Ostatnio miałam okazję odwiedzić restaurację na Krakowskim Kazimierzu, gdzie serwowano niesamowite danie – krewetki w cieście filo. To połączenie chrupiącego, lekkiego ciasta z delikatnym, soczystym wnętrzem krewetki skradło moje serce. Pomyślałam sobie, dlaczego nie spróbować tego w domu? Dziś podzielę się z Wami moim przepisem, który jest łatwy do wykonania, a jednocześnie imponujący na talerzu.
Składniki – co będziemy potrzebować?
Przygotowanie tego dania jest całkiem proste, ale kluczem do sukcesu jest odpowiednie dobranie składników. Oto, czego potrzebujemy:
- Krewetki surowe, obrane – 500 g (około 20-25 sztuk)
- Ciasto filo – 1 opakowanie (ok. 250 g)
- Masło klarowane – 100 g
- Oliwa z oliwek – 2 łyżki
- Czosnek – 3 ząbki, drobno posiekane
- Papryczka chili – 1 mała, posiekana
- Sok z cytryny – z połowy cytryny
- Świeża kolendra lub natka pietruszki – garść, drobno posiekana
- Sól morska i pieprz czarny – do smaku
- Sezam biały i czarny – po 1 łyżeczce
- Jajko – 1 sztuka (roztrzepane, do smarowania ciasta)
- Miód – 1 łyżka (opcjonalnie, do glazury)
- Sos sojowy – 2 łyżki (do marynaty)
Przygotowanie krewetek – krok po kroku
Najważniejsze, aby krewetki były świeże, a jeśli kupujecie mrożone, upewnijcie się, że są dobrze rozmrożone i odsączone. Zaczynamy od marynowania, bo to tutaj tkwi sekret smaku.
- Marynowanie krewetek: W misce wymieszajcie krewetki z oliwą, czosnkiem, sokiem z cytryny, papryczką chili, sosem sojowym, solą i pieprzem. Odstawcie na 20-30 minut, by smaki się przeniknęły.
- Przygotowanie ciasta filo: Ciasto filo rozwińcie i pokrójcie na paski o szerokości około 5 cm. Ważne, aby ciasto było delikatnie wilgotne, więc przykryjcie je wilgotną ściereczką, by nie wysychało.
- Zawijanie krewetek: Każdą krewetkę owińcie paskiem ciasta filo, zaczynając od cieńszego końca i kierując się ku grubszej części. Pamiętajcie, aby krewetka była dobrze pokryta, ale nie owijajcie jej zbyt ciasno – ciasto musi mieć miejsce na rozszerzenie się podczas pieczenia.
- Przygotowanie glazury: Rozpuśćcie masło klarowane na małym ogniu i wymieszajcie je z miodem. To będzie nasza glazura do posmarowania ciasta, która nada mu piękny, złoty kolor podczas pieczenia.
- Smarowanie i posypka: Gotowe krewetki posmarujcie glazurą przy użyciu pędzelka, a następnie posypcie sezamem.
- Pieczenie: Rozgrzejcie piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Krewetki w cieście ułóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczcie przez 12-15 minut, aż ciasto będzie złote i chrupiące.
Jak podawać krewetki w cieście filo?
Danie to jest świetne jako przekąska na imprezę, ale również sprawdzi się jako przystawka na elegancką kolację. Ja lubię je podawać z kilkoma różnymi sosami – klasycznym sosem sojowym, pikantnym sosem sriracha, a także z prostym dipem jogurtowo-miętowym. Można też dodać sałatkę z rukoli, pomidorków cherry i oliwek – idealnie kontrastuje z chrupiącą teksturą krewetek.
Kilka wskazówek, które mogą się przydać
Podczas przygotowywania tego dania, warto pamiętać o kilku praktycznych wskazówkach:
- Nie oszczędzajcie na maśle klarowanym – jest ono kluczowe do uzyskania idealnie chrupiącej skórki. Można co prawda użyć oliwy, ale masło klarowane daje lepszy smak.
- Ciasto filo jest bardzo delikatne – najlepiej pracować z nim w małych partiach, przykrywając resztę wilgotną ściereczką, aby zapobiec wysychaniu.
- Jeśli nie macie świeżej kolendry – użyjcie natki pietruszki, która również doda świeżości i aromatu.
Moje osobiste przemyślenia
Gotując te krewetki, przypomniały mi się nasze wakacje w Chorwacji, gdzie na każdym kroku można było spotkać restauracje serwujące owoce morza. Smak świeżych krewetek, chrupiące ciasto i nutka cytryny – wszystko to przywołuje miłe wspomnienia i ciepłe wieczory spędzone nad morzem.
Dlaczego warto spróbować tego przepisu?
Przede wszystkim dlatego, że jest prosty, szybki i efektowny. To danie, które nie tylko dobrze smakuje, ale również wygląda imponująco, więc świetnie nadaje się na spotkania z przyjaciółmi czy rodziną. No i kto nie lubi krewetek? Są pyszne, zdrowe i pełne białka!
Warianty przepisu – jak można go zmodyfikować?
Jeśli chcecie coś zmienić, możecie dodać do marynaty więcej przypraw, takich jak kmin rzymski, papryka wędzona czy curry. Możecie też zamienić krewetki na inne owoce morza, jak kalmary czy małże – choć wtedy czas pieczenia może się nieco różnić.
Krewetki w cieście filo – chrupiąca przekąska z nutą egzotyki
Krewetki w cieście filo to przepis, który warto wypróbować, zwłaszcza jeśli macie ochotę na coś wyjątkowego, ale jednocześnie nie macie dużo czasu na gotowanie. Można go dowolnie modyfikować, dostosowując do swoich upodobań. Mam nadzieję, że spróbujecie go przygotować i że Wam również przypadnie do gustu.
Smacznego!