Orzeźwiający wegański tatar z awokado
Od dawna krążyłam wokół przepisów na tatara, ale wegańska wersja z awokado kompletnie podbiła moje serce. Nie tylko jest zdrowa i lekka, ale też doskonale sprawdza się jako przekąska na letnie dni, kiedy masz ochotę na coś świeżego, ale niekoniecznie ciężkiego. Zawsze staram się wybierać dania, które są łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie mają w sobie „to coś”, co sprawia, że zachwycają smakiem. Ten przepis ma wszystko: delikatną konsystencję, orzeźwiający smak i prostotę wykonania. Ale żeby nie było zbyt sucho – przejdźmy do konkretów!
Składniki do wegańskiego tatara z awokado
Zacznijmy od składników. Ważne, aby były one świeże, ponieważ to właśnie od ich jakości zależy, czy nasz tatar z awokado wyjdzie tak, jak powinien. Oczywiście, nie zapomnijcie o limonce – to ona doda tego charakterystycznego, orzeźwiającego posmaku!
Lista składników (na 2 porcje):
- 2 średnie, dojrzałe awokado
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
- 1 średni pomidor (najlepiej malinowy), bez pestek i pokrojony w drobną kostkę
- 1/2 średniego ogórka świeżego, pokrojonego w drobną kostkę
- 1 łyżka kaparów, drobno posiekanych
- Sok z 1/2 limonki (ewentualnie można użyć cytryny)
- 2 łyżki oleju z oliwek extra virgin
- Sól morska do smaku (około 1/4 łyżeczki)
- Świeżo mielony czarny pieprz (do smaku)
- Garść świeżej kolendry (jeśli lubisz), drobno posiekanej
Jak widzisz, składniki są proste i łatwo dostępne, a ich połączenie tworzy idealną kompozycję smakową. Czasem używam też drobno posiekanej rukoli lub rzeżuchy, żeby dodać trochę pieprznego smaku. Nie musisz trzymać się sztywno przepisu – możesz dodać coś od siebie.
Jak wybrać idealne awokado?
Zanim przejdziemy do wykonania, kilka słów o awokado. Jak wszyscy wiemy, wybranie dojrzałego awokado w sklepie to czasem prawdziwa loteria. Ale jest na to sposób! Dobrze dojrzałe awokado powinno być lekko miękkie pod palcami, ale nie za bardzo – jeśli jest zbyt miękkie, to może być już przejrzałe i gorzkie. Zielone awokado? Żaden problem – wystarczy położyć je w papierowej torbie razem z jabłkiem i poczekać dzień lub dwa, a dojrzeje jak marzenie. Sama nie raz się tak ratowałam, kiedy nie mogłam znaleźć dojrzałego w sklepie.
Przygotowanie tatara krok po kroku
Teraz przejdźmy do samego przepisu. Wykonanie jest banalnie proste, więc nawet jeśli nie masz doświadczenia w kuchni, z tym sobie poradzisz bez problemu. A efekt? Powiem Ci szczerze – zachwyciłam niejednego mięsożercę tą roślinną wersją tatara.
1. Przygotowanie awokado
Najpierw musisz obrać awokado. Przekrój je na pół i usuń pestkę. Następnie wyjmij miąższ łyżką i pokrój go w drobną kostkę. Pamiętaj, że ważne jest, aby awokado było świeże i nie ciemniało – najlepiej od razu skropić je sokiem z limonki, który zapobiegnie jego utlenianiu.