Zupa kurkowa z ziemniakami to dla mnie smak, który zawsze kojarzy się z jesienią. Gdy zaczynają pojawiać się kurki w lesie, od razu myślę o tej zupie. Jej zapach w domu sprawia, że każdy kąt wypełnia ciepło, a aromat grzybów wywołuje prawdziwą nostalgię. Zawsze przy okazji wspominam wycieczki na grzyby z babcią, kiedy to przemierzaliśmy okoliczne lasy w poszukiwaniu tych małych, złocistych skarbów. Jeśli jeszcze nie próbowałaś zupy kurkowej, to zdecydowanie musisz spróbować!
Podzielę się z tobą przepisem, który sprawdził się w mojej kuchni nie raz. Znajdziesz tu listę składników, dokładną instrukcję krok po kroku oraz kilka przydatnych porad, które pomogą ci osiągnąć najlepszy smak. Oczywiście, wszystko zaczynamy od kurek, bo to właśnie one są tutaj najważniejsze.
Składniki potrzebne do przygotowania zupy kurkowej z ziemniakami
Zanim zabierzemy się za gotowanie, najpierw warto dokładnie przygotować wszystkie składniki. Poniżej znajdziesz ich listę, razem z ilościami, których potrzebujesz. W zależności od wielkości porcji możesz dostosować ilości, ale ten przepis jest idealny na około 4 osoby.
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Kurki świeże | 300 g |
| Ziemniaki | 500 g |
| Cebula | 1 sztuka |
| Marchewka | 1 sztuka |
| Pietruszka (korzeń) | 1 sztuka |
| Bulion warzywny | 1,5 litra |
| Śmietana 30% | 200 ml |
| Masło | 2 łyżki |
| Olej | 1 łyżka |
| Sól i pieprz | do smaku |
| Świeża natka pietruszki | garść |
| Liść laurowy | 2 sztuki |
| Ziele angielskie | 3 ziarna |
Krok 1: Przygotowanie kurek
Zacznijmy od tego, co najważniejsze – kurki. Te małe, pomarańczowe grzyby mają delikatny, lekko orzechowy smak, który doskonale pasuje do kremowych zup. Jednak zanim wrzucimy je do garnka, trzeba je porządnie przygotować. Kurki mają tendencję do zbierania ziemi i igiełek z lasu, więc najpierw warto je dokładnie oczyścić.
Najlepszym sposobem jest przelanie kurek zimną wodą i delikatne opłukanie. Jeśli masz więcej czasu, możesz też przetrzeć każdą sztukę mokrą ściereczką. Gdy kurki są już czyste, odłóż je na bok, aby mogły wyschnąć. Ja często odcinam końcówki nóżek, jeśli są zbyt twarde.
Krok 2: Obróbka warzyw
Teraz czas na przygotowanie warzyw. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w średniej wielkości kostkę. Powinny być na tyle duże, aby nie rozpadały się w zupie, ale jednocześnie na tyle małe, by zmieściły się na łyżce. Marchewkę oraz pietruszkę również obierz i pokrój na cienkie plasterki.
W międzyczasie obierz i posiekaj cebulę – to ona nadaje zupie charakterystycznego słodkiego smaku. Pamiętaj, że im drobniej posiekasz cebulę, tym szybciej się zeszkli na patelni.
Krok 3: Podsmażenie cebuli i kurek
Na dużej patelni rozgrzej masło i olej. Olej zapobiega przypaleniu się masła, a masło dodaje cudownego, maślanego aromatu, który idealnie komponuje się z kurkami. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż ją na małym ogniu, aż stanie się złocista i miękka.
Następnie dodaj kurki. Smaż je przez około 5-7 minut, aż zmiękną i delikatnie się zrumienią. W tym momencie zacznie unosić się charakterystyczny zapach grzybów – to chyba mój ulubiony moment w gotowaniu tej zupy!
Krok 4: Gotowanie zupy
Do garnka wlej bulion warzywny (najlepiej domowy, ale można też użyć gotowego), a następnie dodaj pokrojone wcześniej ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki i warzywa będą miękkie.
Kiedy warzywa będą już gotowe, dodaj podsmażone kurki z cebulą do zupy. Dopraw całość solą i pieprzem. Osobiście wolę, kiedy zupa ma lekko pikantny smak, więc zawsze dodaję nieco więcej pieprzu, ale to oczywiście kwestia indywidualnych preferencji.
Krok 5: Dodanie śmietany
Teraz pora na najważniejszy moment – śmietana. Aby uniknąć jej zważenia się, warto zahartować ją przed dodaniem do zupy. W tym celu wlej kilka łyżek gorącej zupy do miski ze śmietaną i dokładnie wymieszaj. Następnie powoli wlej śmietanę do garnka, ciągle mieszając zupę. Dzięki temu unikniemy grudek, a zupa stanie się kremowa i gładka.
Jeśli zupa wydaje Ci się zbyt gęsta, możesz dodać odrobinę więcej bulionu lub wody. Warto jednak pamiętać, że zupa kurkowa ma dość kremową, sycącą konsystencję, więc nie musi być zbyt rzadka.
Krok 6: Doprawienie i serwowanie
Na koniec posmakuj zupę i sprawdź, czy nie potrzebuje więcej soli lub pieprzu. Ja osobiście zawsze lubię dodać jeszcze garść świeżo posiekanej natki pietruszki – dodaje ona świeżości i pięknie komponuje się z delikatnym smakiem grzybów.
Zupa kurkowa z ziemniakami najlepiej smakuje podawana od razu po przygotowaniu, gdy jest jeszcze gorąca i aromatyczna. Można ją również podać z kawałkiem świeżego chleba – idealnie będzie pasować do tej zupy.
Wskazówki i porady
- Jakie kurki wybierać?
Najlepsze będą świeże kurki, które można znaleźć na lokalnych targach lub w okolicznych lasach. Kurki kupowane na targu mają zwykle intensywniejszy smak niż te z supermarketu. - Zamiast śmietany możesz użyć mleka kokosowego
Jeśli ktoś nie toleruje nabiału, doskonałą alternatywą może być śmietanka roślinna lub mleko kokosowe. Zupa nabiera wtedy lekko egzotycznego posmaku, ale wciąż pozostaje pyszna. - Zamiast ziemniaków – kasza jaglana
W wersji bardziej „fit” zamiast ziemniaków możesz dodać do zupy kaszę jaglaną. Ma ona delikatny smak, który świetnie komponuje się z grzybami. - Zupa na drugi dzień
Moim zdaniem zupa kurkowa jest nawet lepsza następnego dnia, kiedy smaki się przegryzą. Warto ją przechowywać w lodówce i delikatnie podgrzać przed podaniem.
Zupa kurkowa z ziemniakami – przepis, który przypomni smak lasu
Zupa kurkowa z ziemniakami to danie, które nie tylko syci, ale także przenosi nas w klimat lasu i letnich spacerów. Jej aromat przypomina mi wakacyjne wypady za miasto, a kremowa konsystencja sprawia, że czuję się jak w domu. W mojej kuchni zupa kurkowa jest stałym punktem programu, szczególnie w sezonie jesiennym, kiedy grzyby są najsmaczniejsze. Spróbuj tego przepisu i przekonaj się, jak cudownie można połączyć delikatność kurek z prostotą ziemniaków!