Domowe lody pistacjowe
Są takie chwile, gdy człowiek po prostu musi zjeść coś pysznego. I dla mnie takim deserem zawsze były lody pistacjowe. Nie te sklepowe, przesłodzone i sztucznie zielone, tylko prawdziwe, domowe, z porządną garścią pistacji, tłustą śmietanką i kremową konsystencją. Zrobienie ich samodzielnie nie jest trudne, a daje ogromną satysfakcję. Zwłaszcza gdy podajesz je w weekend po obiedzie i wszyscy robią wielkie oczy z zachwytu.
Domowe lody pistacjowe – składniki
Lody to tylko kilka składników, ale muszą być dobrej jakości. Pistacje najlepiej kupić surowe, niesolone. Nie opłaca się oszczędzać na bazie, bo to ona buduje cały smak.
| Składnik | Ilość |
|---|---|
| Pistacje (obrane, niesolone) | 150 g |
| Śmietanka kremówka 36% | 400 ml |
| Mleko pełnotłuste | 300 ml |
| Żółtka jaj (z dużych jajek) | 4 szt. |
| Cukier biały | 100 g |
| Mleko skondensowane niesłodzone | 100 ml |
| Szczypta soli | – |
| Ekstrakt waniliowy (opcjonalnie) | 1 łyżeczka |
Możesz dorzucić kilka posiekanych pistacji na koniec dla chrupkości. Ja to robię, gdy wiem, że lody zjem w ciągu dwóch dni.
Jak zrobić domowe lody pistacjowe?
Nie potrzebujesz maszyny do lodów, choć się przydaje. Najważniejsze, by dobrze przygotować bazę.
Prażenie i obieranie pistacji
- Wrzuć pistacje na suchą patelnię i podpraż przez 5 minut.
- Zalej je wrzątkiem i po kilku minutach obierz ze skórek.
- Zmiksuj na pastę, dodając odrobinę mleka.
Przygotowanie bazy
- Podgrzej mleko z śmietanką, nie dopuszczając do wrzenia.
- Ubij Żółtka z cukrem na jasną masę.
- Wlej powoli gorące mleko do jajek, mieszając cały czas.
- Przelej wszystko do garnka i podgrzewaj, aż zgęstnieje jak budyń.