Kiedy nadchodzi chłodniejsza pora roku, jednym z moich ulubionych zajęć jest pieczenie ciastek. Ciepłe, pachnące ciastka, prosto z piekarnika, idealnie pasują do kubka herbaty lub kawy, gdy za oknem szaleje deszcz. Dziś chciałabym podzielić się przepisem na domowe ciastka pieguski z czekoladą, które moim zdaniem są najlepsze. Są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i pełne kawałków czekolady – dokładnie takie, jak powinny być! Co ciekawe, ich przygotowanie nie wymaga zbyt wielu składników ani szczególnych umiejętności. No, może trochę cierpliwości, ale z tym pewnie damy sobie radę.
Składniki: co będzie potrzebne do pieguski?
Przed przystąpieniem do pieczenia warto przygotować wszystkie składniki, żeby cały proces przebiegł sprawnie i bez zbędnych przerw. Zawsze staram się dokładnie mierzyć składniki, bo od tego zależy konsystencja ciasta i efekt końcowy. Poniżej znajdziesz dokładne ilości potrzebnych produktów.
Lista składników na około 24 ciastka:
- Mąka pszenna – 300 g (około 2 szklanki)
- Masło – 200 g, miękkie (najlepiej wyciągnąć z lodówki na godzinę przed pieczeniem)
- Cukier biały – 100 g (1/2 szklanki)
- Cukier brązowy – 100 g (1/2 szklanki) – ten cukier nadaje ciasteczkom karmelową nutę
- Jajko – 1 duże
- Żółtko – 1 sztuka (żółtko nadaje ciasteczkom miękkości)
- Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka
- Soda oczyszczona – 1/2 łyżeczki
- Sól – szczypta
- Ekstrakt z wanilii – 1 łyżeczka (można zastąpić cukrem waniliowym)
- Czekolada gorzka lub mleczna – 200 g, posiekana na drobne kawałki (można też użyć gotowych kropelek czekoladowych)
- Orzechy (opcjonalnie) – 100 g, posiekane orzechy włoskie, laskowe lub inne ulubione
Jak przygotować ciastka pieguski?
Przygotowanie ciastek piegusków to czysta przyjemność, a zapach, który roznosi się po kuchni podczas pieczenia, sprawia, że od razu wszyscy domownicy lgną do piekarnika. Poniżej znajdziesz szczegółowy opis krok po kroku, jak je zrobić.
1. Przygotowanie składników i rozgrzanie piekarnika
Zanim zaczniemy cokolwiek robić, zawsze rozgrzewam piekarnik do 180°C. Dzięki temu będzie gotowy, kiedy uformujemy nasze ciastka. Warto też przygotować dwie blachy i wyłożyć je papierem do pieczenia – unikniemy w ten sposób bałaganu i ciastka nie będą przywierać.
2. Ucieranie masła z cukrem
W dużej misce ubijam miękkie masło z białym i brązowym cukrem. To ważny etap, bo od niego zależy, czy nasze ciastka będą miały odpowiednią teksturę. Mieszam masło z cukrem przez kilka minut, aż masa staje się jasna i puszysta.
Następnie dodaję jajko i żółtko oraz ekstrakt z wanilii. Całość dokładnie mieszam, aż składniki się połączą.
3. Dodanie suchych składników
W drugiej misce przesiewam mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Przesiewanie pomaga pozbyć się ewentualnych grudek, a także napowietrza mąkę, co sprawia, że ciastka będą lżejsze. Powoli dodaję suche składniki do mokrych, mieszając delikatnie szpatułką.
4. Dodanie czekolady i orzechów
Na koniec dodaję posiekaną czekoladę i orzechy (jeśli zdecydowałaś się je dodać). Lubię, kiedy kawałki czekolady są spore – wtedy podczas pieczenia lekko się roztapiają, tworząc pyszne, czekoladowe kieszonki w każdym ciastku.
