Sernik gotowany z galaretką
·

Sernik gotowany z galaretką

PrzezRedakcja
Sernik gotowany z galaretką
Sernik gotowany z galaretką

Sernik gotowany z galaretką to deser, który często kojarzy się z dzieciństwem. Jest kremowy, delikatny i idealny na każdą okazję – zarówno na święta, jak i na leniwe popołudnie przy kawie. W odróżnieniu od tradycyjnego pieczonego sernika, wersja gotowana jest lżejsza i ma bardziej kremową konsystencję. Jeśli lubicie serniki, ale nie zawsze chcecie bawić się z piekarnikiem, to ten przepis może być dla Was idealny! Warto dodać, że sernik gotowany łatwiej przygotować niż klasyczny – nie musimy martwić się o spieczenie, opadnięcie czy popękanie. Gotowi na przepis? To zaczynamy!

Sernik gotowany z galaretką – składniki

Przygotowanie tego sernika wymaga kilku podstawowych składników, ale kluczowe są odpowiednie proporcje. Podaję Wam tutaj pełną listę składników, żeby sernik wyszedł naprawdę idealny.

  1. Twaróg sernikowy – 1 kg (najlepiej tłusty, zmielony dwukrotnie lub gotowy sernikowy z wiaderka)
  2. Masło – 200 g
  3. Cukier – 200 g (opcjonalnie możecie dać mniej lub więcej, w zależności od preferencji)
  4. Jajka – 4 sztuki
  5. Budyń waniliowy – 2 opakowania (standardowe 40 g)
  6. Mleko – 500 ml
  7. Galaretka – 2 opakowania, najlepiej o owocowym smaku, który lubicie (np. truskawkowa, cytrynowa czy pomarańczowa)
  8. Cukier wanilinowy – 1 opakowanie (dla podkreślenia smaku)
  9. Biszkopty lub herbatniki – na spód (ilość zależy od wielkości formy)

Każdy z tych składników jest dostępny w praktycznie każdym sklepie, ale pamiętajcie, żeby zwrócić uwagę na jakość twarogu i masła – to one w dużej mierze decydują o smaku sernika.

Przygotowanie sernika gotowanego

Przygotowanie sernika gotowanego nie jest trudne, ale wymaga trochę cierpliwości i staranności. Poniżej znajdziecie szczegółową instrukcję, krok po kroku.

Przygotowanie twarogu

Używając dobrej jakości twarogu to klucz do sukcesu. Jeśli macie twaróg, który nie jest zmielony, przepuśćcie go dwukrotnie przez maszynkę albo zmiksujcie w blenderze. Twaróg musi być gładki, bez grudek.

Gotowanie masy serowej

  1. W dużym garnku roztopcie masło na małym ogniu.
  2. Dodajcie cukier i cukier wanilinowy, mieszając aż do rozpuszczenia.
  3. Dodajcie twaróg i dokładnie wymieszajcie, żeby masło połączyło się z serem.

Przygotowanie budyniu

  1. Rozpuśćcie proszek budyniowy w mleku. Wlejcie do masy serowej, cały czas mieszając, żeby nie zrobiły się grudki.
  2. Gotujcie całość na małym ogniu przez około 10 minut, ciągle mieszając.

Dodanie jajek

  1. Rozbijcie jajka i dodawajcie do masy pojedynczo, energicznie mieszając po każdym dodaniu.
  2. Gotujcie jeszcze kilka minut, aż masa stanie się gładka i jednolita.

Przekładanie masy do formy

  1. Na dno tortownicy wyłóżcie warstwę biszkoptów lub herbatników.
  2. Wylejcie gorącą masę serową na spód z herbatników i wyrównajcie powierzchnię.

Galaretka

  1. Przygotujcie galaretkę według przepisu na opakowaniu, ale użyjcie o połowę mniej wody.
  2. Wylejcie tężejącą galaretkę na wierzch sernika.
  3. Całość włóżcie do lodówki na kilka godzin, aż galaretka stężeje.

Co zrobić, żeby sernik był bardzo puszysty?

