Kremowa zupa cebulowa to klasyka kuchni, która nigdy nie wychodzi z mody. Jest to danie, które idealnie wpisuje się w chłodne wieczory, gdy szukamy czegoś, co rozgrzeje nasze ciała i dusze. Dziś przedstawiamy przepis na kremową zupę cebulową krem, którą pokocha każdy miłośnik cebuli, kremowych zup, a także subtelnych nut rozmarynu i tymianku.
Kremowa zupa cebulowa – składniki:
- 1 kg cebuli (najlepiej mieszanka białej i czerwonej)
- 3 ząbki czosnku
- 60 g masła
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 liść laurowy
- kilka gałązek tymianku
- 1 mała gałązka rozmarynu
- 1 l bulionu warzywnego (może być z kostki)
- 200 ml białego, wytrawnego wina
- 200 ml śmietanki 30% lub 36%
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Grzanki z bagietki i starty ser żółty do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Zacznij od obrania cebuli i pokrojenia jej w cienkie półksiężyce. Czosnek drobno posiekaj. Sposób krojenia cebuli będzie miał wpływ na teksturę zupy, dlatego warto poświęcić temu elementowi trochę więcej uwagi.
W dużym garnku, na średnim ogniu, rozgrzej masło z olejem roślinnym. Dodaj cebulę i czosnek, następnie smaż wszystko przez około 10-15 minut, aż cebula zmięknie i zacznie się karmelizować. Pamiętaj, aby regularnie mieszać, aby uniknąć przypalenia. Karmelizacja cebuli to klucz do głębokiego i bogatego smaku zupy.
Gdy cebula nabierze złocistego koloru, dodaj liść laurowy, tymianek i rozmaryn. Smaż jeszcze przez kilka minut, aby zioła uwolniły swój aromat.
Następnie zdeglazuj garnek białym winem, czyli dodaj alkohol, aby zebrać smaki z dna garnka. Zwiększ ogień i pozwól winu odparować, co zajmie około 2-3 minut.
Po odparowaniu wina wlej bulion warzywny i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i pozwól zupie gotować się na wolnym ogniu przez około 20 minut.
Po upływie tego czasu, wyjmij liść laurowy, gałązkę rozmarynu i tymianku, a następnie za pomocą blendera ręcznego zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli wolisz bardziej rustykalną teksturę, możesz blendować zupę krócej.
Następnie, dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Dodaj śmietankę i dokładnie wymieszaj. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać więcej bulionu. Podgrzewaj zupę jeszcze przez chwilę, ale nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu śmietanki.
Podawaj zupę gorącą, z dodatkiem grzanek z bagietki pokrytych startym żółtym serem, które uprzednio zapiecz w piekarniku lub na patelni aż ser się roztopi. To klasyczny francuski sposób na podanie zupy cebulowej.
Kremowa zupa cebulowa to danie o niezwykłej głębi smaku, którego przygotowanie jest przyjemne i daje dużą satysfakcję. Słodka karmelizacja cebuli połączona z delikatną ostrością czosnku, aromatycznymi ziołami i śmietankową teksturą sprawia, że trudno się jej oprzeć. Serwując ją ze złocistymi grzankami i roztopionym serem, można stworzyć poczucie małego święta nawet w najzwyklejszym dniu. Wypróbuj ten przepis, a przypadnie on do gustu nawet najbardziej wymagającym smakoszom. Smacznego!