodawane do masy i mieszane na niskich obrotach, aby nie napowietrzyć ich zbyt mocno.
2. Dodawanie mleka – Mleko sprawia, że sernik jest wilgotniejszy i bardziej aksamitny.
3. Użycie serka mascarpone lub śmietany kremówki – Dodanie kilku łyżek mascarpone lub śmietanki kremówki może nadać sernikowi delikatnej puszystości.

Co zamiast budyniu do sernika gotowanego?

Budyń to składnik, który nadaje masie serowej gęstość i stabilność, ale jeśli chcemy go czymś zastąpić, oto kilka opcji:

1. Mąka ziemniaczana – Dobrze sprawdza się w zastępstwie budyniu. Na 1 opakowanie budyniu można użyć około 2-3 łyżek mąki ziemniaczanej.
2. Skrobia kukurydziana – Podobnie jak mąka ziemniaczana, jest neutralna w smaku i zagęszcza masę.
3. Pudding w proszku – W zależności od smaku może nadać dodatkowy aromat (np. waniliowy).

Każdy z tych zamienników ma nieco inne właściwości, ale wszystkie sprawiają, że masa serowa dobrze się zagęszcza.

Co trzeba dodać do sernika, żeby nie opadł?

Aby sernik nie opadł po wystygnięciu, warto pamiętać o kilku zasadach. Chociaż w przypadku sernika gotowanego opadanie jest mniej problematyczne niż przy pieczonym, warto znać te triki:

1. Stopniowe dodawanie składników – Zwłaszcza jajek, które muszą być dobrze połączone z masą serową.
2. Gotowanie na małym ogniu – Im mniejszy ogień, tym masa równomierniej się podgrzewa.
3. Dodanie mąki ziemniaczanej – Pomaga w utrzymaniu stabilnej struktury sernika, zwłaszcza jeśli nie używacie budyniu.

Jaki twaróg do sernika gotowanego?

Do sernika gotowanego najlepiej użyć tłustego lub półtłustego twarogu, który jest dobrze zmielony. Twaróg powinien być kremowy, ponieważ to on nadaje sernikowi aksamitną konsystencję. Możecie kupić gotowy sernikowy twaróg w wiaderku, ale upewnijcie się, że jest on dobrej jakości – bez zbędnych dodatków.

Pamiętajcie, żeby twaróg był dobrze odciśnięty z nadmiaru serwatki, jeśli używacie zwykłego twarogu, a nie gotowego sernika z wiaderka. Ja najczęściej sięgam po twaróg półtłusty, bo daje fajną równowagę między smakiem a konsystencją.

Czy do sernika gotowanego można dodać mascarpone?

Dodanie mascarpone do sernika gotowanego to świetny pomysł, jeśli chcecie uzyskać bardziej kremową i aksamitną konsystencję. Wystarczy dodać około 250 g mascarpone do masy serowej. Dzięki temu sernik będzie miał wyjątkowy, aksamitny smak, nieco bardziej przypominający włoskie desery. Warto jednak pamiętać, że mascarpone jest bardzo kaloryczne, więc sernik będzie nieco cięższy.

Wartości odżywcze i kalorie – sernika gotowanego z galaretką

Poniżej znajduje się przybliżona tabela wartości odżywczych sernika gotowanego z galaretką na 100 g:

Sernik gotowany z galaretką to dość kaloryczny deser, głównie przez dodatek tłustego twarogu i masła. Jeśli zależy Wam na niższej kaloryczności, możecie spróbować użyć mniej cukru lub wybrać galaretkę bez dodatku cukru.