Łazanki z kapustą kiszoną i kiełbasą

Łazanki z kapustą kiszoną i kiełbasą to jedno z tych dań, które kojarzą się z domowym ciepłem i prostą, tradycyjną kuchnią. W moim domu łazanki przygotowuje się zwłaszcza w chłodniejsze dni, kiedy mamy ochotę na coś sycącego, aromatycznego i konkretnego. To potrawa, która wbrew pozorom nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych, a efekt końcowy jest naprawdę pyszny. Kwaskowata kapusta, podsmażona kiełbasa i delikatny makaron tworzą połączenie, któremu trudno się oprzeć.

Łazanki z kapustą kiszoną i kiełbasą – składniki

Przygotowanie łazanek z kapustą i kiełbasą nie wymaga wielu składników. Oto lista potrzebnych produktów w odpowiednich ilościach:

• Makaron łazanki – 400 g
• Kapusta kiszona – 500 g
• Kiełbasa (najlepiej wiejska) – 300 g
• Cebula – 1 duża sztuka
• Olej rzepakowy lub smalec – 2 łyżki
• Liście laurowe – 2 sztuki
• Ziele angielskie – 4 ziarenka
• Sól i pieprz – do smaku
• Kminek (opcjonalnie) – 1 łyżeczka
• Bulion warzywny lub mięsny – około 1 szklanka

Jak zrobić łazanki z kapustą kiszoną i kiełbasą?

Przygotowanie łazanek krok po kroku nie jest skomplikowane, ale warto trzymać się kilku zasad:

1. Gotowanie makaronu

Najpierw zagotuj wodę z dodatkiem soli. Do wrzątku wrzuć makaron łazanki i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Makaron powinien być al dente – nie rozgotowany.

2. Przygotowanie kapusty kiszonej

Kapustę kiszoną, jeśli jest bardzo kwaśna, przepłucz na sicie zimną wodą. Następnie posiekaj ją na drobniejsze kawałki. Włóż do garnka, zalej bulionem i dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj przez około 20-30 minut, aż kapusta stanie się miękka.

3. Podsmażanie składników

W międzyczasie pokrój kiełbasę w półplasterki, a cebulę w kostkę. Na dużej patelni rozgrzej olej lub smalec. Podsmaż kiełbasę, aż stanie się złocista i lekko chrupiąca. Następnie dodaj cebulę i smaż razem przez kilka minut.

4. Łączenie składników

Ugotowaną kapustę kiszoną odcedź (jeśli zostało za dużo płynu). Przełóż kapustę na patelnię z kiełbasą i cebulą. Dodaj ugotowany makaron i wszystko dokładnie wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i, jeśli lubisz, kminkiem.

5. Duszenie

Całość podsmażaj jeszcze przez 5-10 minut, aby smaki się połączyły.

Czy kapustę kiszoną do łazanek trzeba gotować?

Tak, kapustę kiszoną warto ugotować, aby stała się miękka i lepiej połączyła się z innymi składnikami. Gotowanie kapusty z dodatkiem bulionu i przypraw sprawia, że jest delikatniejsza w smaku i nie dominuje w potrawie swoją kwasowością.

Czy odcedzać kiszoną kapustę przed gotowaniem?

To zależy od tego, jak kwaśna jest kapusta. Jeśli masz bardzo kwaśną kapustę, warto ją przepłukać i lekko odcisnąć, aby potrawa nie była zbyt intensywna. Jeśli natomiast kapusta jest delikatna, możesz ją gotować bez odcedzania.

Czy łazanki z kapustą można wekować?

Tak, łazanki z kapustą kiszoną i kiełbasą można wekować w słoikach. Wystarczy, że:

1. Przygotujesz danie zgodnie z przepisem.
2. Przełożysz gorące łazanki do wyparzonych słoików.
3. Zakręcisz słoiki i pasteryzujesz je w garnku z wodą przez 20 minut.

W ten sposób możesz przechowywać łazanki nawet przez kilka tygodni.

Co zrobić, żeby łazanki nie były suche?

Aby łazanki nie były suche, pamiętaj o kilku trikach:

• Dodaj więcej bulionu podczas gotowania kapusty.
• Użyj nieco więcej oleju lub smalcu do podsmażania kiełbasy i cebuli.
• Możesz dodać łyżkę masła na koniec przygotowania – nada ono daniu kremową konsystencję.

Jak zrobić łazanki na Wigilię?

W wersji wigilijnej łazanki przygotowuje się bez mięsa. Oto kroki:

1. Kapusta kiszona – gotowana z grzybami suszonymi zamiast kiełbasy.
2. Grzyby suszone – namocz w wodzie na kilka godzin, a następnie ugotuj.
3. Podsmaż cebule na oleju, a potem dodaj ugotowane grzyby i kapustę.
4. Wymieszaj wszystko z makaronem łazanki i dopraw solą oraz pieprzem.

Wartości odżywcze i liczba kalorii – łazanki z kapustą kiszoną i kiełbasą

Łazanki z kapustą kiszoną i kiełbasą to sycące danie, które dostarcza wielu wartości odżywczych. Poniższa tabela przedstawia szacowane wartości dla jednej porcji (około 300 g):

Łazanki są bogate w błonnik dzięki kapuście oraz dostarczają energii, głównie z węglowodanów. To idealne danie na obiad lub kolację.

Łazanki z kapustą kiszoną i kiełbasą to przepis, który zawsze się sprawdza. Jest tani, prosty i smakuje każdemu – a to przecież najważniejsze!