Gulasz wołowy z papryką

Każdy z nas ma takie danie, które kojarzy się z domowym ciepłem, a dla mnie jednym z takich dań jest gulasz wołowy z papryką. To klasyk, który często gotuję, gdy chcę zjeść coś sycącego, pełnego smaku i aromatu, a przy tym prostego do przygotowania.

Dzięki dodatkom takim jak papryka, danie to nabiera wyjątkowego charakteru, który z jednej strony przypomina tradycyjne potrawy, a z drugiej dodaje trochę pikantności. Tu, gdzie mieszkam, gulasz jest szczególnie popularny jesienią, gdy papryka dojrzewa i można kupić ją na targu w najlepszej cenie. To idealny moment, by zaserwować to danie swojej rodzinie lub gościom.

Składniki, których będziesz potrzebować

Zanim zaczniemy gotować, przejdźmy do listy składników. Nie ma nic gorszego, niż zaczynanie gotowania, by nagle odkryć, że brakuje kluczowego składnika, prawda?

Główne składniki:

• wołowina (na gulasz, np. łopatka lub karkówka) – 1 kg,
• cebula – 2 średnie sztuki,
• czosnek – 3 ząbki,
• papryka czerwona – 2 sztuki,
• papryka żółta – 1 sztuka,
• marchew – 2 sztuki,
• pomidory (świeże lub z puszki) – 4 sztuki lub 1 puszka (400 g),
• bulion wołowy lub warzywny – 500 ml,
• oliwa z oliwek – 2 łyżki,
• przyprawy:
  • papryka wędzona – 1 łyżeczka,
  • papryka słodka – 1 łyżeczka,
  • majeranek – 1 łyżeczka,
  • liść laurowy – 2 sztuki,
  • sól i pieprz – do smaku.

Składniki opcjonalne:

• wino czerwone (wytrawne) – 100 ml (dla dodatkowej głębi smaku),
• ziemniaki – 3 średnie sztuki (opcjonalnie, dla bardziej sycącego gulaszu).

Wszystkie te składniki znajdziesz bez problemu w każdym sklepie. Ja zazwyczaj robię zakupy na targu, gdzie warzywa są świeże, a wołowina ma świetną jakość. Zdarzało mi się kupować mięso prosto od lokalnych rolników – smakuje inaczej, jest bardziej soczyste. Taki gulasz smakuje wtedy jak danie na specjalne okazje.

Jak przygotować gulasz wołowy z papryką krok po kroku

Kiedy wszystkie składniki masz już pod ręką, pora zabrać się za gotowanie. Nie martw się, nawet jeśli nigdy wcześniej nie robiłaś gulaszu – to danie naprawdę nie jest skomplikowane.

1. Przygotowanie mięsa

Zacznij od pokrojenia wołowiny na średniej wielkości kawałki (ok. 2-3 cm). Pamiętaj, aby mięso było równo pokrojone, wtedy równomiernie się podsmaży i nie będziesz mieć problemów z twardymi kawałkami. Na rozgrzanej oliwie z oliwek w dużym garnku podsmaż wołowinę partiami, aby nie zaczęła się dusić zamiast smażyć. Kiedy wszystkie kawałki mięsa będą złociste, odłóż je na talerz.

2. Smażenie warzyw

W tym samym garnku, na pozostałym tłuszczu, zeszklij drobno posiekaną cebulę. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, a po chwili wrzuć pokrojoną w paski paprykę oraz marchew pokrojoną w plasterki. Warzywa lekko podsmaż, aż zmiękną i uwolnią swoje aromaty – ten etap doda potrawie dużo smaku.

3. Dodanie przypraw i mięsa

Teraz czas na przyprawy. Dodaj paprykę wędzoną, paprykę słodką, majeranek, liście laurowe oraz sól i pieprz. Wymieszaj wszystko dokładnie, aby przyprawy zaczęły wydzielać swój aromat. Wrzuć z powrotem do garnka podsmażone wcześniej mięso i dobrze wymieszaj, aby każdy kawałek był obtoczony w przyprawach.

4. Duszenie gulaszu

Dodaj do garnka bulion oraz pomidory (jeśli używasz świeżych, warto je wcześniej obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki). Całość doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 1,5-2 godziny. Czas duszenia zależy od jakości mięsa – im lepsze, tym krócej trzeba gotować.

Jeśli chcesz dodać ziemniaki, wrzuć je do garnka na ostatnie 30 minut duszenia.

5. Finalne doprawienie i podanie

Na koniec spróbuj gulasz i ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Jeśli lubisz bardziej pikantne potrawy, możesz dodać trochę ostrej papryki lub chili.

Podawaj gulasz z pieczywem, kaszą gryczaną lub ziemniakami. Ja uwielbiam z kromką świeżego chleba z lokalnej piekarni w centrum Lublina – jest idealnie chrupiący, a w środku miękki, co doskonale pasuje do aromatycznego sosu gulaszowego.

Porady i wskazówki

Każdy przepis ma swoje tajemnice i triki, które można odkrywać z czasem. Oto kilka moich sugestii, które pomogą ci przygotować jeszcze lepszy gulasz wołowy z papryką:

1. Wybierz odpowiednie mięso – wołowina na gulasz powinna być tłustsza, np. karkówka lub łopatka. Chude kawałki, jak polędwica, nie sprawdzą się w tym daniu, bo będą zbyt suche.
2. Nie spiesz się z duszeniem – gulasz to danie, które potrzebuje czasu. Im dłużej dusisz mięso na małym ogniu, tym bardziej kruche i soczyste się stanie.
3. Dodaj odrobinę wina – choć to składnik opcjonalny, polecam dodać odrobinę czerwonego wina na początku duszenia. Alkohol odparuje, a zostanie głęboki, wytrawny smak.
4. Zachowaj umiar z przyprawami – pamiętaj, że gulasz to danie, które najlepiej smakuje, gdy smaki są zbalansowane. Zbyt duża ilość przypraw może zdominować danie, dlatego dodawaj je stopniowo i próbuj w trakcie gotowania.
5. Dostosuj ostrość do swoich upodobań – ja osobiście lubię gulasz lekko pikantny, dlatego często dodaję więcej wędzonej papryki. Ty możesz regulować ostrość wedle własnych preferencji.

Wartości odżywcze gulaszu

Gulasz wołowy z papryką to danie sycące, pełne białka i warzyw. Dzięki połączeniu mięsa i papryki, dostarczamy naszemu organizmowi nie tylko białko, ale także witaminy, szczególnie C i A, które znajdują się w papryce.

Tabela wartości odżywczych na 1 porcję (około 300 g)

W sumie, porcja takiego gulaszu dostarcza około 350-400 kcal, w zależności od ilości tłuszczu w mięsie i dodatkowych składników. To naprawdę dobra opcja na obiad, szczególnie w chłodniejsze dni, gdy chcemy zjeść coś rozgrzewającego.

Gulasz wołowy z papryką – smak, który zawsze się sprawdza

Gulasz wołowy z papryką to danie, które zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy. Jest to prosta, ale bardzo smaczna propozycja na obiad, którą można modyfikować według własnych upodobań. Ja często zmieniam proporcje składników lub dodaję inne warzywa – na przykład cukinię lub pieczarki.

Jeśli nigdy nie próbowałaś przygotować tego dania, gorąco zachęcam do wypróbowania przepisu. Jestem pewna, że przypadnie ci do gustu, tak samo jak mi i mojej rodzinie!