Zupa fasolowa z boczkiem to coś, co kojarzy mi się z chłodnymi wieczorami i domową atmosferą. Zapach duszonego boczku unoszący się w kuchni i delikatna nuta fasoli sprawiają, że chce się wracać do tej potrawy raz za razem. Co ciekawe, to danie ma wiele wersji – każda gospodyni przygotowuje ją nieco inaczej. W moim przepisie postawiłam na prostotę i pełnię smaku, która wynika z odpowiedniego doboru składników i ich proporcji. Sprawdź, jak przygotować najlepszą zupę fasolową z boczkiem!
Składniki, które musisz przygotować
Do przygotowania zupy fasolowej z boczkiem potrzebujemy kilku kluczowych składników. Niektóre z nich mogą wydawać się oczywiste, ale kilka dodatków nada tej potrawie głębi smaku i aromatu. Oto pełna lista:
- 300 g suchej fasoli (najlepiej jaś)
- 250 g wędzonego boczku
- 2 średnie marchewki
- 1 duża cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 1 l bulionu warzywnego lub mięsnego (możesz użyć kostki rosołowej, jeśli brakuje czasu)
- 2 łyżki oleju lub smalcu
- 1 łyżka mąki (do zagęszczenia, opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Świeży majeranek lub tymianek do dekoracji (opcjonalnie)
W przypadku fasoli polecam wybrać fasolę Jaś, bo ma miękką konsystencję i delikatny smak. Można ją również zamienić na fasolę z puszki, jeśli brakuje nam czasu, jednak tradycyjna wersja z suchej fasoli daje lepszy rezultat.
Przygotowanie krok po kroku
Teraz przejdziemy do przygotowania zupy. Wydaje się skomplikowane, ale krok po kroku naprawdę łatwo to opanować. Ważne jest, żeby przestrzegać kolejności dodawania składników – to sprawia, że smaki mają czas się ze sobą połączyć.
1. Namocz fasolę
Fasolę należy namoczyć wcześniej. Najlepiej zalać ją wodą wieczorem dzień przed planowanym gotowaniem. Moczenie powinno trwać co najmniej 8 godzin – fasola spęcznieje i skróci się czas gotowania.
2. Gotowanie fasoli
Po namoczeniu fasoli, należy ją przepłukać zimną wodą, a następnie wrzucić do garnka. Zalać świeżą wodą i dodać liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj fasolę na małym ogniu przez około godzinę, aż stanie się miękka, ale nie rozgotowana.
3. Przygotowanie boczku
Podczas gdy fasola się gotuje, zajmiemy się boczkiem. Pokrój go w drobną kostkę i wrzuć na rozgrzaną patelnię. Smaż boczek na małym ogniu, aż wytopi się tłuszcz i stanie się chrupiący. To właśnie boczek nadaje zupie ten charakterystyczny, wędzony smak, który uwielbiam.
4. Warzywa na patelni
Następnie obierz marchewki i pokrój je w plasterki. Cebulę i czosnek posiekaj w drobną kostkę. Na patelnię z boczkiem wrzuć cebulę i czosnek, smaż, aż się zeszklą, a potem dodaj marchewkę. Podsmażaj wszystko razem przez około 5 minut.
5. Połączenie składników
Kiedy fasola będzie prawie miękka, dodaj do niej warzywa z boczkiem i smażoną cebulą. Zalej wszystko bulionem (warzywnym lub mięsnym) i dopraw solą oraz pieprzem. Gotuj na małym ogniu jeszcze przez 20 minut, by smaki się przegryzły.
6. Zagęszczenie zupy
Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej kremowa, możesz ją lekko zagęścić. W tym celu rozgrzej na patelni łyżkę oleju lub smalcu, dodaj mąkę i mieszaj energicznie, aż powstanie zasmażka. Następnie stopniowo dodawaj do niej odrobinę zupy, aby połączyć ją z płynem. Wlej całość z powrotem do garnka z zupą i wymieszaj. Ten krok możesz pominąć, jeśli wolisz bardziej klarowną wersję.
7. Ostatnie szlify
Na koniec dopraw zupę do smaku. Często dodaję odrobinę świeżego majeranku – pasuje idealnie do fasoli i boczku. Można również posypać zupę posiekanym tymiankiem lub pietruszką. Jeżeli chcesz, by zupa była bardziej pikantna, dodaj szczyptę ostrej papryki.
Serwowanie zupy fasolowej z boczkiem
Zupa fasolowa najlepiej smakuje podana na gorąco, z chrupiącym chlebem. W moim domu zawsze serwujemy ją z pajdą wiejskiego chleba na zakwasie, który idealnie wchłania esencję zupy. Można również podać ją z grzankami lub kleksem kwaśnej śmietany dla delikatniejszego smaku.
Zupa świetnie się przechowuje – smakuje nawet lepiej następnego dnia, gdy smaki mają czas się przegryźć. Dlatego często gotuję większą ilość i podgrzewam ją na drugi dzień. W zimowe popołudnia to prawdziwy ratunek, gdy nie ma czasu na gotowanie!
Porady i warianty przepisu
Warto pamiętać, że zupa fasolowa z boczkiem to danie, które można łatwo modyfikować. Oto kilka wariantów i porad, jak jeszcze bardziej urozmaicić ten przepis:
- Fasola z puszki – jeśli nie masz czasu na gotowanie fasoli, śmiało użyj tej z puszki. Skróci to czas przygotowania o co najmniej godzinę.
- Dodatek ziemniaków – niektóre wersje przepisu zawierają ziemniaki. Pokrój je w kostkę i dodaj do zupy razem z fasolą.
- Wędzona papryka – dla intensywniejszego wędzonego smaku możesz dodać łyżeczkę mielonej wędzonej papryki.
- Wegetariańska wersja – jeśli chcesz zrobić wersję bez mięsa, możesz zastąpić boczek wędzonym tofu lub wędzoną papryką, która nada podobny aromat.
Dlaczego warto wybrać zupę fasolową?
Wybierając tę zupę, stawiasz na sycące, tradycyjne danie, które łączy w sobie prostotę i pełnię smaku. Fasola jest bogata w białko, a boczek dodaje głębi aromatu, której nie znajdziesz w innych zupach. Co ważne, takie danie jest tanie i można je przygotować w większej ilości, by cieszyć się nim przez kilka dni.
Zupa fasolowa z boczkiem to klasyk kuchni polskiej, który nigdy się nie nudzi. Tu, skąd pochodzę, serwujemy ją często w rodzinnych domach. Jest to również jedno z dań, które przypomina mi o dzieciństwie i o chwilach, gdy cała rodzina siadała do stołu w zimowe wieczory.
Nie pozostaje nic innego, jak zabrać się za gotowanie! Wierz mi, że ten smak wynagrodzi każdą minutę spędzoną w kuchni.