Przepisy kulinarne i porady kuchenne dla każdego

  • Surówka z młodej kapusty – chrupiąca i szybka

    PrzezBabunia

    Surówka z młodej kapusty najlepiej wychodzi wtedy, gdy kapustę cienko poszatkujesz, lekko posolisz i odstawisz na 8–10 minut, a dopiero potem wymieszasz z marchewką, koperkiem i prostym sosem. Najpierw sprawdź, czy główka jest jędrna, później odmierz 1 płaską łyżeczkę soli na około 700 g kapusty, a na końcu dodaj kwaśny składnik, bo to on podbija świeżość i sprawia, że chrupiąca surówka z kapusty nie smakuje płasko. Dzięki temu w 15 minut masz lekki dodatek do obiadu, grilla albo zwykłych ziemniaków z jajkiem sadzonym, a kapusta zostaje soczysta, ale nie pływa w misce.

  • Ciasto z truskawkami bez miksera – puszyste i szybkie

    PrzezBabunia

    Ciasto z truskawkami bez miksera to taki przepis, po który sięgam wtedy, gdy mam ochotę na coś domowego, miękkiego i pachnącego latem, ale nie chcę wyciągać całego sprzętu z szafek. Wystarczy jedna miska, łyżka albo rózga, około 15 minut pracy i forma 24 x 24 cm, żeby po niecałej godzinie mieć na stole puszyste ciasto z truskawkami, które pasuje do kawy, podwieczorku i zwykłego popołudnia, kiedy człowiek po prostu chce kawałek czegoś dobrego. Najpierw warto wyjąć jajka i jogurt z lodówki, potem umyć i dobrze osuszyć truskawki, a dopiero na końcu wymieszać składniki krótko, bez przesadnego poprawiania masy. Dzięki temu…

  • Ogórki małosolne – ile soli na litr wody?

    PrzezBabunia

    Do ogórków małosolnych najczęściej daje się 1 czubatą łyżkę soli na 1 litr wody, ale tu zaczynają się małe kuchenne schody.Jedna łyżka może ważyć 25 g, inna prawie 35 g, a do tego znaczenie ma też temperatura zalewy, wielkość ogórków i to, jak długo mają stać na blacie. Dlatego zanim wsypiesz sól do słoika, warto sprawdzić nie tylko samą proporcję, ale też kilka drobiazgów, które decydują o smaku i chrupkości.Bo ogórki małosolne potrafią wyjść idealnie po dwóch dniach, ale równie łatwo robią się zbyt słone, miękkie albo nijakie.Dalej pokazuję, jak odmierzyć sól, jak przygotować zalewę i kiedy zatrzymać kiszenie, żeby…

  • Zupa botwinkowa z jajkiem – klasyk, który zawsze znika z garnka

    PrzezBabunia

    Zupa botwinkowa z jajkiem wychodzi najlepsza wtedy, gdy młode buraczki gotują się krótko, a kwaśny dodatek trafia do garnka w odpowiednim momencie. Na 4 porcje wystarczy 1 duży pęczek botwinki, około 1,5 litra bulionu, 4 ziemniaki, 2–3 jajka i garść koperku, a najpierw warto sprawdzić świeżość liści, pokroić łodyżki osobno i ustawić średni ogień, żeby zupa nie kipiała jak szalona. Dalej pokażę, jak zrobić zupę z botwinki z jajkiem, żeby miała głęboki kolor, przyjemnie lekki smak i nie zamieniła się w bladą, kwaśną wodę, tylko w taki domowy obiad, po którym naprawdę chce się nalać dokładkę.

