Gulasz warzywny z parmezanem

Są takie dni, kiedy potrzebujemy czegoś naprawdę rozgrzewającego, sycącego i zdrowego. Właśnie wtedy gulasz warzywny z parmezanem okazuje się idealnym wyborem. To danie jest pełne smaków, aromatów i kolorów, a przy tym łatwe do przygotowania. Najlepsze jest to, że możesz je dostosować do własnych upodobań – dodać ulubione warzywa, eksperymentować z przyprawami czy zmieniać konsystencję. Jest też świetnym pomysłem na szybki obiad lub kolację, a nawet na kilka dni – bo z każdym kolejnym podgrzaniem smakuje coraz lepiej.

Gulasz warzywny z parmezanem – składniki

Lista składników jest dość prosta i składa się głównie z warzyw, przypraw oraz sera. Oto wszystko, czego potrzebujesz:

Warzywa:

• 2 średnie marchewki
• 1 duża cebula
• 1 cukinia
• 1 bakłażan
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 3 średnie ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 400 g pomidorów krojonych z puszki lub 4 świeże pomidory
• 150 g fasoli czerwonej z puszki (opcjonalnie)
• 150 g cieciorki z puszki (opcjonalnie)

Dodatki:

• 100 g parmezanu
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu balsamicznego (opcjonalnie)

Jak zrobić gulasz warzywny z parmezanem?

Przygotowanie składników

Zacznij od obrania i pokrojenia warzyw. Cebulę pokrój w piórka, marchewkę w cienkie plasterki, a ziemniaki w kostkę. Cukinię, bakłażana i paprykę pokrój na większe kawałki, by zachowały swoją strukturę po ugotowaniu. Czosnek posiekaj drobno lub przeciśnij przez praskę.

Podsmażenie warzyw

W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę i czosnek, smaż przez 2-3 minuty, aż staną się szkliste. Dodaj marchewkę i ziemniaki – podsmażaj przez kolejne 5 minut, mieszając co jakiś czas.

Dodanie pozostałych składników

Teraz wrzuć cukinię, bakłażana i paprykę. Dodaj przyprawy: oregano, słodką i wędzoną paprykę oraz kurkumę. Podsmażaj całość przez 5 minut, aby smaki się połączyły.

Duszenie gulaszu

Dodaj pomidory krojone i bulion warzywny. Przykryj garnek i gotuj na średnim ogniu przez około 25-30 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania dorzuć fasolę oraz cieciorkę. Jeśli gulasz jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę więcej bulionu.

Parmezan i finalne doprawienie

Na samym końcu dodaj starty parmezan i dokładnie wymieszaj. Dopraw całość solą, pieprzem, sosem sojowym i octem balsamicznym. Gotuj jeszcze przez 2-3 minuty.

Czym doprawić gulasz warzywny?

Dobre przyprawy to klucz do sukcesu! Poza klasycznym solą i pieprzem, warto użyć:

• Papryki wędzonej – nada gulaszowi lekko dymnego aromatu.
• Oregano i tymianku – klasyczne zioła, które świetnie komponują się z warzywami.
• Cynamonu – niewielka szczypta potrafi dodać ciekawego, głębokiego smaku.
• Gałki muszkatołowej – dobrze komponuje się z parmezanem, nadając daniu delikatnej nuty.

Czym zagęścić gulasz warzywny?

Jeśli chcesz uzyskać bardziej gęstą konsystencję, masz kilka opcji:

• Puree z ziemniaków – wystarczy kilka ziemniaków rozgnieść widelcem i dodać do gulaszu.
• Zmiksowana część warzyw – możesz zblendować 1-2 chochelki gotowego gulaszu i wlać z powrotem do garnka.
• Łyżeczka mąki ziemniaczanej – rozmieszana w niewielkiej ilości wody, szybko zagęści danie.

Z czym jeść gulasz warzywny?

To danie jest sycące samo w sobie, ale świetnie komponuje się z:

• pieczywem, zwłaszcza chrupiącą bagietką,
• kaszą gryczaną lub jaglaną,
• ryżem basmati lub jaśminowym,
• makaronem pełnoziarnistym.

Czy gulasz warzywny można mrozić?

Tak! Gulasz warzywny doskonale nadaje się do mrożenia. Wystarczy przelać go do szczelnego pojemnika i zamrozić na maksymalnie 3 miesiące. Po rozmrożeniu najlepiej podgrzewać go na wolnym ogniu.

Ile wcześniej można zrobić gulasz?

Gulasz można przygotować nawet 2-3 dni wcześniej, ponieważ z każdym dniem smakuje lepiej. Wystarczy przechowywać go w lodówce w szczelnym pojemniku.

Wartości odżywcze i liczba kalorii – gulasz warzywny z parmezanem

Średnia porcja (ok. 300 g) zawiera ok. 250-300 kcal, w zależności od dodatków. Jest więc lekkim, ale sycącym posiłkiem, pełnym wartościowych składników.

Spróbuj przygotować ten gulasz i przekonaj się, jak smaczny i prosty może być zdrowy posiłek!