Nie ma nic lepszego niż klasyczna, domowa surówka z kiszonej kapusty! To prawdziwy smak dzieciństwa, który przenosi mnie do kuchni mojej babci, gdzie zawsze pachniało koperkiem, marchewką i oczywiście kiszoną kapustą. Tradycyjna surówka z kiszonej kapusty jest prosta i szybka do wykonania. Jest również pełna zdrowych składników. Idealnie pasuje jako dodatek do tradycyjnych dań, takich jak kotlet schabowy, gulasz czy pieczony kurczak. Sprawdź, jak przygotować najlepszą surówkę!
Tradycyjna surówka z kiszonej kapusty – lista składników
Aby przygotować tradycyjną surówkę z kiszonej kapusty, będziesz potrzebować:
- 400 g kiszonej kapusty (najlepiej domowej, ale można użyć kupnej, ważne, by była naturalnie kiszona, a nie zakwaszana octem)
- 1 duża marchewka (ok. 100 g, najlepiej świeża i soczysta, aby dodać delikatnej słodyczy)
- 1 mała cebula (ok. 50 g, najlepiej biała lub czerwona, która nadaje lekko pikantnego posmaku)
- 1 łyżka oleju rzepakowego (lub oliwy z oliwek, co doda aksamitnej konsystencji)
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, w zależności od kwaśności kapusty, jeśli jest bardzo ostra, cukier nieco złagodzi smak)
- 1/2 łyżeczki soli (do smaku, jeśli kapusta nie jest wystarczająco słona)
- 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu (dla lekkiej ostrości i podkreślenia smaku)
- 1 łyżeczka koperku (opcjonalnie, świeży lub suszony, aby dodać świeżego aromatu)
Sposób wykonania tradycyjnej surówki z kiszonej kapusty
1. Przygotowanie kapusty
Jeśli kapusta kiszona jest bardzo kwaśna, warto ją lekko przepłukać pod bieżącą wodą. Jednak jeśli lubisz intensywny smak kiszonki, lepiej tego nie robić, aby zachować pełnię wartości odżywczych i probiotyków. Następnie należy dobrze odcisnąć kapustę z nadmiaru soku, który może być zbyt intensywny dla smaku surówki. Odciskanie można wykonać ręcznie lub użyć do tego sitka.
2. Siekanie składników
Kapustę warto drobno posiekać, aby lepiej się łączyła z resztą składników i była bardziej delikatna w konsystencji. Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o drobnych oczkach – to ważne, ponieważ drobno starta marchewka lepiej oddaje swoją słodycz i łączy się z kapustą. Cebulę kroimy w bardzo drobną kosteczkę – jeśli chcesz, aby miała mniej ostrego smaku, możesz ją przelać wrzątkiem przed dodaniem do surówki.
3. Doprawianie i mieszanie
Wszystkie składniki umieszczamy w dużej misce, co ułatwi dokładne wymieszanie. Następnie dodajemy olej, pieprz, cukier oraz ewentualnie sól. Mieszamy całość drewnianą łyżką, aby przyprawy równomiernie się rozprowadziły i połączyły smaki. Można również dodać odrobinę soku z cytryny dla dodatkowej świeżości.
4. Odstawienie do przegryzienia
Surówka najlepiej smakuje, gdy postoi w lodówce przez co najmniej 30 minut. W tym czasie smaki dobrze się przegryzą, a surówka nabierze głębi aromatu. Jeśli masz więcej czasu, warto zostawić ją w lodówce na godzinę lub nawet całą noc – będzie jeszcze smaczniejsza.
Co dodać do kapusty kiszonej, żeby była smaczna?
Jeśli chcesz urozmaicić smak surówki, oto kilka propozycji:
- jabłko – dodaje lekkiej słodyczy i łagodzi kwaśność
- rodzynki – idealne dla miłośników lekko słodkich dodatków, nadają delikatny, owocowy posmak
- orzechy włoskie – dodają chrupkości i orzechowego aromatu
- kminek – poprawia trawienie i podkreśla smak kapusty, świetnie komponuje się zwłaszcza z cebulą
- chili lub pieprz cayenne – jeśli lubisz ostrzejsze smaki, warto dodać odrobinę pikantności
Jak długo sałatka z kiszonej kapusty może być przechowywana w lodówce?
Przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce surówka może wytrzymać do 3-4 dni. Ważne jest, aby nie zostawiać jej w otwartym naczyniu, ponieważ kapusta może wchłonąć zapachy z lodówki. Warto ją przemieszać przed podaniem, aby wszystkie składniki się dobrze połączyły i zachowały swoją świeżość.
Najlepsze zioła do surówki z kiszonej kapusty – co dodać?
Dobrze dobrane zioła mogą jeszcze bardziej podkręcić smak surówki. Polecam:
- koper – absolutna klasyka, która zawsze się sprawdza, dodaje lekkości
- majeranek – lekko ziołowy, dodaje ciekawego akcentu, dobrze komponuje się z kminkiem
- natka pietruszki – świeży smak, pasuje zwłaszcza latem
- tymianek – dla odważniejszych, nadaje nieco głębi i podkreśla ziemiste nuty kapusty
- kolendra – jeśli lubisz egzotyczne nuty, jej delikatna cytrusowa nuta może pozytywnie zaskoczyć
To wszystko! Tradycyjna surówka z kiszonej kapusty gotowa. Ciesz się jej smakiem i zdrowotnymi właściwościami. Smacznego!