Aby sernik był puszysty i delikatny, kluczowe jest dobrze napowietrzenie masy serowej. Oto kilka trików, które sprawdzają się w praktyce:

  1. Mieszanie jajek na niskiej prędkości – Jajka powinny być stopniowo dodawane do masy i mieszane na niskich obrotach, aby nie napowietrzyć ich zbyt mocno.
  2. Dodawanie mleka – Mleko sprawia, że sernik jest wilgotniejszy i bardziej aksamitny.
  3. Użycie serka mascarpone lub śmietany kremówki – Dodanie kilku łyżek mascarpone lub śmietanki kremówki może nadać sernikowi delikatnej puszystości.

Co zamiast budyniu do sernika gotowanego?

Budyń to składnik, który nadaje masie serowej gęstość i stabilność, ale jeśli chcemy go czymś zastąpić, oto kilka opcji:

  1. Mąka ziemniaczana – Dobrze sprawdza się w zastępstwie budyniu. Na 1 opakowanie budyniu można użyć około 2-3 łyżek mąki ziemniaczanej.
  2. Skrobia kukurydziana – Podobnie jak mąka ziemniaczana, jest neutralna w smaku i zagęszcza masę.
  3. Pudding w proszku – W zależności od smaku może nadać dodatkowy aromat (np. waniliowy).

Każdy z tych zamienników ma nieco inne właściwości, ale wszystkie sprawiają, że masa serowa dobrze się zagęszcza.

Co trzeba dodać do sernika, żeby nie opadł?

Aby sernik nie opadł po wystygnięciu, warto pamiętać o kilku zasadach. Chociaż w przypadku sernika gotowanego opadanie jest mniej problematyczne niż przy pieczonym, warto znać te triki:

  1. Stopniowe dodawanie składników – Zwłaszcza jajek, które muszą być dobrze połączone z masą serową.
  2. Gotowanie na małym ogniu – Im mniejszy ogień, tym masa równomierniej się podgrzewa.
  3. Dodanie mąki ziemniaczanej – Pomaga w utrzymaniu stabilnej struktury sernika, zwłaszcza jeśli nie używacie budyniu.

Jaki twaróg do sernika gotowanego?

Do sernika gotowanego najlepiej użyć tłustego lub półtłustego twarogu, który jest dobrze zmielony. Twaróg powinien być kremowy, ponieważ to on nadaje sernikowi aksamitną konsystencję. Możecie kupić gotowy sernikowy twaróg w wiaderku, ale upewnijcie się, że jest on dobrej jakości – bez zbędnych dodatków.

Pamiętajcie, żeby twaróg był dobrze odciśnięty z nadmiaru serwatki, jeśli używacie zwykłego twarogu, a nie gotowego sernika z wiaderka. Ja najczęściej sięgam po twaróg półtłusty, bo daje fajną równowagę między smakiem a konsystencją.

Czy do sernika gotowanego można dodać mascarpone?

Dodanie mascarpone do sernika gotowanego to świetny pomysł, jeśli chcecie uzyskać bardziej kremową i aksamitną konsystencję. Wystarczy dodać około 250 g mascarpone do masy serowej. Dzięki temu sernik będzie miał wyjątkowy, aksamitny smak, nieco bardziej przypominający włoskie desery. Warto jednak pamiętać, że mascarpone jest bardzo kaloryczne, więc sernik będzie nieco cięższy.

Sernik gotowany z galaretką - przepis
Sernik gotowany z galaretką – przepis

Wartości odżywcze i kalorie – sernika gotowanego z galaretką

Poniżej znajduje się przybliżona tabela wartości odżywczych sernika gotowanego z galaretką na 100 g:

SkładnikWartość
Kalorie250 kcal
Białko6 g
Tłuszcz15 g
Węglowodany22 g
Błonnik0,5 g
Cukry18 g
Wartości odżywcze i kalorie – sernika gotowanego z galaretką

Sernik gotowany z galaretką to dość kaloryczny deser, głównie przez dodatek tłustego twarogu i masła. Jeśli zależy Wam na niższej kaloryczności, możecie spróbować użyć mniej cukru lub wybrać galaretkę bez dodatku cukru.

