Dziś chciałabym podzielić się z Wami przepisem na danie, które pokocha każdy fan włoskiej kuchni — makaron w sosie śmietanowym z szynką parmeńską, rukolą i pomidorkami koktajlowymi. To danie jest jednocześnie proste do przygotowania, ale pełne wyrafinowanego smaku. Idealne na szybką kolację po pracy albo na spotkanie z przyjaciółmi, kiedy chcesz zaimponować swoimi umiejętnościami kulinarnymi, a jednocześnie nie spędzać całego wieczoru w kuchni.
Składniki
Najpierw przygotujmy wszystko, czego potrzebujemy. Oto lista składników na 4 porcje:
- Makaron — 400 g (najlepiej spaghetti lub tagliatelle)
- Śmietanka 30% — 200 ml
- Szynka parmeńska — 100 g (pokrojona w cienkie plastry)
- Pomidorki koktajlowe — 200 g (przekrojone na pół)
- Rukola — 50 g (świeża)
- Czosnek — 2 ząbki (drobno posiekane)
- Oliwa z oliwek — 2 łyżki
- Ser parmezan — 50 g (starty)
- Sól i pieprz — do smaku
- Świeże zioła (bazylia, tymianek) — opcjonalnie, do dekoracji
Jak przygotować danie?
To naprawdę nie jest skomplikowane. Nawet jeśli gotowanie to nie jest Twoja najmocniejsza strona, gwarantuję, że sobie poradzisz. Zaczynamy od gotowania makaronu, ale mamy kilka ważnych kroków po drodze.
1. Przygotowanie składników
Na początku warto wszystko przygotować, żeby nie biegać po kuchni w trakcie gotowania. Pokrój szynkę parmeńską na cienkie paseczki, czosnek drobno posiekaj, a pomidorki koktajlowe przekrój na pół. Rukola powinna być świeża i dobrze umyta, a ser parmezan starty na drobnych oczkach tarki.
2. Gotowanie makaronu
W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Na każde 100 g makaronu powinno przypadać około 1 litr wody i 1 łyżeczka soli. Gdy woda zacznie wrzeć, wrzuć makaron i gotuj al dente zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Pamiętaj, że makaron nie może być rozgotowany — musi być lekko twardy w środku, bo później jeszcze trochę podgotuje się w sosie.
3. Przygotowanie sosu
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj czosnek i smaż przez chwilę, aż zacznie pachnieć. Uważaj, żeby go nie spalić — gorzki czosnek może zepsuć całe danie. Następnie dodaj szynkę parmeńską i smaż przez około 2-3 minuty, aż stanie się chrupiąca.
Dodaj pomidorki koktajlowe i smaż na średnim ogniu, aż zaczną lekko się rozpadać i puszczać sok. Wtedy wlej śmietankę i doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 2-3 minuty, aż sos zacznie gęstnieć.
4. Łączenie składników
Gdy makaron będzie gotowy, odcedź go (zachowując około pół szklanki wody z gotowania) i dodaj do sosu na patelni. Wymieszaj wszystko delikatnie, aby makaron dobrze pokrył się sosem. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, dodaj trochę zachowanej wody z makaronu.
Na koniec dodaj rukolę i połowę startego parmezanu. Wszystko wymieszaj, aż rukola lekko zwiędnie, a ser zacznie się topić.
Porady na temat przygotowania
Ważne, żeby nie dodawać rukoli za wcześnie, bo straci swoją świeżość i stanie się zbyt miękka. Można też dodać do sosu odrobinę białego wina — to dodaje potrawie nieco głębszego smaku.
Ja zawsze lubię posypać gotowe danie jeszcze odrobiną parmezanu i świeżymi ziołami. Szczególnie bazylia świetnie się tutaj sprawdza.
5. Serwowanie
Gotowy makaron przełóż na talerze, posyp resztą parmezanu i udekoruj świeżymi ziołami. Można podawać od razu, bo najlepszy jest, gdy jest jeszcze ciepły i aromatyczny. W towarzystwie kieliszka dobrego białego wina, np. Pinot Grigio, to danie nabiera zupełnie innego wymiaru!
Wskazówki praktyczne
Oto kilka praktycznych wskazówek, które mogą się przydać:
- Jakie makarony wybrać? — Najlepsze będą długie, cienkie makarony jak spaghetti czy tagliatelle, ale równie dobrze sprawdzą się penne czy fusilli.
- Jak przechowywać resztki? — Jeśli zostanie Ci trochę dania, możesz je przechować w lodówce do 2 dni. Pamiętaj jednak, że makaron najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu.
- Czy można użyć innej szynki? — Oczywiście! Szynka parmeńska dodaje wyjątkowego smaku, ale możesz zastąpić ją szynką serrano, speckiem, a nawet prosciutto cotto.
Dlaczego warto spróbować?
To danie jest doskonałym przykładem, jak prostota składników może przynieść niesamowity efekt. Właśnie dzięki połączeniu delikatnej śmietanki, aromatycznej szynki parmeńskiej, świeżej rukoli i słodkich pomidorków koktajlowych, otrzymujemy potrawę pełną kontrastujących, ale idealnie współgrających smaków.
Tabela wartości odżywczych
| Składnik | Ilość | Kalorie (kcal) | Tłuszcze (g) | Białko (g) | Węglowodany (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Makaron (400 g) | 400 g | 1500 | 5 | 50 | 300 |
| Śmietanka 30% (200 ml) | 200 ml | 600 | 60 | 2 | 4 |
| Szynka parmeńska (100 g) | 100 g | 240 | 14 | 26 | 1 |
| Pomidorki koktajlowe (200 g) | 200 g | 40 | 0.5 | 2 | 8 |
| Rukola (50 g) | 50 g | 15 | 0.5 | 1.5 | 2 |
| Ser parmezan (50 g) | 50 g | 200 | 16 | 14 | 2 |
| Oliwa z oliwek (2 łyżki) | 30 ml | 240 | 27 | 0 | 0 |
Lokalny akcent
Przygotowując to danie w domowym zaciszu, nie mogę nie wspomnieć o lokalnych warzywniakach i małych sklepikach, gdzie można dostać najlepsze pomidorki koktajlowe prosto od lokalnych rolników. Niektóre z nich, jak choćby te na targu, oferują produkty najwyższej jakości. Kiedy kupuję tam warzywa, zawsze mam pewność, że moje dania smakują jeszcze lepiej.
Makaron w sosie śmietanowym z szynką parmeńską, rukolą i pomidorkami koktajlowymi
Makaron w sosie śmietanowym z szynką parmeńską, rukolą i pomidorkami koktajlowymi to prawdziwa uczta dla podniebienia. Proste do przygotowania, pełne wyrazistego smaku, idealne na każdą okazję. Spróbujcie sami, a gwarantuję, że stanie się jednym z Waszych ulubionych przepisów.