Każda z nas miała chyba taki moment, kiedy głód zagląda w oczy, a pomysłu na szybki, ale zdrowy obiad brak. Dla mnie, w takich chwilach, niezawodnym rozwiązaniem jest makaron smażony z tofu i brokułami. To danie, które przygotowuje się błyskawicznie, a jednocześnie dostarcza sporo białka, witamin i smaku. A co najważniejsze – nie wymaga długiego stania w kuchni, co w natłoku obowiązków naprawdę się liczy!
Składniki potrzebne do przygotowania makaronu smażonego z tofu i brokułami
Zacznijmy od składników. To, co uwielbiam w tym przepisie, to fakt, że większość z nich mam zawsze pod ręką. Brokuły, tofu i makaron to podstawy, ale przyprawy i dodatki można dostosować do własnych preferencji. Oto, co będzie nam potrzebne:
Składniki:
- 200 g makaronu (najlepiej ryżowego, ale pszenny też się nada)
- 250 g tofu (naturalnego lub wędzonego, jak kto woli)
- 1 duży brokuł (około 300 g)
- 2 ząbki czosnku
- 1 mała cebula
- 3 łyżki sosu sojowego (jasnego lub ciemnego, w zależności od preferencji)
- 1 łyżka oleju sezamowego (dla intensywniejszego smaku)
- 2 łyżki oleju do smażenia (najlepiej rzepakowego)
- 1 łyżeczka imbiru (świeżego lub suszonego)
- 1 łyżka syropu klonowego lub miodu
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: chili, sezam, dymka do dekoracji
Te składniki można znaleźć w praktycznie każdym większym sklepie spożywczym, nawet na lokalnym targu warzywnym. Brokuł i tofu to produkty, które ostatnio zdobyły serca wielu osób dbających o zdrową dietę. Makaron z kolei to nasz stary, dobry przyjaciel w kuchni – dostępny wszędzie.
Jak przygotować tofu, by było pyszne i chrupiące?
Zawsze miałam wątpliwości, jak odpowiednio przyrządzić tofu. Początkowo, przyznam się szczerze, tofu wydawało mi się bez smaku i gumowate, ale po kilku próbach odkryłam, że odpowiednie przyprawienie i obróbka mogą zdziałać cuda.
- Odsącz tofu z wody – zanim zaczniesz smażyć, ważne jest, aby tofu było dobrze odsączone. Kiedy mam więcej czasu, owijam je papierowym ręcznikiem i obciążam np. ciężką patelnią. W ten sposób pozbywam się nadmiaru wody.
- Pokrój tofu w kostkę – około 1,5 cm kawałki to moim zdaniem idealna wielkość. Dzięki temu tofu będzie chrupiące z zewnątrz, ale miękkie w środku.
- Smaż tofu na rozgrzanym oleju – tofu uwielbia wysokie temperatury. Na dobrze rozgrzanej patelni smaż je na oleju do momentu, aż uzyska złocisty kolor. Ja najczęściej smażę je około 5-7 minut, mieszając co chwilę, żeby równomiernie się zarumieniło.
- Dodaj przyprawy – pod koniec smażenia tofu dodaję trochę sosu sojowego i imbiru, aby wchłonęło smak i stało się aromatyczne. Można też dodać odrobinę syropu klonowego, który nada lekką słodycz i balansuje smak sosu sojowego.
Brokuły – jak je przygotować, żeby były idealnie chrupkie?
Brokuły, mimo swojej delikatności, mogą być naprawdę wszechstronne. Ważne, aby nie rozgotować ich na „papkę”, bo to niestety niszczy zarówno smak, jak i wartości odżywcze.
- Gotowanie na parze – to moja ulubiona metoda na przygotowanie brokułów. Dzięki temu są chrupiące i zachowują swój piękny zielony kolor. Wystarczy około 5 minut parowania.
- Szybkie smażenie – jeśli nie masz parowaru, możesz smażyć brokuły na patelni z odrobiną wody. Ważne, żeby smażyć je krótko, maksymalnie 3-4 minuty, żeby zachowały chrupkość.
Jak przygotować makaron?
Kiedy myślimy o smażonym makaronie, ważne jest, aby nie rozgotować go. Dobrze ugotowany makaron to klucz do sukcesu w tym przepisie. Ja najczęściej używam makaronu ryżowego, który po prostu trzeba zalać wrzątkiem i zostawić na kilka minut. Jeśli wybierasz makaron pszenny, gotuj go według instrukcji na opakowaniu, ale pamiętaj, żeby nie przesadzić – musi być al dente.
Krok po kroku – jak przygotować danie?
Teraz przejdźmy do konkretów. Jak przygotować nasze danie, żeby było pełne smaku i gotowe w krótkim czasie? To proste!
- Rozgrzej olej na patelni – zacznij od rozgrzania oleju na dużej patelni. Ja używam rzepakowego, bo jest neutralny w smaku i dobrze znosi wysokie temperatury.
- Dodaj cebulę i czosnek – kiedy olej się nagrzeje, wrzuć posiekaną cebulę i czosnek. Smaż, aż zaczną się rumienić. Nie ma nic lepszego niż zapach smażonego czosnku unoszący się w kuchni!
- Dodaj tofu – teraz pora na tofu. Wrzuć je na patelnię i smaż razem z cebulą i czosnkiem. Pamiętaj, żeby tofu nie mieszać zbyt często, bo wtedy się nie zarumieni.
- Dodaj brokuły – kiedy tofu będzie już złociste, dodaj ugotowane brokuły. Smaż przez chwilę, żeby wszystkie smaki się połączyły.
- Makaron i przyprawy – teraz dodaj ugotowany wcześniej makaron. Na tym etapie dodaj sos sojowy, olej sezamowy i imbir. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj chili.
- Końcowe wykończenie – na koniec posyp danie sezamem i drobno posiekaną dymką. To dodaje daniu charakteru i lekkiego, orzechowego smaku.
Jak podawać makaron smażony z tofu i brokułami?
Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Uwielbiam podawać je w dużych, głębokich miskach – tak jak w azjatyckich restauracjach. Można je posypać dodatkowo sezamem lub dodać kilka plasterków świeżego chili, dla tych, którzy lubią trochę ostrości.
Często do tego dania podaję również sos sriracha, który idealnie komponuje się z delikatnym tofu i chrupiącymi brokułami. Jeśli nie masz ochoty na srirachę, zwykła soja albo nawet domowy sos na bazie tahini świetnie się sprawdzą!
Dlaczego warto wypróbować ten przepis?
Przyznam szczerze, że makaron smażony z tofu i brokułami to jedno z tych dań, które uratowały mnie wielokrotnie, kiedy nie miałam zbyt wiele czasu. Poza tym, tofu, które kiedyś wydawało mi się dziwne i bez smaku, stało się jednym z moich ulubionych składników. Jest zdrowe, sycące i bardzo uniwersalne.
Wielu moich znajomych, zwłaszcza ci, którzy mieszkają w dużych miastach, narzeka na brak czasu na gotowanie. Wystarczy jednak kilka prostych składników i kilkanaście minut, aby stworzyć zdrowy i smaczny obiad, który zadowoli zarówno wegan, jak i mięsożerców.
W końcu, jak to mówią, kto nie ma czasu, ten je makaron – a tutaj mamy makaron w najlepszym wydaniu!