Mini pączki ze skyrem
Kiedy mam ochotę na coś słodkiego do kawy, a jednocześnie nie chcę spędzać pół dnia w kuchni, najczęściej wybieram mini pączki ze skyrem. Są małe, miękkie, delikatnie waniliowe i znikają z talerza szybciej, niż zdążę je oprószyć cukrem pudrem. Robię je na weekendowe śniadanie „na słodko”, na spotkania rodzinne, a czasem też po prostu wtedy, gdy potrzebuję czegoś domowego i przyjemnego. To taki deser, który pasuje i do herbaty, i do kakao, i do zwykłej popołudniowej chwili dla siebie.
Mini pączki ze skyrem – małe słodkie szczęście do kawy i na weekend
Wiesz, co najbardziej lubię w tym przepisie? To, że mini pączki ze skyrem są naprawdę wdzięczne. Ciasto robi się szybko, a skyr sprawia, że pączki są przyjemnie wilgotne w środku i długo pozostają miękkie. Do tego nie musisz czekać, aż coś wyrośnie, bo całość bazuje na proszku do pieczenia albo sodzie. Dzięki temu to jest przepis idealny również wtedy, kiedy zapowiada się nagła wizyta albo po prostu nachodzi cię ochota na domowe słodkości.
W smaku te pączki są delikatne, śmietankowo-waniliowe, a jednocześnie można je łatwo podkręcić: cytryną, cynamonem, kakao albo nawet nadzieniem. I choć nazwa brzmi „mini”, to potrafią być naprawdę sycące, szczególnie jeśli podasz je z owocami albo z odrobiną kremu.
Jeśli masz w domu skyr, mąkę i jajka, to właściwie połowa pracy jest już za tobą. Reszta to tylko kilka dodatków i dobrze rozgrzany olej.
Co przygotować, żeby mini pączki ze skyrem wyszły puszyste i mięciutkie
Składniki są proste, ale warto trzymać się proporcji, bo wtedy mini pączki ze skyrem wychodzą równe, lekkie i nie chłoną nadmiaru tłuszczu. Podaję porcję na około 4 osoby (albo na jedną większą rodzinę, bo wiadomo jak jest…).
Podstawa ciasta: skyr, mąka i reszta niezbędników
Poniżej masz listę na ok. 22–28 sztuk (zależy od wielkości):
- skyr naturalny – 250 g
- jajka – 2 sztuki (rozmiar M)
- mąka pszenna tortowa – 220 g
- cukier – 60 g
- proszek do pieczenia – 10 g (1 saszetka)
- sól – 1 szczypta
- olej do smażenia (rzepakowy) – ok. 700–900 ml (w zależności od garnka)
Słodkie dodatki i aromaty, które robią różnicę
- cukier wanilinowy lub wanilia – 1 łyżeczka / 1 saszetka
- skórka otarta z cytryny – 1 łyżeczka (opcjonalnie)
- cynamon – 1/2 łyżeczki (opcjonalnie)
- cukier puder do oprószenia – 3–4 łyżki
- dżem lub konfitura do nadziewania – ok. 5–6 łyżek (opcjonalnie)
Zamienniki, gdy chcesz lżej albo brakuje składników
- zamiast cukru: ksylitol/erytrytol – 40–50 g (erytrytolu można dać trochę więcej)