Oczyszczanie krewetek może wydawać się skomplikowane, zwłaszcza gdy robimy to po raz pierwszy. Ale zaufaj mi, kiedy się tego nauczysz, staje się to łatwe i wręcz terapeutyczne! W tym artykule krok po kroku wyjaśnię, jak poradzić sobie z krewetkami – zarówno mrożonymi, jak i świeżymi. Przygotowałam też kilka praktycznych wskazówek, które pomogą ci uniknąć błędów, które sama popełniłam na początku.
Przygotowanie przed oczyszczeniem krewetek
Zanim zabierzemy się do pracy, warto przygotować wszystko, co będzie potrzebne. Odpowiednie narzędzia i składniki mogą znacząco ułatwić cały proces. Zaczniemy od podstaw:
Składniki i narzędzia:
- Mrożone lub świeże krewetki – ilość zależy od potrzeb, ale najczęściej kupuje się paczki po 500 g lub 1 kg.
- Miska z zimną wodą – jeśli masz mrożone krewetki, potrzebna będzie do rozmrażania.
- Deska do krojenia – najlepiej osobna dla ryb i owoców morza.
- Nóż kuchenny – ostry, ale nie za duży. W sam raz do precyzyjnych ruchów.
- Wykałaczka lub mały nożyk – do usuwania jelita krewetki.
- Papierowy ręcznik – do osuszania krewetek.
Krok 1: Jak przygotować mrożone krewetki
Jeśli mamy mrożone krewetki, to pierwszym krokiem będzie ich rozmrożenie. Tutaj są dwie główne metody, z których możesz skorzystać, w zależności od tego, ile masz czasu.
Szybka metoda – rozmrażanie w zimnej wodzie
Najczęściej używaną metodą jest rozmrażanie w zimnej wodzie. Oto jak to zrobić:
- Wyjmij krewetki z zamrażarki i wrzuć je do dużej miski.
- Nalej zimnej wody tak, aby krewetki były całkowicie zanurzone.
- Pozostaw je w wodzie przez 10-15 minut, co jakiś czas mieszając.
- Po rozmrożeniu odcedź je i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.
To prosta i szybka metoda, ale pamiętaj – nigdy nie rozmrażaj krewetek w gorącej wodzie! Spowoduje to, że będą gumowate i stracą swój smak.
Wolniejsza metoda – rozmrażanie w lodówce
Jeśli masz więcej czasu, możesz użyć metody lodówkowej. Wystarczy wstawić krewetki do lodówki na 6-12 godzin, najlepiej na noc. Rozmrażają się wtedy powoli, co jest najbezpieczniejszym rozwiązaniem, jeśli chodzi o zachowanie ich smaku i tekstury.
Krok 2: Oczyszczanie mrożonych krewetek
Kiedy już nasze krewetki są rozmrożone, czas na ich oczyszczenie. Proces jest w zasadzie identyczny jak w przypadku świeżych krewetek, ale po rozmrożeniu są one bardziej delikatne, więc trzeba postępować z nimi ostrożnie.
- Obieranie z pancerza – Złap krewetkę za głowę (jeśli jest) i delikatnie obróć, aż głowa odejdzie. Następnie delikatnie zdejmij pancerzyk, zostawiając ogon, jeśli chcesz, żeby wyglądały ładniej na talerzu.
- Usuwanie jelita – To najważniejszy krok. Krewetki mają cienką, ciemną linię biegnącą po ich grzbiecie – to jelito, które trzeba usunąć. Wystarczy przeciąć delikatnie grzbiet krewetki małym nożem lub użyć wykałaczki, aby je podważyć i wyciągnąć.
- Mycie – Po oczyszczeniu każdej krewetki warto przepłukać ją pod bieżącą zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Krok 3: Oczyszczanie świeżych krewetek
Świeże krewetki różnią się od mrożonych głównie tym, że są… no właśnie, świeże. Brzmi banalnie, ale naprawdę robi to różnicę w smaku i strukturze. Sama zawsze wolę używać świeżych, jeśli tylko mam taką możliwość.
Przygotowanie świeżych krewetek:
- Obieranie – Proces jest identyczny jak przy mrożonych krewetkach. Zaczynasz od głowy, a potem zdejmujesz pancerzyk. Zostawiasz ogon, jeśli chcesz.
- Usuwanie jelita – Jak już wspomniałam, to najważniejszy krok. Świeże krewetki mają ten sam ciemny pasek, który trzeba usunąć. Możesz to zrobić nożem lub wykałaczką.
- Dokładne umycie – Świeże krewetki, zwłaszcza te z targu, mogą mieć na sobie resztki piasku lub innych zanieczyszczeń. Zawsze je dokładnie myję pod zimną wodą.
W przypadku świeżych krewetek proces oczyszczania może być odrobinę łatwiejszy, bo ich mięso jest bardziej jędrne, ale to kwestia osobistych preferencji.
Praktyczne porady dotyczące oczyszczania krewetek
Jak z każdym zadaniem w kuchni, tak i tutaj są pewne triki, które mogą przyspieszyć lub ułatwić cały proces. Oto kilka z nich:
Używanie nożyczek kuchennych
Wiele osób woli używać nożyczek kuchennych do oczyszczania krewetek. Możesz po prostu przeciąć pancerz od głowy wzdłuż grzbietu, co ułatwia usunięcie jelita i obieranie.
Zachowanie pancerza
Jeśli planujesz zrobić bulion z owoców morza, warto zachować pancerze z krewetek. Dają one niesamowity smak, który jest trudny do podrobienia. Wystarczy wrzucić je do garnka z wodą, dodać trochę warzyw, przypraw i gotować przez godzinę.
Zamrażanie nadmiaru
Jeśli kupisz za dużo świeżych krewetek, możesz je zamrozić na później. Pamiętaj jednak, aby oczyścić je przed zamrożeniem. Zamrożone już oczyszczone krewetki będą gotowe do użycia od razu po rozmrożeniu.
Kiedy warto kupować świeże, a kiedy mrożone krewetki?
Często spotykam się z pytaniem: „Czy warto kupować mrożone krewetki, czy lepiej szukać świeżych?”. Moim zdaniem wszystko zależy od sytuacji.
Zalety mrożonych krewetek:
- Dostępność – Możesz je kupić o każdej porze roku.
- Trwałość – Można je przechowywać w zamrażarce przez dłuższy czas.
- Cena – Są zazwyczaj tańsze niż świeże.
Zalety świeżych krewetek:
- Smak – Nic nie przebije smaku świeżych owoców morza.
- Lepsza struktura – Mięso świeżych krewetek jest jędrniejsze i delikatniejsze.
W mojej kuchni korzystam z obu opcji, w zależności od dostępności i tego, co akurat mam ochotę przygotować.
Jak oczyścić mrożone krewetki, a jak świeże? – która metoda jest najlepsza?
Jak widać, oczyszczanie zarówno mrożonych, jak i świeżych krewetek wymaga pewnych umiejętności, ale nie jest to zadanie trudne. Wszystko zależy od tego, jak się do tego zabierzemy i jakie narzędzia wykorzystamy. Moim zdaniem, najważniejsze to być cierpliwym i nie bać się próbować różnych metod.
Mam nadzieję, że ten poradnik pomoże ci w przygotowaniu idealnych krewetek – niezależnie od tego, czy są świeże, czy mrożone. Warto próbować różnych technik, a potem delektować się smakiem, bo krewetki to naprawdę wspaniałe danie, które można przyrządzić na wiele sposobów.