Placki ziemniaczane z wędzonym łososiem

Placki ziemniaczane to jedno z tych dań, które chyba każdy Polak zna od dziecka. Chrupiące, złociste i pachnące – idealne na chłodne, jesienne dni. Ale czy próbowaliście kiedyś połączyć je z wędzonym łososiem? To zestawienie może wydawać się nietypowe, ale obiecuję, że efekt jest wart spróbowania. W dzisiejszym przepisie pokażę wam, jak przygotować placki ziemniaczane z wędzonym łososiem, które zaskoczą niejedno podniebienie.

Składniki na placki ziemniaczane z wędzonym łososiem

Zacznijmy od tego, co będzie nam potrzebne. Dokładne ilości składników są kluczowe, aby placki były idealne – nie za suche, nie za tłuste. Oto lista:

Składniki na placki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 średnia cebula
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki pszennej
• sól i pieprz do smaku
• olej rzepakowy do smażenia

Składniki na dodatki:

• 200 g wędzonego łososia
• 200 ml kwaśnej śmietany 18%
• 2 łyżki posiekanego koperku
• 1 łyżka soku z cytryny
• świeżo mielony pieprz

Przygotowanie placków ziemniaczanych

Przygotowanie placków zaczynamy od starcia ziemniaków na tarce o drobnych oczkach. Moja babcia zawsze mówiła, że najlepiej jest to robić ręcznie – ziemniaki mają wtedy lepszą konsystencję i smakują bardziej tradycyjnie. Ale jeśli macie mało czasu, możecie skorzystać z robota kuchennego. Następnie ścieramy cebulę – to ona nadaje plackom lekkiej słodyczy i wzmacnia smak ziemniaków.

Po starciu ziemniaków i cebuli, trzeba je dobrze odcisnąć z nadmiaru wody. Ja zawsze używam do tego czystej ściereczki kuchennej. Odciskam je mocno, bo im mniej wody, tym placki są bardziej chrupiące. Następnie dodajemy jajka, mąkę, sól i pieprz. Całość dokładnie mieszamy.

Smażenie – klucz do chrupiących placków

Placki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym. Pamiętam, jak mama zawsze powtarzała, że temperatura oleju jest kluczowa. Olej musi być naprawdę gorący, żeby placki od razu zaczęły się smażyć, a nie wchłaniały tłuszczu. Na patelnię nakładamy małe porcje masy ziemniaczanej i lekko je spłaszczamy. Smażymy z obu stron na złoty kolor – powinno to zająć około 3-4 minut na stronę.

Przygotowanie dodatków

Wędzony łosoś to coś, co daje plackom zupełnie nowy wymiar smaku. Kroimy go na cienkie plasterki, a następnie mieszamy śmietanę z koperkiem, sokiem z cytryny i odrobiną świeżo mielonego pieprzu. Śmietana z koperkiem świetnie równoważy smak wędzonego łososia i dodaje świeżości.

Serwowanie – klucz do sukcesu

Placki ziemniaczane podajemy od razu po usmażeniu – wtedy są najbardziej chrupiące. Na każdym placku układamy plasterek wędzonego łososia, a na wierzch nakładamy łyżkę śmietany z koperkiem. Można też udekorować kilkoma gałązkami świeżego koperku – wygląda to naprawdę efektownie.

Porady, które warto znać

1. Wybór ziemniaków

Moim zdaniem najlepsze są ziemniaki typu B, czyli ogólnoużytkowe. Nie są one ani zbyt wodniste, ani za suche, co sprawia, że placki wychodzą idealnie chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku.

2. Odciskanie ziemniaków

To bardzo ważny krok, o którym wspominałam wcześniej. Woda w ziemniakach to wróg chrupkości. Im lepiej odciśniesz ziemniaki, tym lepszy będzie efekt końcowy. Z doświadczenia wiem, że niektóre osoby dodają do masy ziemniaczanej łyżkę skrobi ziemniaczanej, co dodatkowo pomaga w osiągnięciu idealnej konsystencji.

3. Technika smażenia

Moim zdaniem, najlepiej jest smażyć placki na średnim ogniu. Zbyt wysoka temperatura może sprawić, że placki spalą się na zewnątrz, a w środku pozostaną surowe. Z kolei zbyt niska temperatura spowoduje, że placki będą nasiąkać tłuszczem i staną się ciężkie.

Tabela wartości odżywczych

Ciekawostki i lokalne smaki

Podczas gdy placki ziemniaczane są popularne w całej Polsce, w moim rodzinnym mieście, często dodaje się do nich odrobinę majeranku, co nadaje im unikalny, lekko ziołowy smak. Czasem spotkacie się też z wersją placków ziemniaczanych serwowanych z gulaszem, ale ja wolę tę lżejszą wersję z wędzonym łososiem – jest bardziej elegancka i idealna na spotkania ze znajomymi.

Moje wrażenia i osobiste porady

Gdy pierwszy raz robiłam te placki z łososiem, byłam pełna obaw. Wydawało mi się, że to połączenie będzie zbyt dziwne. Ale po spróbowaniu od razu się zakochałam! Placki są chrupiące, a łosoś dodaje im odrobinę luksusu. Do tego śmietana z koperkiem – to naprawdę poezja smaku. Spróbujcie sami i dajcie znać, jak wam smakowało!

Placki ziemniaczane z wędzonym łososiem – prosty przepis na wyjątkowy smak

Placki ziemniaczane z wędzonym łososiem to świetna propozycja zarówno na obiad, jak i kolację. Ich przygotowanie nie jest trudne, a smak – wyjątkowy. To danie, które może zaskoczyć waszych gości i dodać odrobiny luksusu do codziennego menu. Spróbujcie koniecznie i podzielcie się swoimi wrażeniami!