Surówka z białej kapusty to danie, które kojarzy się z domowym obiadem, tak jak pierogi z serem czy schabowy z ziemniakami. Przygotowanie tej surówki jest nie tylko proste, ale także szybkie, co sprawia, że często ląduje na naszych stołach, zwłaszcza gdy szukamy czegoś lekkiego, ale sycącego. Dodatkowo połączenie jogurtu naturalnego i majonezu nadaje jej kremowy smak, który idealnie komponuje się z chrupiącą kapustą.
Składniki na surówkę z białej kapusty
Zanim przejdziemy do szczegółowego opisu przygotowania surówki, warto najpierw zgromadzić wszystkie potrzebne składniki. Poniżej przedstawiam listę wraz z dokładnymi ilościami:
- Biała kapusta – 500 g (około połowa średniej główki)
- Marchew – 2 średnie sztuki (około 200 g)
- Cebula – 1 mała sztuka (około 100 g)
- Jogurt naturalny – 150 ml
- Majonez – 2 łyżki (około 30 g)
- Sok z cytryny – 1 łyżka
- Cukier – 1 łyżeczka
- Sól – 1 łyżeczka
- Świeżo mielony pieprz – do smaku
Te składniki znajdziesz w każdym osiedlowym sklepie, więc nawet jeśli zabraknie ci czegoś w domu, zakupy nie zajmą dużo czasu. Warto pamiętać, że świeża kapusta powinna być jędrna, a jej liście soczyście zielone – to gwarancja, że surówka będzie smaczna i chrupiąca.
Przygotowanie kapusty i warzyw
Pierwszym krokiem w przygotowaniu surówki jest odpowiednie przygotowanie warzyw. Biała kapusta, jako główny składnik, wymaga nieco uwagi. Oto jak to zrobić krok po kroku:
- Poszatkowanie kapusty: Białą kapustę należy najpierw dokładnie umyć pod bieżącą wodą, usuwając wszelkie zabrudzenia. Następnie, jeśli jest to konieczne, zdejmujemy zewnętrzne, zniszczone liście. Kapustę kroimy na pół, a następnie jedną z połówek kroimy na cienkie paski. Możemy użyć specjalnej szatkownicy do kapusty lub ostrego noża. Ważne, aby kawałki były równej wielkości, co pozwoli na równomierne wymieszanie wszystkich składników.
- Tarte marchewki: Marchewki należy obrać i umyć, a następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Drobne kawałki marchewki dodadzą surówce nie tylko smaku, ale również koloru, co sprawi, że potrawa będzie bardziej apetyczna.
- Cebula: Mała cebula powinna być pokrojona w bardzo drobną kostkę. Cebula doda surówce charakterystycznego smaku, który świetnie przełamuje słodycz marchewki i łagodność kapusty.
Łączenie składników
Gdy mamy już przygotowane warzywa, pora na przygotowanie kremowego sosu oraz połączenie wszystkich składników. Ten etap jest niezwykle prosty, ale wymaga odpowiedniego wymieszania składników, aby smaki się połączyły.
- Sos na bazie jogurtu i majonezu: W średniej misce łączymy jogurt naturalny z majonezem. Proporcje można nieco dostosować do własnych preferencji – jeśli wolimy lżejszą wersję, dodajemy więcej jogurtu, a jeśli bardziej kremową – więcej majonezu. Następnie dodajemy sok z cytryny, cukier, sól oraz pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy, aby składniki się połączyły.
- Wymieszanie surówki: Do dużej miski wkładamy poszatkowaną kapustę, startą marchewkę oraz pokrojoną cebulę. Następnie dodajemy wcześniej przygotowany sos. Całość dokładnie mieszamy, najlepiej rękoma lub dużą łyżką, aby każdy kawałek kapusty był równomiernie pokryty sosem. Surówka jest gotowa do podania, ale warto ją schłodzić przez około 30 minut w lodówce, aby smaki się przegryzły.
Wskazówki i modyfikacje
Choć przepis na surówkę z białej kapusty z jogurtem i majonezem jest prosty, warto znać kilka wskazówek, które mogą pomóc w uzyskaniu najlepszego efektu:
- Dodatek jabłka: Jeśli lubisz surówki o lekko słodkim smaku, możesz dodać do niej startą na tarce ćwiartkę jabłka. Jabłko nada delikatnej słodyczy i orzeźwiającego aromatu.
- Chrupiące dodatki: Jeśli chcesz wzbogacić surówkę o dodatkowe tekstury, możesz dodać posiekane orzechy włoskie lub prażone pestki słonecznika. Chrupiące elementy świetnie komponują się z kremowym sosem.
- Zamiana jogurtu: W przypadku, gdy nie przepadasz za jogurtem naturalnym, możesz zastąpić go kwaśną śmietaną. Nada to surówce nieco innego, bardziej intensywnego smaku.
- Warzywa sezonowe: Surówka to danie, które można modyfikować w zależności od dostępnych sezonowo warzyw. Wiosną warto dodać rzodkiewki, a jesienią – paprykę.
Surówka a lokalne tradycje kulinarne
W polskich domach surówka z białej kapusty to klasyka, którą każdy zna. Jest to nieodłączny element obiadu, zwłaszcza w miastach takich jak Kraków, gdzie lokalne tradycje kulinarne są silnie zakorzenione. Na krakowskich stołach często spotkać można różne wariacje tej surówki – od wersji z dodatkiem chrzanu, po te wzbogacone o świeże zioła. Mimo prostoty składników, surówka z białej kapusty jest uwielbiana przez wszystkie pokolenia.
Zastosowanie surówki w codziennych posiłkach
Surówka z białej kapusty to idealne uzupełnienie wielu dań. Doskonale komponuje się z tradycyjnym kotletem schabowym, pieczonym kurczakiem czy też jako dodatek do grillowanych potraw. Dzięki temu, że jest lekka i orzeźwiająca, świetnie pasuje do dań cięższych i bardziej kalorycznych, dodając im świeżości. Można ją również podać jako samodzielną przekąskę na kolację lub lekki lunch.
Przechowywanie i podanie
Surówkę z białej kapusty można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Ważne, aby była szczelnie przykryta, najlepiej w zamykanym pojemniku, aby nie przeszła innymi zapachami z lodówki. Warto jednak pamiętać, że surówka smakuje najlepiej w dniu przygotowania, gdy kapusta jest jeszcze chrupiąca.
Podsumowanie
Surówka z białej kapusty z jogurtem naturalnym i majonezem to przepis, który powinien znaleźć się w repertuarze każdego, kto ceni sobie szybkie i smaczne rozwiązania w kuchni. Prostota składników, łatwość przygotowania oraz możliwość modyfikacji sprawiają, że surówka ta może towarzyszyć nam na co dzień, a także odświętnie. Jeśli nie masz jeszcze tego przepisu w swojej kulinarnej kolekcji, koniecznie go wypróbuj – gwarantuję, że nie pożałujesz!