Podobne wpisy

  • Sernik na spodzie brownie z kremem pistacjowym

    PrzezRedakcja

    Zdarza mi się mieć ochotę na coś „na bogato”, ale bez całodniowego stania w kuchni i nerwów, że coś pęknie albo opadnie. I właśnie wtedy wchodzi sernik na spodzie brownie z kremem pistacjowym – deser, który wygląda jak z dobrej cukierni, a robi się go naprawdę do ogarnięcia w domu. Najczęściej piekę go na rodzinne spotkania, święta, urodziny albo wtedy, gdy chcę komuś zrobić małe „wow” bez wielkich fajerwerków. Jest czekoladowy, kremowy, lekko orzechowy, a ten pistacjowy finisz… no, ja się w nim zakochałam.

  • Ptasie mleczko na biszkopcie

    PrzezRedakcja

    Kiedyś myślałam, że ciasta z pianką są trudne i czasochłonne. Ale pewnego dnia, w trakcie rodzinnego spotkania, spróbowałam domowego ptasiego mleczka na biszkopcie i… zakochałam się. Ta lekkość pianki, kontrastująca z delikatnym biszkoptem, zrobiła na mnie ogromne wrażenie. Postanowiłam wtedy, że muszę się tego nauczyć. I udało się – dziś chcę podzielić się z Tobą moim sprawdzonym przepisem. To nie tylko deser. To mała uczta dla duszy. Zwłaszcza, kiedy masz ochotę na coś lekkiego, słodkiego, ale nieprzesadzonego. Idealny balans. Przekonaj się sama!

  • Ciasto pistacjowe bez pieczenia – kremowy deser, o którym wszyscy mówią

    PrzezRedakcja

    Ciasto pistacjowe bez pieczenia naprawdę da się zrobić tak, żeby było gęste, kremowe i dobrze się kroiło już po jednej nocy w lodówce. Jeśli szukasz przepisu na deser pistacjowy bez piekarnika, który nie rozpływa się po 10 minutach na stole, to najpierw schłódź śmietankę do około 4–6 stopni, odmierz dokładnie formę i przygotuj masę pistacjową bez pośpiechu. U mnie te trzy ruchy robią największą różnicę, bo potem wszystko idzie już gładko. Dalej pokażę Ci konkretne proporcje, czas chłodzenia, koszt porcji i sposób, dzięki któremu wychodzi deser delikatny, ale stabilny.

  • |

    Ciasto francuskie na słodko – przepisy

    PrzezRedakcja

    Ciasto francuskie to prawdziwa perełka w kuchni. Można je wykorzystać na wiele sposobów, zarówno na słodko, jak i na słono. Ale dzisiaj skupimy się na wersji słodkiej, bo kto nie lubi czegoś pysznego do kawy? Przygotowanie ciasta francuskiego na słodko to szybki sposób na efektowne i smaczne wypieki, które z pewnością zachwycą każdego. Co więcej, jego uniwersalność sprawia, że można eksperymentować z nadzieniami i dodatkami. Teraz podzielę się moimi ulubionymi przepisami, poradami i trikami, które sprawią, że pieczenie stanie się przyjemnością.

  • |

    Szybkie ciasto ze śliwkami

    PrzezRedakcja

    Nie ma to jak zapach świeżego ciasta unoszący się w kuchni, prawda? Zwłaszcza, gdy jest to ciasto ze śliwkami, które przywodzi na myśl smaki lata i ciepłe wieczory spędzone na tarasie. Szybkie ciasto ze śliwkami to idealny deser, gdy goście pojawią się niespodziewanie lub kiedy po prostu mamy ochotę na coś słodkiego. Przepis jest prosty i nie wymaga wielu składników, a przygotowanie zajmie zaledwie 30 minut. No, może 40, jeśli w międzyczasie wypijemy kawę.

  • Mazurek wielkanocny

    PrzezRedakcja

    Mazurek wielkanocny to jedno z tych ciast, bez których nie wyobrażam sobie świąt. Jest kruchy, słodki, bogato zdobiony i ma niepowtarzalny smak, który od lat kojarzy mi się z rodzinnymi spotkaniami. To tradycyjne polskie ciasto występuje w niezliczonych wersjach – od klasycznego kajmakowego, przez czekoladowy, aż po owocowy. Nie ma jednego obowiązującego przepisu, co sprawia, że każda rodzina ma swój ulubiony sposób na jego przygotowanie. Sama co roku eksperymentuję z nowymi smakami, choć zawsze wracam do klasycznej wersji na kruchym spodzie z pyszną czekoladą i orzechami.