Chleb z suszonymi pomidorami i oliwkami to coś więcej niż zwykły wypiek. To jak podróż do śródziemnomorskich rejonów bez wychodzenia z domu. Przepis, który dziś przedstawię, jest jednym z moich ulubionych – sprawia, że dom wypełnia się przyjemnym zapachem pieczonego ciasta, a smak chrupiącej skórki i miękkiego wnętrza z dodatkiem oliwek oraz pomidorów od razu przenosi nas w miejsca pełne słońca i aromatu oliwy. Kto by się temu oparł?
Chleb z suszonymi pomidorami i oliwkami – składniki
Do przygotowania chleba potrzebujemy kilku podstawowych składników oraz kilku mniej typowych dodatków, które sprawią, że efekt końcowy zaskoczy niejedno podniebienie. Oto lista:
- 500 g mąki pszennej chlebowej (typ 650)
- 300 ml letniej wody
- 10 g soli
- 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
- 2 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej extra virgin)
- 100 g suszonych pomidorów w oliwie, pokrojonych na kawałki
- 80 g oliwek czarnych lub zielonych, bez pestek i pokrojonych w plastry
- 1 łyżeczka cukru
Już sama lista składników sugeruje, że ten chleb to coś więcej niż tylko zwykłe pieczywo. Wybór mąki jest kluczowy – im wyższy typ mąki, tym bardziej „pełny” będzie smak chleba. Dodatek oliwek i suszonych pomidorów nadaje mu wyrazistości i wytrawności, co świetnie komponuje się z różnymi dodatkami, od klasycznego masła po hummus czy sery dojrzewające.
Przygotowanie – krok po kroku
Czas przygotowania nie jest krótki, bo ciasto musi rosnąć, ale efekt końcowy wynagrodzi każdą minutę czekania. Zobacz, jak łatwo przygotować chleb z suszonymi pomidorami i oliwkami.
- Przygotowanie zaczynu
W małej miseczce rozpuść drożdże w 100 ml letniej wody i dodaj cukier. Dokładnie wymieszaj i odstaw na około 10-15 minut, aż drożdże zaczną się pienić. To znak, że są aktywne i gotowe do pracy. - Połączenie składników
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj zaczyn drożdżowy, resztę wody i oliwę z oliwek. Następnie wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Jeśli korzystasz z miksera, użyj haka do ciasta i miksuj na średnich obrotach. - Dodawanie pomidorów i oliwek
Do wyrobionego ciasta dodaj suszone pomidory oraz oliwki. Wyrabiaj jeszcze chwilę, aby dodatki równomiernie rozłożyły się w cieście. Dzięki temu każdy kawałek chleba będzie miał wyczuwalne kawałki pomidorów i oliwek. - Czas na pierwsze wyrastanie
Przełóż ciasto do natłuszczonej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. W tym czasie ciasto nabierze delikatności i lekkości. - Formowanie chleba
Po wyrośnięciu wyjmij ciasto na blat, delikatnie odgazuj (przeciśnij dłonią, żeby pozbyć się nadmiaru powietrza), a następnie uformuj z niego bochenek lub okrągły chlebek. Przełóż go na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i przykryj ściereczką na kolejne 30 minut. - Pieczenie
Rozgrzej piekarnik do 220°C (bez termoobiegu). Przed włożeniem chleba do piekarnika, naciń nożem jego powierzchnię, tworząc kilka równoległych linii – dzięki temu chleb nie pęknie w niekontrolowany sposób. Piecz przez 10 minut w 220°C, a następnie obniż temperaturę do 200°C i piecz kolejne 25-30 minut, aż skórka nabierze złocistego koloru. - Studzenie i degustacja
Wyjmij chleb z piekarnika i odłóż na kratkę do wystygnięcia. Wiem, że trudno się powstrzymać, ale poczekaj, aż trochę ostygnie – wtedy łatwiej się kroi, a smak jest pełniejszy.
Dlaczego ten chleb jest tak wyjątkowy?
Pewnie myślicie, że to „zwykły” chleb, ale nic bardziej mylnego! Suszone pomidory dodają słodko-kwaskowatego smaku, oliwki zaś wprowadzają lekką goryczkę i śródziemnomorski akcent. W połączeniu z chrupiącą skórką i delikatnym wnętrzem, ten chleb idealnie sprawdzi się jako dodatek do sałatek, zup czy po prostu z oliwą i szczyptą soli. A co najlepsze, jest domowy, czyli bez sztucznych dodatków, które można znaleźć w sklepowym pieczywie.
Wariacje – jak można urozmaicić ten przepis?
Jest wiele sposobów, aby ten przepis dostosować do własnych upodobań. Poniżej znajdziecie kilka moich ulubionych modyfikacji:
- Zioła prowansalskie – dodajcie do ciasta 1 łyżkę mieszanki ziół prowansalskich, takich jak tymianek, rozmaryn, oregano i bazylia. Zyskujemy dodatkowy aromat, który wprowadza niepowtarzalny klimat południowej Francji.
- Sery – można dodać do ciasta 50 g startego parmezanu lub pecorino. Ser topi się podczas pieczenia i tworzy piękną, złocistą skórkę oraz wyrazisty smak wewnątrz chleba.
- Inne dodatki – świetnie sprawdzą się również kapary, pokrojone na drobno papryczki chili, a nawet orzechy włoskie, które dodają lekko chrupiącej struktury.
Jak przechowywać chleb, aby zachował świeżość?
Przygotowany w domu chleb nie zawiera konserwantów, więc nieco szybciej traci świeżość niż ten ze sklepu. Aby cieszyć się jego smakiem jak najdłużej, najlepiej przechowywać go w szczelnie zamkniętym pojemniku lub bawełnianym woreczku. Jeśli planujesz zjeść go później, warto zamrozić chleb w plastrach – potem wystarczy podgrzać go w piekarniku lub tosterze i znów będzie smakował jak świeżo wypieczony.
Chleb z suszonymi pomidorami i oliwkami – warto spróbować!
Chleb z suszonymi pomidorami i oliwkami to doskonały przykład na to, że pieczywo domowej roboty może mieć w sobie mnóstwo charakteru i smaku. Robienie chleba od podstaw wymaga trochę czasu i cierpliwości, ale efekt naprawdę wart jest zachodu. Dla mnie to także sposób na relaks i oderwanie się od codziennych obowiązków – praca z ciastem, wyrabianie, formowanie, a na końcu zapach wypiekanego chleba to coś, czego nie da się porównać z niczym innym.
Cieszcie się smakiem, eksperymentujcie z dodatkami i odkrywajcie swoje własne, idealne połączenia. Pieczenie chleba to przygoda, w której każde kolejne pieczenie przynosi coś nowego i innego. Spróbujcie – jestem pewna, że pokochacie ten przepis, tak jak ja!
