Kiedy przychodzą chłodniejsze dni, zawsze mam ochotę na coś rozgrzewającego i kremowego. Zupa krem z kalafiora to jeden z tych przepisów, który jest zarówno zdrowy, jak i pyszny. W połączeniu z pieczonym czosnkiem ta zupa nabiera głębokiego, lekko słodkiego smaku, który po prostu zachwyca. Co więcej, to idealne danie na jesień i zimę, gdy lokalne rynki wypełnione są świeżymi warzywami.
Zupa krem z kalafiora to także świetny sposób na wprowadzenie więcej warzyw do codziennej diety. W dzisiejszych czasach, kiedy tyle mówi się o zdrowym odżywianiu, takie przepisy są prawdziwym skarbem. Lubię, kiedy jedzenie nie tylko smakuje wyśmienicie, ale także dostarcza mnóstwo wartości odżywczych. A kalafior jest w tym mistrzem – niskokaloryczny, bogaty w błonnik, witaminę C i K.
Składniki na zupę krem z kalafiora i pieczonego czosnku
Zanim zaczniemy gotowanie, warto dokładnie przygotować wszystkie składniki. To ułatwi cały proces i sprawi, że praca w kuchni będzie bardziej przyjemna.
Składniki:
- 1 średni kalafior (około 800 g)
- 1 duża główka czosnku
- 1 duża cebula
- 2 ziemniaki (około 300 g)
- 1 marchewka (około 100 g)
- 1 litr bulionu warzywnego (najlepiej domowego)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 200 ml śmietany 30%
- sól i pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
- świeży tymianek lub pietruszka do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Przygotuj główkę czosnku – odetnij górną część, aby odsłonić ząbki, skrop ją oliwą, a następnie zawiń w folię aluminiową. Piecz przez około 30-40 minut, aż czosnek będzie miękki i lekko złocisty.
- Kalafior podziel na różyczki, cebulę i marchewkę pokrój w kostkę, a ziemniaki obierz i również pokrój na mniejsze kawałki.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę, aż stanie się miękka i lekko szklista.
- Dodaj marchewkę i ziemniaki, smaż przez kilka minut, a następnie dorzuć kalafior. Wszystko razem smaż jeszcze przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
Jak przygotować bulion do zupy
Choć możesz oczywiście użyć gotowego bulionu z kostki, moim zdaniem domowy bulion robi ogromną różnicę w smaku. Warto więc poświęcić chwilę na przygotowanie go samodzielnie. Ja najczęściej robię większą ilość bulionu, a później zamrażam go w małych porcjach, co jest bardzo wygodne.
Składniki na domowy bulion warzywny:
- 2 litry wody
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- liść laurowy, ziele angielskie
- kilka gałązek natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Wszystkie warzywa wrzucam do garnka z wodą i gotuję na małym ogniu przez około 45 minut. Po tym czasie odcedzam i bulion jest gotowy. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego także grzyby, które wzbogacą smak zupy.
Pieczony czosnek – sekretny składnik
Czosnek jest w tej zupie absolutnym bohaterem. Jego pieczenie wydobywa naturalną słodycz i łagodzi intensywność smaku. Jest to mała zmiana, ale naprawdę robi różnicę.
Kiedy czosnek już się upiecze, wystarczy delikatnie wycisnąć miękkie ząbki prosto do garnka z warzywami. Ten proces pieczenia sprawia, że zupa zyskuje niepowtarzalny, lekko karmelowy smak, który idealnie komponuje się z kremową konsystencją zupy.
Gotowanie zupy – krok po kroku
Po przygotowaniu wszystkich składników przyszedł czas na gotowanie zupy. Jest to bardzo prosty proces, który nie zajmie dużo czasu, zwłaszcza jeśli masz już gotowy bulion. Ważne jest, aby dbać o odpowiednią konsystencję zupy – nie powinna być zbyt rzadka, ale też nie za gęsta. Poniżej znajdziesz dokładne instrukcje, jak to zrobić.
- Do garnka z podsmażonymi warzywami dodaj bulion warzywny i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
- Po ugotowaniu wyciągnij z piekarnika upieczony czosnek i wyciśnij go do zupy.
- Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj całość na gładki krem. Jeśli zupa jest za gęsta, możesz dodać trochę więcej bulionu lub wody.
- Na koniec dodaj śmietanę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj jeszcze przez 5 minut na małym ogniu.
Podawanie i dekorowanie zupy
Teraz, gdy zupa krem jest już gotowa, przyszedł czas na jej podanie. Ja osobiście lubię udekorować ją świeżym tymiankiem lub pietruszką, które dodają nie tylko smaku, ale także pięknie prezentują się na talerzu.
Kilka pomysłów na podanie:
- Chrupiące grzanki z masłem czosnkowym
- Tarty parmezan lub grana padano posypany na wierzch
- Kilka kropli oliwy truflowej dla bardziej wyrafinowanego smaku
Zupa krem z kalafiora – wartości odżywcze
Oprócz tego, że ta zupa jest pyszna, warto zwrócić uwagę na jej wartość odżywczą. Kalafior jest pełen witamin i minerałów, a dodatkowo pieczony czosnek ma właściwości antybakteryjne i wzmacniające odporność. To danie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe i idealne na zimowe wieczory, kiedy chcemy dodać sobie energii i wzmocnić organizm.
Wartości odżywcze jednej porcji zupy (około 300 ml):
- Kalorie: 150 kcal
- Białko: 4 g
- Tłuszcze: 10 g
- Węglowodany: 12 g
Zupa krem z kalafiora i pieczonego czosnku
Zupa krem z kalafiora i pieczonego czosnku to danie, które z pewnością podbije serca domowników. Łatwa do przygotowania, zdrowa, a jednocześnie pełna smaku. Pieczony czosnek nadaje jej głębi, a kalafior dostarcza mnóstwa wartości odżywczych. To idealna propozycja na rodzinny obiad lub kolację, którą można podać z różnymi dodatkami, jak grzanki czy tarty ser.
Gorąco polecam wypróbowanie tego przepisu. Może stanie się on także Twoim ulubionym sposobem na zimowe wieczory w domu.