Jak zrobić w domu bubble tea?

Bubble tea to niezwykły napój, który zyskał popularność na całym świecie – sama często po niego sięgam, szczególnie latem, gdy chce się czegoś zimnego i orzeźwiającego. Choć można go znaleźć w wielu kawiarniach i sklepach, to przygotowanie go w domu jest całkiem proste i pozwala na pełną personalizację. Czasem wracam do domu, włączam muzykę i w mniej niż 30 minut mam gotowy, świeżo zrobiony bubble tea! Dziś krok po kroku pokażę, jak zrobić ten wyjątkowy napój, podzielę się sprawdzonymi przepisami na pękające kulki, a także opowiem o właściwościach tapioki i zdrowotnych aspektach tego napoju.

Bubble tea – składniki

Przed przystąpieniem do przygotowania bubble tea, warto zaopatrzyć się we wszystkie składniki. W zależności od preferencji, można wybrać klasyczny napój z mlekiem i tapioką lub wersję owocową z pękającymi kuleczkami. Oto, co będzie nam potrzebne:

• Herbata – klasycznie czarna lub zielona (1-2 torebki lub 1 łyżka herbaty sypanej)
• Tapioka w kuleczkach – standardowo 1/2 szklanki
• Cukier trzcinowy lub miód – 2-3 łyżki do osłodzenia herbaty i kuleczek tapioki
• Mleko – może być krowie, sojowe, migdałowe lub kokosowe, w zależności od upodobań (1/2 szklanki)
• Syrop smakowy – np. truskawkowy, mango, karmelowy, czy lawendowy, według uznania (2 łyżki)
• Lód – kilka kostek, aby napój był orzeźwiający

Opcjonalnie: dla wersji owocowej można użyć syropów owocowych lub owocowych pękających kulek. Wszystkie te składniki można bez problemu kupić w sklepach z azjatyckimi produktami albo przez internet.

Przygotowanie bubble tea

Poniżej przedstawiam dokładny przepis krok po kroku na przygotowanie domowego bubble tea. To naprawdę przyjemna zabawa, a końcowy efekt może spokojnie konkurować z wersjami, które znajdziemy w kawiarniach.

1. Zaparz herbatę

Zacznijmy od zaparzenia herbaty – jest ona bazą naszego napoju. Można wybrać mocną czarną herbatę, jak Earl Grey, lub zieloną herbatę jaśminową dla łagodniejszego smaku.

1. Zalej 1-2 torebki herbaty 250 ml wrzącej wody i odstaw na 3-5 minut.
2. Dodaj cukier trzcinowy lub miód, gdy herbata jest jeszcze gorąca. Warto ją lekko posłodzić, aby smak napoju był pełniejszy.
3. Następnie odstaw herbatę do ostudzenia, a nawet włóż na chwilę do lodówki, aby napój był chłodny.

2. Ugotuj kuleczki tapioki

W przypadku tapioki kluczowe jest dokładne jej ugotowanie – kuleczki muszą być miękkie, ale z lekką sprężystością. Właśnie to „żucie” jest częścią przyjemności, jaką daje bubble tea.

1. Wsyp 1/2 szklanki kuleczek tapioki do wrzącej wody (około 500 ml) i gotuj przez 15-20 minut.
2. Kiedy tapioka zacznie wypływać na powierzchnię, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez kilka minut.
3. Odcedź tapiokę i przepłucz ją zimną wodą.
4. Opcjonalnie, jeśli lubisz słodszy smak, umieść kuleczki w syropie cukrowym na kilka minut, aby je osłodzić.

3. Przygotuj napój

Do wysokiej szklanki dodaj kostki lodu, tapiokę oraz zaparzoną i schłodzoną herbatę. Dodaj mleko oraz syrop smakowy, który nada napojowi aromatyczny charakter. Zamieszaj wszystko dokładnie i podawaj z szeroką słomką, aby można było swobodnie wypić kuleczki.

Z czego robi się kuleczki do bubble tea?

Bubble tea to napój, którego charakterystycznym elementem są kuleczki – zazwyczaj wykonane z tapioki lub innych składników żelujących. Tapioka to skrobia pozyskiwana z manioku, a jej kulki przygotowuje się poprzez gotowanie w wodzie. Jeśli interesują Was inne rodzaje kuleczek, dostępne są też pękające kulki, które przygotowuje się za pomocą techniki zwanej sferyfikacją.

Pękające kuleczki, które można znaleźć w wielu smakach – od mango, przez truskawkę, po jabłko – zawierają sok owocowy lub inne płyny zamknięte w cienkiej powłoczce, która rozrywa się przy delikatnym nacisku. Można je wykonać samodzielnie lub kupić gotowe.

Jak zrobić pękające kulki do bubble tea?

Przygotowanie pękających kuleczek do bubble tea wymaga kilku specjalnych składników, ale efekt naprawdę robi wrażenie. Przepis wymaga użycia alginianu sodu i chlorku wapnia, które można znaleźć w sklepach z produktami gastronomicznymi.

Składniki

• Sok owocowy – 100 ml (najlepiej o wysokiej kwasowości)
• Alginian sodu – 1 łyżeczka
• Chlorek wapnia – 1 łyżeczka
• Woda – 200 ml

Proces sferyfikacji

1. Wymieszaj alginian sodu z sokiem owocowym i odstaw na około 30 minut.
2. W osobnej misce rozpuść chlorek wapnia w wodzie.
3. Używając pipety, wpuszczaj małe kropelki soku z alginianem do roztworu z chlorkiem wapnia. Powstaną pękające kulki, które można dodać do bubble tea.

Czy kuleczki bubble tea są zdrowe?

To pytanie, które sama sobie zadaję, pijąc bubble tea, szczególnie jeśli napój jest mocno słodzony. Tapioka jest dość kaloryczna – około 100 kcal na 1/2 szklanki – ale jest też źródłem węglowodanów i daje uczucie sytości.

Czym można zastąpić tapiokę?

Nie każdy ma dostęp do kuleczek tapioki. Na szczęście, bubble tea można przygotować z innymi dodatkami, które świetnie zastąpią klasyczne kuleczki. Można użyć:

1. Pękających kulek owocowych – dodają słodkiego smaku i ciekawego efektu.
2. Galaretek owocowych – można je pokroić w małe kosteczki, które będą pasować do herbaty.
3. Chia – nasiona chia po namoczeniu nabierają galaretowatej konsystencji.

Dlaczego tapioka nie chce się ugotować?

Czasem tapioka nie wychodzi tak, jak powinna. Problem może tkwić w kilku miejscach. Przede wszystkim należy upewnić się, że:

• Woda jest wystarczająco gorąca – najlepiej wrząca, aby tapioka zaczęła się gotować od razu.
• Gotowanie odbywa się na małym ogniu – zbyt wysoka temperatura sprawi, że kulki będą twarde na zewnątrz, a miękkie w środku.
• Tapioka była dobrze wymieszana – kuleczki nie powinny przylegać do dna garnka.

Moje doświadczenie pokazuje, że cierpliwość jest kluczem. Trzeba dać tapiokce czas, aby ugotowała się równomiernie.

Wartości odżywcze i kalorie – bubble tea

Bubble tea jest kalorycznym napojem, zwłaszcza gdy dodajemy syropy i mleko. Dla klasycznej wersji z tapioką możemy spodziewać się około 200-300 kcal na dużą szklankę. Jeśli wybierzemy wersję z pękającymi kulkami i mniej cukru, kaloryczność będzie niższa.

Napój ten najlepiej spożywać jako okazjonalną przyjemność.