Pączki pistacjowe to absolutny hit dla wszystkich, którzy kochają klasyczne smaki, ale chcą dodać im odrobinę oryginalności. Złociste, puszyste ciasto, delikatnie chrupiąca skórka i aksamitny krem pistacjowy w środku sprawiają, że każdy kęs jest prawdziwą rozkoszą. Co najlepsze, można je przygotować samodzielnie w domu! Choć wymagają trochę czasu i cierpliwości, efekt jest tego wart. W tym artykule znajdziesz szczegółowy przepis na te wyjątkowe pączki, wskazówki dotyczące robienia pasty pistacjowej i kilka praktycznych porad.
Pączki pistacjowe – składniki
Przygotowanie pączków pistacjowych wymaga kilku kluczowych składników. Oto lista wraz z ilościami:
Na ciasto:
- 500 g mąki pszennej typ 550
- 50 g drożdży świeżych (lub 14 g drożdży suchych)
- 100 g cukru
- 250 ml mleka 3,2% (ciepłego, ale nie gorącego)
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 80 g masła (roztopionego i przestudzonego)
- 1 łyžczka ekstraktu z wanilii
- 1 łyžczka soli
- Olej do smażenia (ok. 1 l, najlepiej rzepakowy lub smalec)
Na nadzienie:
- 200 g pasty pistacjowej (przepis poniżej)
- 100 g białej czekolady
- 100 ml śmietanki 30%
Składniki na lukier:
- 100 g cukru pudru
- 3-4 łyżki mleka
- 30 g drobno posiekanych pistacji
Jak zrobić pączki pistacjowe?
Przygotowanie zaczynu
Najpierw trzeba przygotować zaczyn drożdżowy. W miseczce wymieszać drożdże z 2 łyżkami cukru i ciepłym mlekiem. Dodać 2 łyżki mąki, zamieszać i odstawić na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.
Wyrabianie ciasta
Do dużej miski przesiać mąkę, dodać resztę cukru, sól, ekstrakt waniliowy, jajka i żółtka. Wlać zaczyn i wyrabiać ciasto przez ok. 10 minut. Następnie dodać roztopione masło i wyrabiać jeszcze 5 minut. Ciasto powinno być elastyczne i sprężyste.
Wyrastanie ciasta
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. Powinno podwoić objętość.
Formowanie pączków
Po wyrośnięciu rozwałkować ciasto na grubość ok. 1,5 cm. Szklanką wykrawać krążki i odstawić je na kolejne 30 minut.
Smażenie
Olej rozgrzać do 175°C. Smażyć pączki po ok. 2 minuty z każdej strony, aż będą rumiane. Odsączyć na papierowym ręczniku.
Jak zrobić pastę pistacjową samemu?
- 200 g pistacji (obranych, niesolonych)
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki oleju roślinnego (np. migdałowego)
Pistacje uprażyć na suchej patelni przez 5 minut. Przełożyć do blendera, dodać cukier puder i olej. Miksować do uzyskania gładkiej pasty.
Czy krem pistacjowy to to samo co pasta pistacjowa?
Nie! Pasta pistacjowa to czyste pistacje zmiksowane na gładko, bez dodatku cukru i mleka. Natomiast krem pistacjowy to pasta pistacjowa wymieszana z białą czekoladą, śmietanką i cukrem.
Jak nadziać pączki kremem pistacjowym?
Najłatwiej użyć rękawa cukierniczego z długą końcówką.
- W każdym pączku zrobić otwór wykałaczką.
- Przełożyć krem pistacjowy do rękawa.
- Wypełnić pączki kremem.
Ile kcal mają pączki pistacjowe?
Pączek pistacjowy ma ok. 320-350 kcal, w zależności od ilości nadzienia i sposobu smażenia.
| Składnik | Kaloryczność |
|---|---|
| Ciasto | 200 kcal |
| Nadzienie pistacjowe | 100 kcal |
| Lukier i posypka | 50 kcal |
Mimo wysokiej kaloryczności, czasem warto pozwolić sobie na ten pyszny deser!