Pączki pistacjowe

Pączki pistacjowe

PrzezBabunia
Pączki pistacjowe
Pączki pistacjowe

Pączki pistacjowe to absolutny hit dla wszystkich, którzy kochają klasyczne smaki, ale chcą dodać im odrobinę oryginalności. Złociste, puszyste ciasto, delikatnie chrupiąca skórka i aksamitny krem pistacjowy w środku sprawiają, że każdy kęs jest prawdziwą rozkoszą. Co najlepsze, można je przygotować samodzielnie w domu! Choć wymagają trochę czasu i cierpliwości, efekt jest tego wart. W tym artykule znajdziesz szczegółowy przepis na te wyjątkowe pączki, wskazówki dotyczące robienia pasty pistacjowej i kilka praktycznych porad.

Pączki pistacjowe – składniki

Przygotowanie pączków pistacjowych wymaga kilku kluczowych składników. Oto lista wraz z ilościami:

Na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej typ 550
  • 50 g drożdży świeżych (lub 14 g drożdży suchych)
  • 100 g cukru
  • 250 ml mleka 3,2% (ciepłego, ale nie gorącego)
  • 2 żółtka
  • 1 jajko
  • 80 g masła (roztopionego i przestudzonego)
  • 1 łyžczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyžczka soli
  • Olej do smażenia (ok. 1 l, najlepiej rzepakowy lub smalec)

Na nadzienie:

  • 200 g pasty pistacjowej (przepis poniżej)
  • 100 g białej czekolady
  • 100 ml śmietanki 30%

Składniki na lukier:

  • 100 g cukru pudru
  • 3-4 łyżki mleka
  • 30 g drobno posiekanych pistacji

Jak zrobić pączki pistacjowe?

Przygotowanie zaczynu

Najpierw trzeba przygotować zaczyn drożdżowy. W miseczce wymieszać drożdże z 2 łyżkami cukru i ciepłym mlekiem. Dodać 2 łyżki mąki, zamieszać i odstawić na 10-15 minut, aż zaczyn zacznie pracować.

Wyrabianie ciasta

Do dużej miski przesiać mąkę, dodać resztę cukru, sól, ekstrakt waniliowy, jajka i żółtka. Wlać zaczyn i wyrabiać ciasto przez ok. 10 minut. Następnie dodać roztopione masło i wyrabiać jeszcze 5 minut. Ciasto powinno być elastyczne i sprężyste.

Wyrastanie ciasta

Ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. Powinno podwoić objętość.

Formowanie pączków

Po wyrośnięciu rozwałkować ciasto na grubość ok. 1,5 cm. Szklanką wykrawać krążki i odstawić je na kolejne 30 minut.

Smażenie

Olej rozgrzać do 175°C. Smażyć pączki po ok. 2 minuty z każdej strony, aż będą rumiane. Odsączyć na papierowym ręczniku.

Jak zrobić pastę pistacjową samemu?

  • 200 g pistacji (obranych, niesolonych)
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki oleju roślinnego (np. migdałowego)

Pistacje uprażyć na suchej patelni przez 5 minut. Przełożyć do blendera, dodać cukier puder i olej. Miksować do uzyskania gładkiej pasty.

Czy krem pistacjowy to to samo co pasta pistacjowa?

Nie! Pasta pistacjowa to czyste pistacje zmiksowane na gładko, bez dodatku cukru i mleka. Natomiast krem pistacjowy to pasta pistacjowa wymieszana z białą czekoladą, śmietanką i cukrem.

Jak nadziać pączki kremem pistacjowym?

Najłatwiej użyć rękawa cukierniczego z długą końcówką.

  1. W każdym pączku zrobić otwór wykałaczką.
  2. Przełożyć krem pistacjowy do rękawa.
  3. Wypełnić pączki kremem.
Pączki pistacjowe - przepis
Pączki pistacjowe – przepis

Ile kcal mają pączki pistacjowe?

Pączek pistacjowy ma ok. 320-350 kcal, w zależności od ilości nadzienia i sposobu smażenia.

SkładnikKaloryczność
Ciasto200 kcal
Nadzienie pistacjowe100 kcal
Lukier i posypka50 kcal

Mimo wysokiej kaloryczności, czasem warto pozwolić sobie na ten pyszny deser!