5. Formowanie ciastek
Z gotowego ciasta formuję kulki o wielkości orzecha włoskiego. Często używam do tego łyżki do lodów, żeby wszystkie ciastka były równej wielkości – to zapewnia, że pieką się równomiernie. Układam kulki na blasze, zostawiając między nimi odstępy, bo podczas pieczenia ciastka się rozleją.
6. Pieczenie
Piecz ciastka przez 10-12 minut w temperaturze 180°C. Brzegi ciastek powinny być lekko złociste, ale środek powinien pozostać miękki. Ważne jest, aby ich nie przepiec, bo staną się twarde.
Po wyjęciu z piekarnika zostaw ciastka na blaszce przez kilka minut, a potem przełóż je na kratkę do ostygnięcia.
Jak przechowywać pieguski?
Choć w moim domu pieguski znikają praktycznie od razu, czasem udaje się zrobić ich więcej. Wtedy zawsze zastanawiam się, jak je przechować, żeby zachowały świeżość.
Najlepiej przechowywać je w szczelnym pojemniku – ja zazwyczaj wkładam je do metalowej puszki lub szklanego słoika z uszczelką. Można je również zamrozić! Jeśli zdecydujesz się zamrozić surowe ciasto, wystarczy uformować kulki, położyć je na blaszce, a po stężeniu w zamrażarce przełożyć do torebki strunowej. Gotowe ciastka też można mrozić – po rozmrożeniu wystarczy je podgrzać w piekarniku przez kilka minut, by znów były jak świeże.
Dlaczego warto robić pieguski w domu?
Moim zdaniem pieczenie ciastek w domu ma kilka niesamowitych zalet. Przede wszystkim mamy pełną kontrolę nad składnikami. Kupne ciastka często mają w sobie różne sztuczne dodatki – konserwanty, polepszacze smaku, a także tłuszcze utwardzone. W domowych ciastkach używamy prostych, naturalnych składników, które znamy i lubimy.
Poza tym, pieczenie to świetny sposób na spędzenie czasu z bliskimi. Moje dzieci uwielbiają pomagać przy formowaniu ciastek, a zapach pieczenia zawsze przyciąga całą rodzinę do kuchni.
Małe wskazówki, które mogą się przydać
- Masło musi być miękkie, ale nie roztopione. Zbyt twarde masło sprawi, że ciasto będzie się źle mieszać, a zbyt miękkie – że ciastka rozleją się na blasze.
- Nie pomijaj soli. Nawet jeśli robisz słodkie ciastka, szczypta soli wydobywa ich smak i sprawia, że czekolada smakuje jeszcze lepiej.
- Jeśli lubisz bardziej chrupiące ciastka, piecz je trochę dłużej, ale uważaj, żeby ich nie przypalić.
- Eksperymentuj z dodatkami. Czekolada i orzechy to klasyka, ale możesz dodać suszone owoce, wiórki kokosowe albo płatki owsiane – wszystko zależy od twojego gustu.
Dlaczego pieguski to idealne ciastka na każdą okazję?
Pieguski z czekoladą mają w sobie coś, co sprawia, że nadają się na każdą okazję. Mogą być doskonałą przekąską do pracy, pyszną niespodzianką dla dzieci po szkole czy słodkim dodatkiem do kawy na spotkaniu z przyjaciółmi. Moim zdaniem, pieguski mają w sobie nutkę nostalgii – przypominają mi dzieciństwo, kiedy takie ciastka były dostępne tylko w piekarniach lub specjalnych sklepach.
Dzisiaj, mając dostęp do takich przepisów, możemy cieszyć się ich smakiem zawsze, kiedy mamy na to ochotę, a co najważniejsze – zrobione własnoręcznie smakują po prostu lepiej!
Domowe ciastka pieguski z czekoladą
Pieczenie piegusków to coś więcej niż tylko robienie ciastek. To tworzenie wspomnień, zapachów i chwil, które zostają z nami na długo. Mam nadzieję, że ten przepis przyniesie ci tyle radości, ile mi daje za każdym razem, kiedy po niego sięgam.