Babka ziemniaczana z boczkiem

Babka ziemniaczana z boczkiem to klasyczne danie kuchni wschodniej Polski, które gościło na stołach naszych babć i mam. To potrawa, która łączy prostotę składników z bogactwem smaku. Chrupiąca skórka, wilgotne wnętrze i aromatyczny boczek – to połączenie, które trudno przebić. Idealnie sprawdza się jako danie obiadowe, ale smakuje też wyśmienicie na drugi dzień, podsmażona na patelni. Dziś podzielę się przepisem, który sprawdzałam już wielokrotnie i zawsze wychodzi perfekcyjnie.

Babka ziemniaczana z boczkiem – składniki

Przygotowanie babki ziemniaczanej nie wymaga wyszukanych produktów, ale ważne są ich proporcje. Oto dokładna lista składników:

Jak zrobić babkę ziemniaczaną z boczkiem?

Przygotowanie babki ziemniaczanej to proces, który wymaga nieco czasu, ale nie jest skomplikowany. Oto jak to zrobić krok po kroku:

Przygotowanie składników

• Boczek kroję w drobną kostkę i podsmażam na patelni, aż będzie chrupiący. Pod koniec dodaję drobno posiekaną cebulę i smażę razem przez kilka minut.
• Czosnek przeciskam przez praskę.
• Obieram ziemniaki i ścieram je na tarce o drobnych oczkach.

Odciśnięcie ziemniaków

• Starte ziemniaki umieszczam w czystej ściereczce i mocno odciskam nadmiar płynu. Jeśli tego nie zrobię, babka może wyjść gumowata.
• Wodę z ziemniaków zostawiam na chwilę, aby skrobia osiadła na dnie, po czym odlewam płyn, a skrobię dodaję do masy ziemniaczanej.

Mieszanie składników

• Do odciśniętych ziemniaków dodaję boczek z cebulą, czosnek, jajka, mąkę, śmietanę oraz przyprawy.
• Całość dokładnie mieszam.

Pieczenie

• Foremkę (najlepiej keksówkę) smaruję tłuszczem i przekładam do niej masę.
• Piekę w temperaturze 180°C przez 1,5 godziny. Warto kontrolować stopień zarumienienia.

Co dodać do babki ziemniaczanej, żeby była wilgotna?

Nikt nie lubi suchej babki ziemniaczanej, dlatego ważne jest, by dodać składniki poprawiające jej konsystencję:

• Śmietana – dodaje kremowości i zapobiega wysychaniu.
• Jajka – działają jak spoiwo, ale także utrzymują wilgoć w masie.
• Tłuszcz – boczek dostarcza naturalnego tłuszczu, ale można dodać odrobinę masła.
• Cebula – zawiera wodę, dzięki czemu struktura babki jest bardziej soczysta.

Dlaczego babka ziemniaczana jest gumowata?

Babka może wyjść gumowata z kilku powodów:

• Nieodciśnięcie ziemniaków – nadmiar wody sprawia, że masa nie piecze się, tylko gotuje.
• Zbyt dużo mąki – choć mąka pomaga w związaniu składników, jej nadmiar powoduje gumowatą konsystencję.
• Zbyt krótkie pieczenie – babka musi być dobrze wypieczona, w przeciwnym razie będzie wilgotna, ale nie w pożądany sposób.

Jakie przyprawy można dodać do babki ziemniaczanej?

Podstawowe przyprawy to sól, pieprz i czosnek, ale można wzbogacić smak:

• Majeranek – podkreśla smak ziemniaków i boczku.
• Gałka muszkatołowa – świetnie komponuje się z ziemniakami.
• Papryka wędzona – dodaje lekkiej dymności i głębi smaku.
• Kminku – jeśli lubisz jego charakterystyczny aromat.

Po czym poznać, że babka ziemniaczana jest upieczona?

Najlepsze sposoby na sprawdzenie gotowości babki:

• Chrupiąca skórka – powinna być złocistobrązowa.
• Suchy patyczek – wbijam wykałaczkę w środek babki. Jeśli wychodzi sucha, babka jest gotowa.
• Aromat – intensywny, pieczony zapach to znak, że babka jest dopieczona.

Z czym najlepiej smakuje babka ziemniaczana?

Babka ziemniaczana to danie, które można podać na różne sposoby:

• Ze śmietaną i szczypiorkiem – klasyczne i smaczne połączenie.
• Z kiszoną kapustą – kontrastuje z chrupiącą skórką babki.
• Z sosem pieczarkowym – kremowy sos doskonale podkreśla smak ziemniaków.
• Podsmażona na patelni – idealna na drugi dzień, z chrupiącą skórką.

Wartości odżywcze i liczba kalorii – babka ziemniaczana z boczkiem

Babkę ziemniaczaną warto jeść z umiarem, bo choć pyszna, nie należy do najlżejszych dań. Oto orientacyjne wartości odżywcze na 100 g:

Mam nadzieję, że ten przepis przypadnie Ci do gustu! Jeśli wypróbujesz, koniecznie daj znać, jak wyszło. Smacznego!