Podobne wpisy

  • Staropolski piernik dojrzewający

    PrzezBabunia

    Piernik staropolski to jedno z tych ciast, które pojawia się w wielu polskich domach podczas świąt Bożego Narodzenia. Ten wyjątkowy, korzenny smak i aromat to coś, na co czekają całe rodziny, ale żeby piernik naprawdę zachwycał, trzeba zacząć przygotowania już kilka tygodni wcześniej. Tak, to nie pomyłka – piernik staropolski dojrzewa przez kilka tygodni, a cały proces wymaga odrobiny cierpliwości i staranności. Może się to wydawać skomplikowane, ale uwierzcie mi, warto! Z moich doświadczeń wynika, że efekt jest po prostu magiczny. Jeśli kiedykolwiek zastanawialiście się, jak stworzyć prawdziwy, tradycyjny piernik, to jesteście w dobrym miejscu.

  • Mus czekoladowy

    PrzezBabunia

    Mus czekoladowy to deser, który potrafi zachwycić swoją prostotą i jednocześnie niezwykle bogatym smakiem. Jest puszysty, lekki i intensywnie czekoladowy. Właśnie dlatego sprawdza się zarówno na romantyczną kolację, jak i na elegancki obiad w gronie rodziny czy przyjaciół. Można go przygotować na wiele sposobów – klasyczny, wegański, z dodatkiem alkoholu czy nawet w wersji fit. Dzisiaj podzielę się z Tobą przepisem, który zawsze mi wychodzi i nie wymaga żadnych skomplikowanych składników.

  • Sernik wiedeński – przepis babci

    PrzezBabunia

    Ach, sernik wiedeński. Kto nie kocha tego delikatnego, puszystego i rozpływającego się w ustach ciasta? Dla mnie to jedno z tych dań, które kojarzy się z rodzinnymi spotkaniami i świątecznymi chwilami spędzonymi przy stole. Sernik według przepisu mojej babci ma w sobie coś wyjątkowego, co sprawia, że nie mogę się oprzeć, nawet kiedy próbuję unikać słodyczy. To idealne połączenie kremowego sera, lekko waniliowego aromatu i subtelnej skórki z cytryny. Zapraszam cię do odkrycia tego przepisu – krok po kroku, abyś mógł stworzyć własne, domowe arcydzieło.

  • |

    Jak zrobić puszysty biszkopt, który nie opada?

    PrzezBabunia

    Kiedy pierwszy raz zabrałam się za pieczenie biszkoptu, byłam przekonana, że to będzie bułka z masłem. W końcu – jakie to trudne? Wystarczy zmiksować jajka, dodać trochę mąki, wsadzić do piekarnika i gotowe! No, nie do końca. Mój biszkopt nie był ani puszysty, ani równy, a po wyjęciu z piekarnika szybko opadał i przypominał coś pomiędzy naleśnikiem a suchym ciastem. Ale po kilku próbach, eksperymentach i zagłębieniu się w tajniki tego klasycznego wypieku, odkryłam kilka trików, które pomogły mi stworzyć idealny biszkopt. Dzisiaj podzielę się z wami moimi sprawdzonymi metodami na to, jak zrobić puszysty biszkopt, który nie opada.

  • Kokosanki jak z dzieciństwa: trójkąty w czekoladzie i kokosie

    PrzezBabunia

    Te kokosanki mam w głowie od lat, bo to jeden z tych słodyczy, które kojarzą się z domem i szkolnymi imprezami: biszkopt w trójkątach albo kwadratach, do tego czekolada i wiórki kokosowe. Robię je najczęściej na weekend, kiedy chcę czegoś prostego do kawy, ale też wtedy, gdy ma przyjść ktoś „na chwilę”, bo te kawałki znikają z talerza szybciej, niż człowiek się obejrzy.

  • Domowy kisiel jagodowy

    PrzezBabunia

    Czasem są takie dni, kiedy człowiek po prostu potrzebuje czegoś… prostego. Czegoś, co rozgrzewa nie tylko brzuch, ale i serce. Domowy kisiel jagodowy to dla mnie właśnie taki deser. Niby nic wielkiego – owoce, woda, trochę mąki – a jednak jego smak przywołuje wspomnienia z dzieciństwa, kiedy biegłam boso po ogrodzie i babcia wołała mnie do kuchni, bo „kisiel już stygnie”. Nie wiem, jak to działa, ale ten niepozorny kisiel potrafi poprawić nastrój w 5 minut. Może to te jagody – ciemne jak atrament, pachnące lasem – a może to cała magia domowych deserów, które są ciepłe, miękkie i jakby……