Roladki z bakłażana z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Nie wiem, jak Wy, ale ja mam słabość do potraw, które są jednocześnie proste w przygotowaniu, a smakują jak z wykwintnej restauracji. Tak właśnie jest z roladkami z bakłażana z mozzarellą i suszonymi pomidorami. Kiedy po raz pierwszy spróbowałam tej kombinacji, pomyślałam: „to jest to!”. Połączenie delikatnego bakłażana, kremowej mozzarelli i intensywnego smaku suszonych pomidorów to prawdziwa uczta dla kubków smakowych.

Składniki – co będzie potrzebne?

Oczywiście, żeby zrobić te pyszne roladki, musisz mieć odpowiednie składniki. Oto lista:

Bakłażany:

• 2 duże bakłażany – najlepiej wybrać te średniej wielkości, bez przebarwień na skórce.

Mozzarella:

• 2 kulki mozzarelli (ok. 250 g każda) – najlepiej wybierać świeżą mozzarellę, która będzie się pięknie topić podczas pieczenia.

Suszone pomidory:

• 10 suszonych pomidorów – ja wybieram te w oliwie, bo są bardziej soczyste i pełne smaku.

Dodatki:

• 100 g świeżych liści bazylii – dla dodatkowego aromatu i koloru.
• Oliwa z oliwek – ok. 3 łyżki do smażenia bakłażanów i dodatkowo do polania roladek.
• Sól i pieprz – do smaku, zawsze według uznania.
• 2 ząbki czosnku – dla odrobiny ostrości.
• Ser parmezan (opcjonalnie) – do posypania przed podaniem.

Jak przygotować roladki krok po kroku

Przygotowanie tego dania jest całkiem proste, ale wymaga kilku kroków, które warto wykonać dokładnie, żeby osiągnąć najlepszy efekt.

1. Przygotowanie bakłażanów

Na początek musisz umyć bakłażany, a następnie pokroić je wzdłuż na cienkie plastry – ja staram się, żeby miały około pół centymetra grubości. Dzięki temu łatwiej będzie je później zwijać. Po pokrojeniu posyp plastry solą i odstaw na 20 minut. To pomoże usunąć goryczkę z bakłażanów, która czasem się pojawia.

Po tym czasie spłucz plastry pod bieżącą wodą i osusz je dokładnie papierowym ręcznikiem. Rozgrzej na patelni 2-3 łyżki oliwy i smaż plastry z obu stron, aż będą złociste. Pamiętaj, żeby nie przesadzić z ilością oliwy – bakłażan ma tendencję do „picia” jej, jak gąbka!

2. Przygotowanie nadzienia

Podczas gdy bakłażany się smażą, możesz przygotować resztę składników. Pokrój mozzarellę w cienkie plasterki, a suszone pomidory odsącz z oliwy i również pokrój na mniejsze kawałki. Bazylię umyj i osusz.

3. Składanie roladek

Gdy bakłażany są już gotowe, czas na najfajniejszy etap – składanie roladek! Na każdym plastrze bakłażana połóż plaster mozzarelli, kilka kawałków suszonego pomidora i listek bazylii. Następnie delikatnie zawiń w rulon, zaczynając od szerszej części plastra. Roladki można spiąć wykałaczką, żeby się nie rozwinęły podczas pieczenia.

4. Pieczenie

Przygotowane roladki układam w naczyniu żaroodpornym. Następnie polewam je odrobiną oliwy z oliwek i wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 20-25 minut. Warto sprawdzić po 15 minutach, czy mozzarella już się zaczyna pięknie topić – to sygnał, że jesteśmy blisko finału.

Dlaczego warto spróbować roladek z bakłażana?

Wiem, że może się wydawać, że bakłażan to warzywo trudne w obróbce, bo czasem potrafi być gorzki, a innym razem mięknie aż za bardzo. Ale w tym przepisie naprawdę nie ma się czego obawiać! Roladki są nie tylko proste, ale i szybkie do przygotowania – cały proces zajmuje około 45 minut, co jest idealnym czasem, gdy chcemy zjeść coś smacznego i nie spędzać całego dnia w kuchni.

Poza tym, te roladki to świetne danie, które możesz podać na różne okazje. Moim zdaniem sprawdzają się zarówno jako przystawka na przyjęciach, jak i jako danie główne, zwłaszcza w połączeniu z lekką sałatką. Mogą być też idealnym wyborem na obiad, jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę czymś nowym i trochę bardziej wyrafinowanym, niż zwykły makaron.

Mała rada na koniec

Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz dodać do roladek trochę startego parmezanu przed włożeniem do piekarnika. Powstanie wtedy chrupiąca, serowa skorupka, która idealnie komponuje się z miękkim wnętrzem roladki. Alternatywnie, dla fanów ostrzejszych smaków, można dodać szczyptę chilli do nadzienia – doda to całości delikatnej pikanterii.

Jak przechowywać roladki?

Nie zawsze udaje mi się zjeść wszystko na raz, a te roladki są świetne również na drugi dzień. Jeśli zostanie kilka, przechowuję je w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Przed ponownym podaniem wystarczy je podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce – smakują równie dobrze, jak na świeżo!

Kaloryczność dania i zdrowotne zalety

Roladki z bakłażana to nie tylko uczta dla podniebienia, ale również zdrowy wybór. Bakłażan jest bogaty w błonnik, co pomaga w trawieniu, a suszone pomidory to prawdziwe źródło antyoksydantów, zwłaszcza likopenu, który ma właściwości przeciwnowotworowe. Mozzarella dostarcza białka i wapnia, ale jeśli zależy Ci na zmniejszeniu kalorii, możesz wybrać wersję o obniżonej zawartości tłuszczu.

Poniżej przygotowałam małą tabelę z orientacyjną wartością odżywczą jednej porcji roladek:

Jak widać, jedna porcja może być dość kaloryczna, ale to wszystko zależy od tego, ile roladek zjesz i jakie dodatki do nich wybierzesz.

Gdzie znaleźć najlepsze składniki?

Jeśli mieszkasz w mieście, to na pewno masz dostęp do świetnych targów, gdzie można kupić świeże, lokalne warzywa. Osobiście uwielbiam robić zakupy na targu – to tam często znajduję najpiękniejsze bakłażany, które są wręcz idealne do tego przepisu. Suszone pomidory można znaleźć w większości delikatesów, ale polecam te włoskie – są bardziej aromatyczne i pełne smaku.

Roladki z bakłażana z mozzarellą i suszonymi pomidorami – smakowy hit na każdą okazję

Roladki z bakłażana z mozzarellą i suszonymi pomidorami to danie, które zadowoli nie tylko wegetarian, ale również osoby, które na co dzień jedzą mięso. Smakują wyśmienicie, są zdrowe i stosunkowo łatwe w przygotowaniu. Jeśli chcesz zaimponować swoim gościom na przyjęciu albo po prostu sprawić sobie przyjemność pysznym obiadem – ten przepis jest dla Ciebie!

Czy próbowałaś już podobnych roladek? Jakie składniki dodałabyś do tej wersji?