Mini serniczki z żelką mango

Są desery, które kuszą nie tylko smakiem, ale też wyglądem. Mini serniczki z żelką mango to jedna z takich słodkości – lekkie, kremowe i delikatne, z owocowym akcentem tropikalnego mango. Są idealne na specjalne okazje, ale sprawdzą się też jako codzienna przyjemność. Ich niewielki rozmiar sprawia, że są wygodne do jedzenia i podania. Dziś podzielę się sprawdzonym przepisem, który zawsze wychodzi – nawet jeśli nie masz dużego doświadczenia w pieczeniu.

Mini serniczki z żelką mango – składniki

Spód:

• 120 g herbatników maślanych
• 50 g masła, roztopionego

Na masę serową:

• 500 g twarogu sernikowego (trzykrotnie mielonego)
• 200 g śmietanki 30%
• 2 jajka
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Żelka mango:

• 250 g pulpy mango (świeżego lub z puszki)
• 2 łyżeczki żelatyny
• 50 ml wody
• 1 łyżka cukru (opcjonalnie, jeśli mango nie jest wystarczająco słodkie)

Jak zrobić mini serniczki z żelką mango?

Przygotowanie spodu

1. Herbatniki drobno pokrusz w malakserze lub wałkiem.
2. Dodaj roztopione masło i wymieszaj do uzyskania konsystencji mokrego piasku.
3. Wyłóż papilotki w formie na muffiny i wsyp po łyżce ciasteczkowego spodu, dokładnie dociskając.
4. Wstaw do lodówki na 15 minut.

Masa serowa

1. Twaróg zmiksuj z cukrem pudrem i wanilią.
2. Dodaj jajka, miksując na najniższych obrotach (nie napowietrzaj masy!).
3. Wlej śmietankę i wsyp mąkę ziemniaczaną, miksując krótko.
4. Napełnij papilotki masą serową do ¾ wysokości.
5. Piecz w 150°C (góra-dół) przez 25 minut.
6. Studź w lekko uchylonym piekarniku.

Przygotowanie żelki mango

1. Żelatynę zalej wodą, odstaw na 10 minut do napęcznienia.
2. Podgrzej pulpę mango z cukrem do lekkiego wrzenia.
3. Dodaj napęczniałą żelatynę i dokładnie wymieszaj.
4. Odstaw do przestygnięcia, następnie wylej na schłodzone serniczki.
5. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny, aby żelka stężała.

Jak poznać, że mini serniki są gotowe?

To jedno z kluczowych pytań przy pieczeniu serników. Serniczki powinny być delikatnie ścięte, ale nie suche. Po lekkim poruszeniu formą masa powinna drżeć jak galaretka. Nie piecz ich zbyt długo – przegrzanie powoduje pękanie i wysuszenie. Jeśli masz termometr kuchenny, temperatura w środku powinna wynosić około 70-75°C.

Jak zapobiec opadaniu mini serników?

Zbyt gwałtowne schłodzenie to główny winowajca opadania. Aby temu zapobiec:

• Po upieczeniu zostaw serniczki w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 30 minut.
• Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia – zmiany temperatury powodują pękanie.
• Używaj twarogu o dobrej jakości – zbyt wodnisty ser sprawia, że sernik traci stabilność.

Jak wyjąć mini sernik z foremki na muffiny?

To może być problem, jeśli serniczki się przykleją. Oto kilka trików:

• Używaj papilotek – dzięki nim serniczki łatwo się wyciąga.
• Jeśli pieczesz bez papilotek, natłuść formę masłem i posyp mąką.
• Po schłodzeniu delikatnie podważ serniczki nożem – wtedy odkleją się od brzegów.

Ile żelatyny do pulpy z mango?

Żelatyna jest kluczowa dla stabilności żelki. Na 250 g pulpy mango wystarczą 2 łyżeczki żelatyny (około 5 g). Ważne jest, aby:

• Żelatynę napęcznić w zimnej wodzie, zanim dodasz ją do ciepłej pulpy.
• Nie gotować żelatyny – straci wtedy swoje właściwości żelujące.
• Jeśli chcesz uzyskać bardziej miękką konsystencję, zmniejsz ilość żelatyny do 1,5 łyżeczki.

Wartości odżywcze i liczba kalorii – mini serniczki z żelką mango

Poniżej tabela z wartościami odżywczymi dla jednego mini serniczka (przy założeniu, że z podanej ilości składników wyjdzie 12 porcji):

Dzięki temu mini serniczki to świetna opcja na lekki deser – są sycące, ale nie obciążają żołądka. Idealne do kawy albo na domowe przyjęcia!

Mam nadzieję, że ten przepis przypadnie Ci do gustu. Jeśli spróbujesz, daj mi znać, jak wyszło – zawsze lubię słyszeć opinie i wymieniać się doświadczeniami kulinarnymi!