Przepis na bezglutenowe bułki z mąki kokosowej to dla mnie jeden z tych, które długo szukałam, bo niestety, wiele z tych gotowych bułek bez glutenu dostępnych w sklepach jest… no, powiedzmy sobie szczerze: gumowatych i bez smaku. Gdy odkryłam ten przepis, odetchnęłam z ulgą. Chyba nie tylko ja! Wystarczy kilka prostych składników, trochę czasu, a w rezultacie mamy przepyszne, miękkie bułki, które idealnie pasują do śniadania czy kolacji.
Składniki na bezglutenowe bułki z mąki kokosowej
Zacznijmy od tego, że mąka kokosowa to dość specyficzny produkt. Ma ona inną strukturę niż mąki zbożowe, przez co w przepisach potrzebujemy mniejszych ilości. No, i do tego dobrze pochłania wodę, więc tu nic nie można robić „na oko”. Ale spokojnie, mam dla Ciebie dokładne proporcje!
Oto lista składników:
- 6 jajek – najlepiej, jeśli są w temperaturze pokojowej.
- 60 g mąki kokosowej – tu nie ma miejsca na zamienniki, jeśli chcemy osiągnąć odpowiednią konsystencję.
- 2 łyżki masła klarowanego – masło powinno być roztopione i lekko ostudzone.
- 1 łyżka oleju kokosowego – znów, roztopiony i przestudzony.
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej – działa jako środek spulchniający.
- 1 łyżeczka soli – dla smaku.
- 1 łyżka octu jabłkowego – dzięki temu bułki będą bardziej puszyste.
- 120 ml mleka kokosowego – najlepiej pełnotłustego, aby ciasto było bardziej wilgotne.
Teraz, gdy mamy składniki, przejdźmy do tego, jak je przygotować.
Przygotowanie ciasta na bułki
Kiedy po raz pierwszy robiłam te bułki, myślałam, że to będzie strasznie skomplikowane – ale nie. Okazało się, że cały proces jest zaskakująco prosty i przyjemny.
- Na początek rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj blaszkę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia.
- Następnie w dużej misce ubij jajka – najlepiej mikserem, bo dzięki temu masa stanie się bardziej puszysta, a to klucz do lekkich bułek.
- Do ubitych jajek dodaj masło klarowane i olej kokosowy, cały czas mieszając.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę kokosową, sodę oczyszczoną i sól. Mąka kokosowa ma tendencję do tworzenia grudek, więc dobrze jest przesiewać ją przez sitko.
- Do mokrych składników dodaj mieszankę suchych, powoli i delikatnie mieszając. Tu ważne jest, aby nie przesadzać z mieszaniem – tylko tyle, żeby składniki się połączyły.
- Na koniec dodaj ocet jabłkowy i mleko kokosowe, dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta. Masa będzie gęsta, to zupełnie normalne.
Formowanie i pieczenie bułek
Kiedy już masz gotowe ciasto, czas na najprzyjemniejszą część – formowanie bułek! Uwielbiam ten moment, bo mogę decydować, czy bułki będą bardziej okrągłe, czy może lekko spłaszczone.
- Z przygotowanej masy uformuj kulki o wielkości mniej więcej piłki golfowej. Możesz to robić wilgotnymi rękoma, bo ciasto jest dość klejące. Delikatnie spłaszcz każdą kulkę na blasze.
- Piecz bułki przez około 20-25 minut, aż staną się złociste i będą ładnie odchodziły od papieru do pieczenia.
Jakie dodatki do bułek?
Zawsze, kiedy piekę te bułki, zastanawiam się, jakie dodatki do nich przygotować. One same w sobie są pyszne, ale z odpowiednim towarzystwem smakują jeszcze lepiej! Uwielbiam je z domowym masłem orzechowym albo świeżym awokado. Dla tych, którzy nie boją się nieco intensywniejszych smaków, można dodać hummus z odrobiną czosnku.
Można również eksperymentować z różnymi dodatkami w samym cieście. Na przykład:
- sezam lub mak – wystarczy posypać nimi bułki przed pieczeniem.
- zioła – jeśli chcesz nadać bułkom bardziej wyrazisty smak, spróbuj dodać suszone oregano lub bazylię do ciasta.
Wskazówki i porady
Z doświadczenia wiem, że przygotowanie bułek bezglutenowych może być wyzwaniem, ale te bułki naprawdę wychodzą za każdym razem. Oto kilka trików, które mogą Ci pomóc:
- Uważaj na wilgotność – mąka kokosowa pochłania bardzo dużo płynów, dlatego nie próbuj dodawać jej więcej, jeśli ciasto wydaje się zbyt rzadkie. Po kilku minutach stania masa zacznie gęstnieć.
- Nie zamieniaj mąki kokosowej – ten przepis jest stworzony specjalnie z myślą o tej mące, więc inne mąki mogą nie dać podobnego efektu.
- Dodatek octu jabłkowego to nie tylko kwestia smaku, ale także pomaga w spulchnieniu ciasta, więc nie pomijaj tego składnika.
Dlaczego warto piec własne bułki bezglutenowe?
Nie wiem, jak Ty, ale ja długo szukałam dobrych bułek bezglutenowych w sklepach i często się rozczarowywałam. Te, które znajdowałam, były twarde, suche lub miały dziwną konsystencję. Dlatego właśnie zaczęłam piec własne. Kiedy masz kontrolę nad składnikami, wiesz, że to, co jesz, jest zdrowe i smaczne. Poza tym, kiedy już raz spróbujesz, zobaczysz, że pieczenie takich bułek to nic trudnego!
Dodatkowo, pieczenie w domu ma jeszcze jeden plus – zapach świeżo upieczonego chleba unosi się po całym domu. To jest ten moment, kiedy czekam, aż bułki wystygną, ale nie zawsze mam tyle cierpliwości. Często kończy się na tym, że od razu podjadam jedną na ciepło. No i nie ukrywajmy, jeśli masz w domu kogoś, kto jest na diecie bezglutenowej, to takie domowe pieczywo na pewno ułatwi mu życie.
Bezglutenowe bułki z mąki kokosowej
Pieczenie bezglutenowych bułek z mąki kokosowej to świetny sposób na cieszenie się zdrowym, domowym pieczywem bez obaw o gluten. Przepis jest prosty, a składniki łatwo dostępne, więc nie trzeba być mistrzem kuchni, żeby cieszyć się pysznymi bułkami. Zachęcam Cię do eksperymentowania z różnymi dodatkami i wariacjami, bo mąka kokosowa daje ogromne możliwości. Zrób te bułki na następne śniadanie i zobacz, jak smakuje prawdziwe, domowe pieczywo!