Dżem truskawkowy to jeden z najbardziej uwielbianych przetworów owocowych. Jego intensywny smak i aromat kojarzą się z letnimi dniami spędzonymi na zbieraniu truskawek w ogrodzie lub na plantacji. Domowy dżem truskawkowy to prawdziwy rarytas, który może być używany na wiele sposobów: jako dodatek do pieczywa, naleśników, gofrów, ciast czy nawet jako składnik sosów do mięs. W tym artykule przedstawimy krok po kroku, jak przygotować pyszny i naturalny dżem truskawkowy w domowym zaciszu.
Dżem truskawkowy – składniki:
- 2 kg świeżych truskawek
- 1 kg cukru
- Sok z jednej cytryny
Dodatkowe składniki (opcjonalne):
- 1 laska wanilii
- Skórka z cytryny lub pomarańczy
- 1-2 łyżki likieru truskawkowego lub cytrynowego
Przygotowanie:
Truskawki dokładnie umyj, usuń szypułki. Większe truskawki przekrój na pół lub na ćwiartki. Mniejsze owoce możesz pozostawić w całości. Dzięki temu dżem będzie miał różnorodną konsystencję z kawałkami owoców.
Przełóż truskawki do dużej miski, zasyp cukrem i skrop sokiem z cytryny. Delikatnie wymieszaj, aby cukier równomiernie pokrył owoce. Odstaw na około 2-3 godziny. W tym czasie truskawki puszczą sok, co ułatwi późniejsze gotowanie.
Po okresie maceracji przełóż truskawki wraz z sokiem do dużego garnka o grubym dnie. Jeśli używasz laski wanilii, przekrój ją wzdłuż, zeskrob nasionka i dodaj do garnka razem z laską.
Doprowadź truskawki do wrzenia na średnim ogniu, często mieszając, aby cukier się rozpuścił i nie przywarł do dna garnka. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, regularnie mieszając i zbierając pianę, która się tworzy na powierzchni.
Po około 30-40 minutach gotowania dżem powinien zacząć gęstnieć. Aby sprawdzić, czy osiągnął odpowiednią konsystencję, przeprowadź test żelowania. Nałóż łyżeczkę gorącego dżemu na zimny talerzyk i odstaw na kilka minut do ostygnięcia. Następnie przejedź palcem po dżemie – jeśli powierzchnia się marszczy, dżem jest gotowy. Jeśli nie, gotuj jeszcze kilka minut i powtórz test.
W międzyczasie, gdy dżem się gotuje, przygotuj słoiki i pokrywki. Najlepiej jest je wysterylizować, aby dżem długo zachował świeżość. Możesz to zrobić, wkładając słoiki i pokrywki do gorącej wody i gotując przez kilka minut, a następnie osuszając je w piekarniku nagrzanym do 100°C.
Gorący dżem przekładaj do wysterylizowanych słoików, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca od górnej krawędzi. Upewnij się, że brzegi słoików są czyste, a następnie szczelnie zakręć pokrywki.
Aby zapewnić dłuższą trwałość dżemu, słoiki możesz dodatkowo zapasteryzować. Wstaw je do dużego garnka, zalej wodą do 3/4 wysokości słoików i gotuj przez 10-15 minut. Następnie wyjmij słoiki i odstaw do ostygnięcia do góry dnem.
Przygotowanie domowego dżemu truskawkowego wymaga trochę czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Smak i aromat takiego dżemu biją na głowę sklepowe produkty, a do tego masz pewność, że jest on wolny od sztucznych dodatków i konserwantów. Możesz go przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez kilka miesięcy, ciesząc się smakiem lata nawet w środku zimy.
Dżem truskawkowy – ciekawostka:
Dżem truskawkowy to nie tylko pyszny dodatek do śniadań i deserów, ale również produkt o bogatej historii i ciekawych faktach. Truskawki, główny składnik dżemu, mają swoje korzenie w Ameryce Północnej, gdzie były spożywane przez rdzennych mieszkańców na długo przed przybyciem Europejczyków. Europejczycy, po zapoznaniu się z tym owocem, zaczęli go uprawiać i krzyżować, co doprowadziło do powstania współczesnych, dużych i soczystych truskawek.
Jedną z ciekawostek jest to, że dżem truskawkowy stał się niezwykle popularny w XVIII wieku, kiedy to Marie-Antoinette, królowa Francji, uczyniła z niego swój ulubiony przysmak. Królowa była znana z zamiłowania do luksusowych deserów, a dżem truskawkowy był jednym z jej ulubionych.
Współczesny dżem truskawkowy jest również popularny ze względu na swoje właściwości zdrowotne. Truskawki są bogate w witaminę C, antyoksydanty i błonnik, co sprawia, że jest nie tylko smaczny, ale także korzystny dla zdrowia.
Dodatkowo, dżem truskawkowy jest jednym z najczęściej produkowanych domowych przetworów, co czyni go symbolem domowego ciepła i tradycji. W wielu rodzinach przygotowanie dżemu truskawkowego jest corocznym rytuałem, który łączy pokolenia.