Zimą, gdy temperatura za oknem spada, warto sięgnąć po coś naprawdę rozgrzewającego i sycącego. Dla mnie krem z buraków to idealna zupa na takie dni. Nie tylko pięknie wygląda – ten intensywny, głęboki kolor od razu przyciąga wzrok – ale też świetnie smakuje. Co ważniejsze, dzięki dodatkowi sera feta, zupa zyskuje lekko słoną nutę, która doskonale balansuje słodycz buraka. Uwielbiam tę zupę, bo przygotowanie jej to taki mały, domowy rytuał, a w końcowym efekcie otrzymuję coś naprawdę wyjątkowego.
Składniki – co potrzebujesz do przygotowania zupy
Do przygotowania aksamitnego kremu z buraków potrzebujemy kilku prostych składników, które są łatwo dostępne w każdym sklepie. Lista nie jest długa, a efekt końcowy – spektakularny. Poniżej znajdziesz szczegółowe ilości, które pozwolą przygotować porcję dla czterech osób:
- Buraki – 4 średnie sztuki, najlepiej upieczone w piekarniku (około 700 g)
- Ziemniaki – 2 sztuki, obrane i pokrojone w kostkę (około 200 g)
- Marchewka – 1 średnia sztuka, obrana i pokrojona (około 100 g)
- Cebula – 1 średnia, pokrojona w kostkę (około 100 g)
- Czosnek – 2 ząbki, posiekane
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
- Bulion warzywny – 1 litr (najlepiej domowy, ale może być też gotowy)
- Sól i pieprz – do smaku
- Świeży tymianek – 2-3 gałązki
- Ser feta – 100 g, pokrojony w kostkę
- Jogurt naturalny – do dekoracji (opcjonalnie)
Wskazówka: Jeśli masz czas, upiecz buraki w piekarniku, zanim je wykorzystasz. Dzięki temu wydobędziesz z nich maksymalną słodycz i głębię smaku. Upieczone buraki mają zupełnie inną teksturę i są bardziej aromatyczne niż te gotowane.
Krok po kroku – jak przygotować aksamitny krem z buraków
Przygotowanie tej zupy nie jest skomplikowane, choć wymaga odrobinę cierpliwości. Poniżej znajdziesz pełną instrukcję, dzięki której krok po kroku przejdziesz przez cały proces. Zobaczysz, że całość to czysta przyjemność, a satysfakcja z końcowego efektu jest bezcenna.
- Przygotowanie warzyw – jeśli buraki nie są jeszcze upieczone, zacznij od tego kroku. Wystarczy je dokładnie umyć, zawinąć w folię aluminiową i piec w temperaturze 200 stopni przez około 45 minut. Po wystudzeniu obierz buraki i pokrój na mniejsze kawałki.
- Podsmażanie cebuli i czosnku – na dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj pokrojoną cebulę oraz czosnek. Smaż przez kilka minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.
- Dodawanie ziemniaków i marchewki – wrzuć do garnka pokrojone ziemniaki i marchewkę. Podsmażaj warzywa przez około 5 minut, mieszając co jakiś czas.
- Dodanie buraków i bulionu – do garnka dodaj pokrojone buraki oraz bulion. Całość dopraw świeżym tymiankiem, solą i pieprzem. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut, aż warzywa będą całkowicie miękkie.
- Blendowanie zupy – po ugotowaniu usuń gałązki tymianku i zmiksuj zupę na gładki krem za pomocą blendera. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę więcej bulionu lub wody.
- Dodanie sera feta – gdy zupa jest już aksamitna i gładka, przelej ją do miseczek i dodaj kostki sera feta. Możesz także ozdobić zupę kleksem jogurtu naturalnego lub odrobiną oliwy z oliwek dla dodatkowego smaku.
Dlaczego warto jeść buraki?
Buraki to jedno z tych warzyw, które mają naprawdę wiele do zaoferowania, zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych. Są bogate w witaminy (szczególnie A, C oraz witaminy z grupy B), minerały (żelazo, potas, magnez) oraz błonnik, który wspiera nasz układ trawienny. Co więcej, buraki mają działanie detoksykacyjne i wspomagają pracę wątroby. W moim domu buraki są często obecne na stole – zarówno w postaci sałatek, soków, jak i w formie kremowych zup, takich jak ten aksamitny krem z fetą.
Ciekawostki i praktyczne porady
- Idealne pieczenie buraków – jeśli chcesz, żeby buraki były jeszcze słodsze, piecz je w niskiej temperaturze, na przykład 160 stopni, przez dłuższy czas (około 1,5 godziny). Taki sposób pieczenia sprawia, że buraki są bardzo soczyste i pełne smaku.
- Jakie dodatki pasują do kremu z buraków? – krem z buraków można wzbogacić różnymi dodatkami, na przykład prażonymi pestkami dyni, orzechami włoskimi lub odrobiną śmietany. Zdarza mi się dodawać także świeżo posiekaną natkę pietruszki, która dodaje zupie odświeżającego akcentu.
- Sposób na przechowywanie – zupę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Świetnie nadaje się również do mrożenia, więc można przygotować większą porcję i cieszyć się jej smakiem nawet po kilku tygodniach.
Kiedy krem z buraków najlepiej smakuje?
Dla mnie idealny moment na aksamitny krem z buraków to chłodny, jesienny wieczór. Zupa jest gęsta, kremowa i niezwykle sycąca – sprawia, że od razu robi się cieplej, nawet jeśli za oknem pada deszcz. Czasem przygotowuję ją na przyjęcia w gronie znajomych – wszyscy są zawsze zachwyceni intensywnym kolorem i niecodziennym smakiem. Może to tylko moja opinia, ale krem z buraków z fetą ma w sobie coś kojącego. Aromat świeżego tymianku, słodycz buraków i lekka słoność sera feta – czy może być coś lepszego?
Tabela kaloryczna dla aksamitnego kremu z buraków
| Składnik | Ilość | Kaloryczność (kcal) |
|---|---|---|
| Buraki | 700 g | 308 |
| Ziemniaki | 200 g | 138 |
| Marchewka | 100 g | 41 |
| Oliwa z oliwek | 2 łyżki | 178 |
| Ser feta | 100 g | 264 |
| Bulion | 1 litr | 60 |
| Cebula | 100 g | 40 |
| Czosnek | 2 ząbki | 8 |
Łączna kaloryczność (przybliżona): około 1037 kcal (dla całej zupy, bez dodatków)
Czy warto przygotować krem z buraków?
Krem z buraków to zupa, którą naprawdę warto spróbować. Łączy w sobie prostotę przygotowania z wyrafinowanym smakiem i pięknym wyglądem. Można powiedzieć, że to taka „odrobina luksusu” na co dzień. Wiem, że nie każdy przepada za burakami, ale w tej zupie są one podane w taki sposób, że potrafią zaskoczyć – nie tylko smakiem, ale i swoją aksamitną konsystencją.