Czy kiedykolwiek marzyłaś o daniu, które jednocześnie jest soczyste, słodkie, słone, a jednocześnie rozpływa się w ustach? Dla mnie takim daniem są właśnie żeberka w miodzie i sosie sojowym. To idealna propozycja na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. A co najlepsze – przygotowanie jest prostsze, niż mogłoby się wydawać! Spróbuję Cię przekonać, że warto spróbować.
Składniki potrzebne do przygotowania żeberek
Zanim przejdziemy do przepisu, warto przygotować wszystkie składniki. U mnie w kuchni zawsze jest pełno zapasów, ale jeśli coś się skończy, to skok do lokalnego sklepiku na rogu załatwia sprawę. Poniżej lista rzeczy, które będziesz potrzebować:
Żeberka
- Żeberka wieprzowe – 1,5 kg (najlepiej wybrać żeberka z większą ilością mięsa)
Marynata
- Miód – 5 łyżek (najlepiej płynny, może być lipowy, akacjowy lub wielokwiatowy)
- Sos sojowy – 6 łyżek (polecam sos sojowy jasny, który jest delikatniejszy)
- Czosnek – 4 ząbki (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- Imbir świeży – 2 cm kawałek (starty na tarce)
- Sok z cytryny – 2 łyżki
- Olej sezamowy – 1 łyżka
- Papryka ostra – 1/2 łyżeczki
- Pieprz czarny mielony – 1/2 łyżeczki
Sos do polania
- Ketchup – 4 łyżki (najlepiej bez dodatku cukru)
- Sos sojowy – 2 łyżki
- Ocet ryżowy – 1 łyżka (można zastąpić winem ryżowym)
- Cukier trzcinowy – 1 łyżeczka
- Woda – 1/2 szklanki
Dodatki
- Ryż jaśminowy – 300 g (lub inny ulubiony ryż)
- Szczypiorek – garść (posiekany, do posypania gotowych żeberek)
- Sezam – 1 łyżka (uprażony na patelni)
Jak przygotować żeberka?
To nie jest taki przepis, który zrobisz w 15 minut – ale zaufaj mi, warto poświęcić trochę więcej czasu. Żeberka wymagają cierpliwości, ale ten smak, który otrzymasz na końcu, wynagrodzi wszystkie starania. Przepis składa się z kilku kroków, które szczegółowo opisuję poniżej.
1. Przygotowanie mięsa
Na początku trzeba dobrze przygotować żeberka. Zawsze staram się wybierać te z większą ilością mięsa, bo wtedy są bardziej soczyste. Żeberka należy umyć pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Następnie kroimy je na porcje – zazwyczaj na jedną kość przypada jedna porcja. Ważne jest, aby mięso miało odpowiednią temperaturę – nie powinno być ani zbyt zimne, ani zbyt ciepłe.
2. Przygotowanie marynaty
Kiedy żeberka są gotowe, czas na marynatę. W dużej misce łączymy miód, sos sojowy, czosnek, imbir, sok z cytryny, olej sezamowy, paprykę ostrą i pieprz. Całość dokładnie mieszamy, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy żeberka i dokładnie je obtaczamy, aby każda część była równomiernie pokryta. Żeberka powinny się marynować minimum 2 godziny, a najlepiej przez całą noc – im dłużej, tym lepszy smak.
3. Pieczenie żeberek
Po zamarynowaniu żeberka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Można użyć też folii aluminiowej, ale wtedy warto ją trochę nasmarować oliwą, żeby mięso się nie przyklejało. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni Celsjusza i pieczemy żeberka przez około 1,5 godziny, co jakiś czas obracając je i smarując pozostałą marynatą.
4. Przygotowanie sosu do polania
W międzyczasie, gdy żeberka są w piekarniku, przygotowujemy sos do polania. W małym garnku łączymy ketchup, sos sojowy, ocet ryżowy, cukier trzcinowy i wodę. Całość gotujemy na małym ogniu, aż sos zgęstnieje – około 10-15 minut. Powinien mieć konsystencję gęstego syropu.
5. Finalne wykończenie
Gdy żeberka są już pięknie zarumienione i miękkie, wyjmujemy je z piekarnika i smarujemy przygotowanym sosem. Wkładamy je z powrotem do piekarnika na kolejne 10 minut, aby sos ładnie się skarmelizował i nadał mięsu wyjątkowy smak. W tym czasie gotujemy ryż jaśminowy według instrukcji na opakowaniu.
Jak podać żeberka?
Gotowe żeberka układamy na talerzach, polewamy resztką sosu, posypujemy posiekanym szczypiorkiem i uprażonym sezamem. Podajemy z gorącym ryżem jaśminowym. I voila! Mamy danie, które wygląda jak z najlepszej restauracji w mieście.
Kilka porad od serca
- Jeśli chcesz, żeby żeberka były jeszcze bardziej aromatyczne, dodaj do marynaty łyżeczkę przyprawy pięciu smaków – to taka mieszanka chińska, która dodaje daniu głębi i charakteru.
- W przypadku, gdy nie masz oleju sezamowego, możesz zastąpić go zwykłą oliwą z oliwek, ale smak będzie nieco inny.
- Jeżeli nie przepadasz za ostrymi daniami, zrezygnuj z papryki ostrej lub dodaj jej mniej. Żeberka i tak będą pyszne!
Dlaczego warto spróbować?
Żeberka w miodzie i sosie sojowym to danie, które łączy w sobie różne smaki – słodycz miodu, słoność sosu sojowego, pikantność papryki i świeżość cytryny. Idealnie nadaje się na zimowe wieczory, gdy potrzebujemy czegoś, co nas rozgrzeje i poprawi nastrój. Poza tym, jak często mamy okazję przygotować coś, co jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe, bo zawiera mnóstwo wartościowych składników?
Nie wiem, jak Ty, ale ja zawsze mam wrażenie, że takie dania mają w sobie coś magicznego. Może to ten zapach, który wypełnia kuchnię, może to te chwile spędzone z bliskimi przy stole… A może po prostu fakt, że jedzenie przygotowane w domu smakuje najlepiej na świecie?
Przepis na żeberka w miodzie i sosie sojowym
Przygotowanie żeberek w miodzie i sosie sojowym może wydawać się czasochłonne, ale w rzeczywistości to bardzo proste i przyjemne zajęcie. Wszystko zależy od odpowiedniego przygotowania i cierpliwości. Zaufaj mi, to danie jest warte każdej minuty spędzonej w kuchni. Zaproś rodzinę, znajomych, a może nawet sąsiadów i ciesz się smakiem, który na pewno zrobi na wszystkich wrażenie.
Życzę smacznego i udanego gotowania!