Chrupiące ciasto francuskie ze szpinakiem i serem feta

Zawsze, gdy mam ochotę na coś szybkiego, a jednocześnie efektownego, sięgam po ciasto francuskie. To taki cudowny wynalazek, który możemy wykorzystać na milion sposobów. I co ciekawe, nawet jak coś pójdzie nie tak, to i tak zwykle smakuje genialnie. Dzisiaj podzielę się przepisem na chrupiące ciasto francuskie ze szpinakiem i serem feta – połączenie idealne. Świeży, lekko ziemisty szpinak i słony feta to para, która po prostu się kocha. A jak się to wszystko otuli w delikatne, maślane ciasto francuskie, mamy gwarancję, że nikt nie przejdzie obok obojętnie.

Spis treści

Składniki na chrupiące ciasto francuskie ze szpinakiem i serem feta

Zanim zaczniemy, potrzebujemy konkretnych składników. Ułatwi to pracę, a przede wszystkim oszczędzi frustracji, kiedy nagle okazuje się, że czegoś brakuje w lodówce. Oto lista:

1 opakowanie ciasta francuskiego (około 275 g, gotowe do użycia)
200 g świeżego szpinaku (można użyć mrożonego, ale dobrze go wcześniej odcedzić)
150 g sera feta (najlepiej tradycyjny, pełnotłusty)
1 cebula (średniej wielkości, najlepiej biała lub czerwona)
2 ząbki czosnku (posiekane lub przeciśnięte przez praskę)
2 łyżki oliwy z oliwek (lub inny olej, jak kto woli)
1 jajko (do posmarowania ciasta)
sól i pieprz do smaku
szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie, ale dodaje świetny aromat)
sezam lub nasiona czarnuszki (do posypania ciasta, według upodobania)

W kuchni warto mieć od razu przygotowane wszystkie składniki – tak, aby były w zasięgu ręki. Z własnego doświadczenia wiem, że nic tak nie denerwuje, jak szukanie czegoś, kiedy ciasto już zaczyna się piec!

Przygotowanie farszu – najważniejszy etap

Pierwszym krokiem, który nas czeka, jest przygotowanie farszu. Oczywiście, jeśli się spieszymy, możemy kupić gotowy farsz, ale moim zdaniem przygotowanie domowego to zupełnie inna bajka. Zacznijmy więc od szpinaku.

Rozgrzej patelnię z oliwą z oliwek. Na średnim ogniu zeszklij drobno posiekaną cebulę.
Po chwili dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Uważaj, aby go nie przypalić – gorycz nie jest tym, czego chcemy w tej potrawie.
Wrzuć świeży szpinak. Z początku będzie go sporo, ale szybko zwiędnie i zmniejszy swoją objętość.
Dopraw solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej, jeśli ją lubisz.
Po około 5-7 minutach, gdy szpinak będzie gotowy, odstaw patelnię na bok do ostygnięcia. Bardzo ważne jest, aby nadzienie nie było gorące, zanim włożymy je w ciasto, bo to może sprawić, że ciasto stanie się zbyt wilgotne.

Kiedy szpinak ostygnie, pokrusz do niego ser feta. Feta sama w sobie jest dość słona, dlatego pamiętaj, by uważać z solą. Wymieszaj wszystko dokładnie – nasz farsz jest gotowy.

Jak złożyć ciasto francuskie

To moment, który wielu osobom sprawia najwięcej problemów, ale naprawdę nie ma się czego bać. Ciasto francuskie, jeśli jest odpowiednio schłodzone, jest łatwe w obsłudze.

Rozwiń ciasto francuskie na blacie. Możesz podsypać je odrobiną mąki, żeby się nie kleiło.
Na środek ciasta wyłóż nasz farsz ze szpinaku i sera feta. Uważaj, aby nie przesadzić z ilością – mniej znaczy więcej!
Złóż ciasto na pół, tworząc coś na kształt dużej pierogi, i dokładnie zlep brzegi, aby nadzienie nie wyciekło podczas pieczenia. Możesz również przygotować małe kwadraty lub trójkąty – zależnie od upodobań.
Przenieś zawinięte ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem, aby ciasto pięknie się zarumieniło, i posyp sezamem lub czarnuszką, jeśli lubisz.

Pieczenie – cierpliwość popłaca

Pieczenie to chyba najbardziej ekscytująca część. Z jednej strony nie możemy się doczekać, aż nasze ciasto będzie gotowe, a z drugiej, musimy być cierpliwi, bo to właśnie czas w piekarniku sprawia, że wszystko staje się idealnie chrupiące.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza (góra-dół).
Włóż blachę z ciastem do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut. Obserwuj, aby ciasto pięknie się zarumieniło na złoty kolor. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, więc warto zerkać co jakiś czas.
Po upieczeniu wyjmij ciasto i odstaw na chwilę do przestygnięcia. Wiadomo, że chętnie by się od razu zjadło, ale uwierz mi – lekko przestygnięte smakuje jeszcze lepiej.

Serwowanie – jak podać ciasto francuskie ze szpinakiem i fetą?

To ciasto jest naprawdę uniwersalne. Można podać je jako danie główne z lekką sałatką na lunch albo jako przekąskę na spotkanie ze znajomymi.

Osobiście często serwuję je z prostą sałatką grecką, która idealnie komponuje się z fetą. Wystarczy pokroić ogórka, pomidora, czerwoną cebulę i oliwki, a wszystko skropić oliwą i posypać oregano. Proste, a jakie pyszne!

Jeśli ciasto przygotowujesz na większą okazję, na przykład na przyjęcie, możesz pokroić je na mniejsze kawałki, które będą idealne jako finger food. Goście na pewno będą zachwyceni!

Wskazówki i porady

Jeśli masz więcej czasu, możesz zrobić domowe ciasto francuskie. To trochę pracochłonne, ale efekt jest wart wysiłku. Sama korzystam z tego przepisu w weekendy, kiedy mam więcej luzu w kuchni.
W sezonie letnim, kiedy szpinak jest świeży i dostępny na targach, warto zaopatrzyć się w lokalne produkty. Uwielbiam chodzić na ryneczek i wybierać świeże, aromatyczne warzywa. Szpinak z małego gospodarstwa smakuje zupełnie inaczej niż ten ze sklepu!
Jeśli nie masz szpinaku pod ręką, możesz go zamienić na inne warzywa, na przykład jarmuż lub rukolę. Nadzienie będzie miało trochę inny smak, ale wciąż będzie pyszne.
Ciasto francuskie można również zamrozić. Wystarczy owinąć je folią spożywczą, a potem włożyć do zamrażarki. Tak przygotowane, może leżeć w lodówce nawet miesiąc. W dni, kiedy nie mam czasu na gotowanie, wyjmuję ciasto, wkładam do piekarnika i mam gotowy obiad w mniej niż pół godziny.