  • Rogaliki z ciasta francuskiego z pesto, mozzarellą i pomidorkami

    PrzezBabunia

    Rogaliki z ciasta francuskiego z pesto to szybka przekąska, którą robię wtedy, gdy chcę postawić na stole coś chrupiącego, świeżego i ładnego, ale bez długiego gotowania. W tej wersji najpierw piekę same mini rogaliki z ciasta francuskiego, a dopiero potem przecinam je i przekładam pesto, rukolą, mozzarellą oraz pomidorkami koktajlowymi. To ma duży sens, bo ciasto zostaje kruche, pesto się nie przypala, mozzarella nie wypływa, a pomidorki wyglądają świeżo i apetycznie. Najpierw wystarczy pokroić i zwinąć ciasto, potem upiec je przez około 15–18 minut w 200°C, a na końcu dodać składniki do środka jak do małych kanapeczek. Dzięki temu rogaliki…

  • Skrzydełka z grilla w miodowej marynacie

    PrzezBabunia

    Skrzydełka z grilla potrafią być genialne, ale tylko wtedy, gdy nie kończą jako suche kawałki kurczaka z ciemną, zbyt słodką skórką.W miodowej marynacie chodzi o ten przyjemny balans: trochę słodyczy, trochę czosnku, odrobina ostrości i rumiana glazura, która łapie kolor dopiero pod koniec pieczenia.Lubię ten przepis, bo nie wymaga wielkiej filozofii, a jednak daje efekt, po którym przy stole robi się podejrzanie cicho — każdy po prostu skubie kolejne skrzydełko.Dalej pokażę, jak przygotować marynatę, kiedy wyjąć mięso z lodówki, ile grillować skrzydełka i co zrobić, żeby miód nie przypalił się na ruszcie.Dzięki temu mięso zostaje soczyste przy kości, skórka ma…

  • Pieczarki faszerowane na grilla – prosty hit bez mięsa

    PrzezBabunia

    Pieczarki faszerowane na grilla najlepiej zrobić z dużych, jędrnych kapeluszy, farszu z sera, cebulki, papryki i ziół, a potem grillować je około 12–18 minut w temperaturze mniej więcej 180–200°C. Najpierw sprawdź wielkość pieczarek, wyjmij nóżki, osusz kapelusze papierowym ręcznikiem i dopiero wtedy nakładaj nadzienie, bo ten mały szczegół naprawdę decyduje, czy wyjdą soczyste, czy wodniste. Jeśli szukasz pomysłu na pieczarki z grilla bez mięsa, który nada się na rodzinne grillowanie, działkę, balkon z grillem elektrycznym albo szybki dodatek do kolacji, dalej znajdziesz konkretny przepis, proporcje, czas pieczenia i proste triki na apetyczny efekt z rusztu.

  • |

    Ziemniaki z air fryera na grilla – hit na majówkę

    PrzezBabunia

    Ziemniaki z air fryera to jeden z najprostszych dodatków do grilla, kiedy chcesz podać coś ciepłego, chrupiącego i bez pilnowania garnka. Wystarczy pokroić ziemniaki, dobrze je osuszyć, wymieszać z odrobiną oleju i przyprawami, a potem piec około 20–25 minut w 190–200°C. Dalej pokażę, jak je doprawić i upiec tak, żeby miały miękki środek, rumianą skórkę i naprawdę pasowały do majówkowego stołu.

  • Warszawa w kwiatach: Przewodnik po sezonowych cudach stolicy

    PrzezBabunia

    Warszawa to miasto, które potrafi zachwycić o każdej porze roku. Natura jest tutaj harmonijnie wpleciona w miejski krajobraz — wystarczy wyjść z metra lub skręcić w cichą uliczkę, by znaleźć się w otoczeniu zieleni. Jednak to właśnie w okresach sezonowego kwitnienia stolica przechodzi najbardziej spektakularną metamorfozę. Oczywiście, kwiaty w bukietach też są czarujące – aby dobrać kwiaty do domu sprawdź stronę, ale momenty podziwiania kwitnienia na ulicach miasta to zupełnie inne emocje. Ponieważ każda roślina ma swój własny, surowy „harmonogram”, Warszawa nieustannie zmienia swoje dekoracje: od delikatnych różowych chmur sakury w kwietniu po szlachetne, złociste chryzantemy w październiku. Oto nasz szczegółowy…