Kuchnia chińska słynie z bogactwa smaków i aromatów, które składają się na różnorodne i kolorowe dania. Jednym z prostszych, ale równie smakowitych przepisów jest przepis – chińska surówka z białej kapusty. Ta lekka i chrupiąca przekąska doskonale nadaje się jako dodatek do głównych dań kuchni orientalnej lub jako zdrowa przystawka. Poniżej znajdziecie krok po kroku jak przygotować to pyszne danie.
Surówka z białej kapusty – składniki:
- ½ główki średniej wielkości białej kapusty
- 2 średnie marchewki
- 1 mały por (tylko biała i jasnozielona część)
- Kawałek świeżego imbiru (około 2 cm)
- Świeży koper lub kolendra do smaku (opcjonalnie)
- Sól do smaku
Sos:
- 3 łyżki oleju sezamowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego lub białego wina
- 1 łyżka miodu lub cukru
- 1 łyżeczka pasty sezamowej tahini (opcjonalnie)
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka posiekanego chili (opcjonalnie)
- Sok z ½ limonki
Przygotowanie:
Kapustę poszatkujcie bardzo cienko, najlepiej za pomocą mandoliny lub ostrego noża, a następnie umieśćcie ją w dużej misce.
Marchewki obierzcie i zetrzyjcie na grubych oczkach tarki lub też pokrójcie w cienkie słupki. Porządnie wypłuczcie i pokrójcie pół na cienkie plasterki. Kapustę i marchewkę wymieszajcie, dodając do nich pociętego pora.
Imbir obierzcie i drobno posiekajcie lub zetrzyjcie na drobnych oczkach tarki. Następnie dodajcie go do warzyw.
W małej miseczce przygotujcie sos. W tym celu połączcie olej sezamowy, sos sojowy, ocet ryżowy, miód lub cukier, pastę sezamową tahini (jeśli używacie), przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane chili (jeśli używacie) i sok z limonki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszajcie, aby stworzyć gładki i jednolity sos.
Gotowy sos wlejcie do warzyw i dokładnie wymieszajcie, aby równomiernie pokrył składniki surówki.
Jeśli chcecie, aby surówka była bardziej aromatyczna, posiekajcie świeży koper lub kolendrę i dodajcie do surówki. Ponownie wszystko wymieszajcie.
Chińską surówkę z białej kapusty podawajcie jako dodatek do dań z ryżem, makaronem czy mięsami w stylu orientalnym, lub jako część zróżnicowanego bufetu dań zimnych.
Smacznego!