Leczo to tradycyjne danie kuchni węgierskiej, które zdobyło popularność również w Polsce i wielu innych krajach Europy. Jego głównymi składnikami są papryka, pomidory, cebula i kiełbasa, chociaż wersje wegetariańskie również cieszą się dużym uznaniem. Leczo jest daniem uniwersalnym, idealnym na letnie obiady, gdy warzywa są najświeższe i najtańsze. Jego przygotowanie nie wymaga wielkich umiejętności kulinarnych, ale smak zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Przygotowanie leczo to także doskonały sposób na wykorzystanie sezonowych warzyw i cieszenie się ich pełnią smaku. W tym przepisie przedstawię krok po kroku, jak przygotować klasyczne leczo, które będzie aromatyczne, sycące i pełne smaków.
Leczo – składniki:
- 500 g kiełbasy (najlepiej wędzonej)
- 3 średnie papryki (czerwona, żółta i zielona dla koloru)
- 4 średnie pomidory
- 2 duże cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju (np. rzepakowego lub oliwy z oliwek)
- 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Opcjonalnie: cukinia lub bakłażan dla urozmaicenia smaku
- Świeże zioła do dekoracji (np. natka pietruszki)
Przygotowanie:
Zacznijmy od przygotowania wszystkich składników. Cebulę obierz i pokrój w półksiężyce. Papryki umyj, usuń nasiona i pokrój w paski. Pomidory sparz wrzątkiem, obierz ze skórki i pokrój w kostkę. Kiełbasę pokrój w plastry lub półplastry, w zależności od preferencji. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
W dużym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż ją na średnim ogniu, aż stanie się miękka i lekko złocista. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę, uważając, aby go nie przypalić. Następnie dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż, aż kiełbasa się zarumieni i uwolni swoje aromatyczne soki.
Do garnka z cebulą i kiełbasą dodaj pokrojoną paprykę. Smaż wszystko razem przez około 5 minut, aż papryka zacznie mięknąć. Następnie dodaj pokrojone pomidory. Wymieszaj wszystko dokładnie, a następnie przykryj garnek pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 20-30 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie i dobrze połączą się smakowo.
Gdy warzywa będą już miękkie, dodaj słodką paprykę w proszku i opcjonalnie ostrą paprykę, jeśli lubisz pikantne potrawy. Dopraw leczo solą i pieprzem do smaku. Jeśli używasz cukinii lub bakłażana, dodaj je w tym momencie i gotuj przez kolejne 10 minut, aż dodatkowe warzywa będą miękkie.
Leczo to danie, które łączy w sobie prostotę i bogactwo smaków. Jego przygotowanie jest łatwe i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych, a efekt końcowy zadowoli zarówno rodzinę, jak i gości. Dzięki swojej uniwersalności i możliwości modyfikacji składników, można je dostosować do własnych upodobań i sezonowych warzyw dostępnych na rynku. Spróbuj tego przepisu, aby cieszyć się smakiem lata w każdym kęsie. Smacznego!
Leczo – ciekawostka:
Leczo, choć powszechnie kojarzone z kuchnią węgierską, ma swoje korzenie w kulturze chłopskiej Europy Środkowej. Węgierskie „lecsó” to pierwotnie danie przygotowywane w letnich miesiącach, kiedy świeże warzywa były dostępne w obfitości. Tradycyjnie leczo gotowano w dużych kociołkach na otwartym ogniu podczas zbiorów i festynów, co dodawało mu wyjątkowego, wędzonego smaku.
Ciekawostką jest, że w oryginalnym węgierskim leczo nie zawsze dodawano kiełbasę ani mięso. Było to danie stricte wegetariańskie, składające się z papryki, pomidorów, cebuli i smalcu. Dodatek mięsa stał się popularny dopiero później, gdy danie to zaczęło zyskiwać na popularności poza granicami Węgier.
Jego różnorodność na przestrzeni lat doprowadziła do wielu wariantów regionalnych. Na przykład, w Polsce leczo często zawiera kiełbasę, a czasem również cukinię, podczas gdy w Czechach można spotkać wersje z grzybami. Niezależnie od składników, kluczowym elementem leczo jest jego prostota i wykorzystanie świeżych, sezonowych warzyw, co czyni je zdrowym i smacznym wyborem na letnie posiłki.