Kiedy myślę o szybkim, ale efektownym obiedzie lub kolacji, to krucha tarta ze szpinakiem i fetą zawsze pojawia się na mojej liście. Połączenie delikatnego, kruchego ciasta z intensywnym smakiem fety i aromatycznym szpinakiem to prawdziwa uczta dla podniebienia. Krucha tarta ze szpinakiem i fetą to danie, które sprawdza się w wielu sytuacjach. Na rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi, a nawet jako elegancka przekąska na przyjęcie. Jeśli szukasz potrawy, którą możesz przygotować wcześniej i jedynie podgrzać przed podaniem, to ta tarta będzie strzałem w dziesiątkę. Jest równie smaczna na ciepło, jak i na zimno, co czyni ją świetnym wyborem także na lunch do pracy. W dodatku możesz dowolnie eksperymentować z dodatkami – na przykład wzbogacić smak suszonymi pomidorami, oliwkami lub orzechami.
Lista składników kruchej tarty ze szpinakiem i fetą
Składniki na kruche ciasto:
- 200 g mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 500, ponieważ zapewnia odpowiednią kruchość ciasta i lekkość wypieku)
- 100 g masła (schłodzonego, najlepiej pokrojonego w kostkę – kluczowe jest użycie zimnego masła, które sprawia, że ciasto staje się bardziej kruche)
- 1 jajko (średnie, najlepiej w temperaturze pokojowej, ponieważ zbyt zimne może utrudnić wyrabianie ciasta)
- 1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie, jeśli ciasto będzie za suche, dodajemy wodę stopniowo, aby uniknąć nadmiernego rozrzedzenia)
- szczypta soli (dodatek soli wzmacnia smak ciasta, podkreślając jego delikatną strukturę)
Składniki na farsz:
- 250 g świeżego szpinaku (można użyć mrożonego, ale należy go dokładnie odsączyć, aby uniknąć nadmiaru wody w farszu)
- 150 g sera feta (można zastąpić serem kozim dla intensywniejszego smaku, ale feta zapewnia doskonałą równowagę słoności i kremowej konsystencji)
- 1 średnia cebula (drobno posiekana, aby równomiernie rozprowadziła się w farszu i dodała lekkiej słodyczy)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę, ich aromat doskonale komponuje się ze szpinakiem)
- 2 jajka (pełnią funkcję spoiwa, które wiąże wszystkie składniki farszu, zapobiegając jego rozsypywaniu się)
- 100 ml śmietany 18% (można zastąpić jogurtem naturalnym dla lżejszej wersji, ale śmietana nadaje większej kremowości)
- 1 łyżka oliwy z oliwek (do podsmażenia cebuli i czosnku, co podkreśla ich smak)
- szczypta gałki muszkatołowej (nadaje farszowi głębię smaku, doskonale komponując się ze szpinakiem)
- sól i pieprz do smaku (warto doprawiać stopniowo, ponieważ feta sama w sobie jest dość słona)
Krucha tarta ze szpinakiem i fetą – sposób wykonania
Przygotowanie kruchego ciasta
- Do dużej miski przesiej mąkę i dodaj sól, co sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste i równomiernie wymieszane.
- Wrzuć pokrojone w kostkę masło i rozcieraj je z mąką palcami, aż powstanie konsystencja przypominająca mokry piasek. To kluczowy etap, który decyduje o końcowej kruchości ciasta.
- Dodaj jajko i wyrób ciasto – powinno być elastyczne, ale niezbyt klejące. Jeśli masa jest zbyt sucha, stopniowo dodawaj wodę.
- Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Chłodzenie sprawia, że masło zastyga, co podczas pieczenia zapewnia efekt delikatnej warstwowości.
Przygotowanie farszu
- Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę, co nada jej delikatnie słodkiego posmaku.
- Dodaj czosnek, a po chwili dorzuć szpinak. Smaż na średnim ogniu, aż liście zwiędną, a nadmiar wody odparuje.
- Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, pamiętając, aby farsz miał intensywny, wyrazisty smak.
- W misce roztrzep jajka ze śmietaną i pokruszoną fetą, a następnie dodaj ostudzony szpinak. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
Pieczenie tarty
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół), co zapewni równomierne pieczenie ciasta.
- Ciasto rozwałkuj na cienki placek i wyłóż nim formę do tarty (ok. 24 cm średnicy), starając się nie rozciągać ciasta, aby uniknąć jego kurczenia się podczas pieczenia.
- Nakłuj spód widelcem, aby zapobiec powstawaniu pęcherzy powietrza, i podpiecz przez 10-12 minut, aż zacznie się lekko rumienić.
- Na podpieczony spód wylej farsz i piecz kolejne 30-35 minut, aż masa się zetnie i lekko zarumieni.
Czy kruchą tartę można zrobić dzień wcześniej?
Oczywiście! Krucha tarta świetnie nadaje się do przygotowania dzień wcześniej. Po ostygnięciu przechowuj ją w lodówce w szczelnym pojemniku lub owiń folią spożywczą, aby nie pochłaniała zapachów innych produktów. Możesz także przechowywać ją w formie, w której była pieczona, co ułatwi późniejsze podgrzanie. Najlepiej podgrzewać ją w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 10-15 minut, co pozwoli odzyskać chrupkość ciasta i delikatnie podgrzać nadzienie bez przesuszenia go. W przypadku chęci dłuższego przechowywania, tartę można także zamrozić – wystarczy pokroić ją na porcje, zapakować w szczelne pojemniki i rozmrażać stopniowo w lodówce, a następnie podgrzewać w piekarniku.
Czy spód do kruchej tarty trzeba podpiec?
Tak, podpiekanie spodu jest kluczowe, aby uniknąć rozmokłego ciasta i zapewnić mu idealną strukturę. Tarta z wilgotnym farszem, takim jak szpinak i feta, wymaga solidnego spodu, który nie nasiąknie płynami podczas pieczenia. Warto podpiec spód przez 10-12 minut w 180°C, najlepiej stosując metodę pieczenia „na ślepo”. Oznacza to, że na rozwałkowane ciasto należy położyć arkusz papieru do pieczenia i wysypać na niego obciążenie – może to być sucha fasola, ryż lub ceramiczne kulki do pieczenia. Dzięki temu ciasto nie wybrzuszy się i zachowa idealny kształt. Jeśli pominiemy ten etap, spód tarty może stać się gumowaty i nieprzyjemnie wilgotny, co negatywnie wpłynie na ostateczny efekt. Po podpieczeniu warto również pozwolić mu lekko przestygnąć, zanim wlejemy nadzienie – dzięki temu dodatkowo zabezpieczymy strukturę kruchego ciasta i zapewnimy mu odpowiednią teksturę po upieczeniu.