Czy zdarzyło wam się kiedyś spróbować czegoś, co z miejsca podbiło wasze serce? Tak właśnie miałam z pastą sojową z chili. Pamiętam, jak kiedyś trafiłam na nią podczas jednej z wizyt u przyjaciółki, która mieszka w samym sercu Gdańska. Ta pasta to prawdziwa bomba smakowa – intensywna, pikantna, a jednocześnie delikatna. Od tamtej pory postanowiłam odtworzyć ten przepis we własnej kuchni i, co więcej, podzielić się nim z wami! Kompozycja kanapki z pastą sojową z chili to fenomenalne połączenie. Zachęcam to przyrządzenia.
Składniki do pasty sojowej z chili
Na początek, przygotujmy wszystkie składniki. Wydaje mi się, że warto podkreślić, że większość z nich znajdziecie w każdym większym supermarkecie w Gdańsku, szczególnie jeśli wybieracie się na zakupy do jednego z tych małych sklepików azjatyckich w okolicach Wrzeszcza.
- Fasola sojowa – 250 g suchej
- Papryczki chili – 2 sztuki (lub więcej, jeśli lubicie naprawdę ostro)
- Czosnek – 3 ząbki
- Imbir – kawałek o wielkości kciuka, starty
- Cebula – 1 średnia, drobno posiekana
- Olej sezamowy – 2 łyżki
- Sos sojowy – 4 łyżki
- Ocet ryżowy – 2 łyżki
- Syrop klonowy lub miód – 1 łyżka
- Sól i pieprz do smaku
- Woda – 100 ml
Jak przygotować pastę sojową z chili krok po kroku
Pewnie zastanawiacie się, jak to wszystko razem połączyć, prawda? Cóż, przygotowanie tej pasty nie jest tak skomplikowane, jak mogłoby się wydawać. Poświęcicie trochę czasu na przygotowanie składników, ale samo gotowanie to już czysta przyjemność.
1. Namoczenie fasoli sojowej
Pierwszy krok to przygotowanie fasoli sojowej. Najlepiej jest ją namoczyć na noc – mniej więcej przez 8–12 godzin. Jeśli planujecie robić pastę w weekend, wystarczy, że wrzucicie fasolę do miski z wodą w piątek wieczorem, a w sobotę będzie już gotowa do dalszej obróbki.
2. Gotowanie fasoli
Po namoczeniu odcedźcie fasolę i gotujcie ją w świeżej wodzie przez około 1,5 godziny. Ważne, żeby była miękka, ale nie rozgotowana – powinna dać się rozgnieść palcami, ale nie rozpadać się na kawałki. Podczas gotowania można dodać odrobinę soli, ale pamiętajcie, że później dodamy jeszcze sos sojowy, który również jest słony.
3. Przygotowanie bazy
Gdy fasola się gotuje, warto zająć się przygotowaniem bazy pasty. Na patelni rozgrzewamy olej sezamowy i wrzucamy posiekaną cebulę. Smażymy na małym ogniu, aż będzie złocista i miękka. Dodajemy starty imbir oraz posiekany czosnek – smażymy przez kolejną minutę, cały czas mieszając.
4. Dodanie papryczek chili
Teraz czas na papryczki chili. Możecie je posiekać drobno razem z nasionami, jeśli lubicie ostrzejsze smaki, albo usunąć nasiona, jeśli wolicie delikatniejsze wersje. Ja osobiście preferuję mocno pikantną pastę, więc wrzucam chili w całości! Smażcie chili z cebulą i imbirem przez 2–3 minuty.
5. Mieszanie składników
Do bazy na patelni dodajemy ugotowaną fasolę sojową i dokładnie mieszamy. Całość blendujemy, dodając stopniowo wodę, aż uzyskamy pożądaną konsystencję – niezbyt gęstą, ale i nie za rzadką. Następnie dodajemy sos sojowy, ocet ryżowy, syrop klonowy (lub miód) oraz doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
Przechowywanie i serwowanie pasty
Pasta sojowa z chili jest idealna do kanapek, jako dodatek do warzyw na parze, a nawet jako sos do makaronu. Przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce wytrzyma nawet tydzień! Ja często robię ją w większej ilości i przechowuję w słoikach – świetnie nadaje się na szybkie obiady lub jako przekąska do pracy.
Wskazówki i porady
Jeśli szukacie sposobów na urozmaicenie smaku, możecie dodać do pasty drobno posiekaną kolendrę lub natkę pietruszki. Świetnie sprawdzi się też odrobina soku z limonki, który doda jej świeżości. Możecie również eksperymentować z dodatkami – na przykład dodać suszone pomidory, które nadadzą słodko-kwaśny smak.
Tabela wartości odżywczych pasty sojowej z chili
| Składnik | Ilość na porcję (100g) | Kalorie | Białko (g) | Tłuszcze (g) | Węglowodany (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Fasola sojowa | 50 g | 80 | 9 | 4 | 6 |
| Papryczki chili | 10 g | 6 | 0.3 | 0.1 | 1.5 |
| Czosnek | 5 g | 7 | 0.4 | 0.03 | 1.6 |
| Imbir | 5 g | 5 | 0.1 | 0.05 | 1 |
| Cebula | 20 g | 9 | 0.2 | 0.1 | 2 |
| Olej sezamowy | 10 g | 90 | 0 | 10 | 0 |
| Sos sojowy | 10 g | 8 | 1 | 0.1 | 1 |
| Ocet ryżowy | 5 g | 2 | 0 | 0 | 0.4 |
| Syrop klonowy | 5 g | 13 | 0 | 0 | 3.5 |
Dlaczego warto spróbować?
Pasta sojowa z chili to nie tylko pyszna przekąska, ale również źródło wielu wartościowych składników odżywczych. Soja, jako główny składnik, jest bogata w białko, co czyni tę pastę świetnym wyborem dla wegan i wegetarian. Papryczki chili to natomiast doskonałe źródło witaminy C, a imbir i czosnek mają właściwości przeciwzapalne.
Moim zdaniem, warto spróbować tej pasty także dlatego, że jest bardzo uniwersalna. Można ją podawać na zimno i na ciepło, z chlebem lub jako dodatek do głównego dania. Idealnie sprawdza się również podczas przyjęć – wystarczy ułożyć na stole kilka miseczek z różnymi rodzajami pieczywa, a goście będą zachwyceni.
Osobiste przemyślenia
Osobiście uwielbiam ten przepis za jego prostotę i możliwość modyfikacji. Czasem dodaję więcej chili, a czasem mniej, w zależności od nastroju i osób, które mają spróbować tej pasty. Jeśli macie dzieci, możecie całkowicie zrezygnować z chili i dodać trochę suszonych owoców, jak morele czy żurawina – dzieciaki to uwielbiają!
Gdańsk to miasto pełne smaków, a ja mam to szczęście, że mogę korzystać z jego bogactw. Jeśli jesteście tu w okolicy, koniecznie spróbujcie lokalnych składników, takich jak miód z kaszubskich pasiek czy warzywa z ryneczku na Zaspie – to one dodają prawdziwego charakteru każdej potrawie.
Kanapki z pastą sojową z chili
Pasta sojowa z chili to prosty przepis, który z łatwością można przygotować w domowych warunkach. Składniki są łatwo dostępne, a sam proces przygotowania nie zajmuje wiele czasu. Warto eksperymentować z różnymi dodatkami, aby dopasować smak do swoich upodobań. Moim zdaniem, to jedno z tych dań, które nigdy się nie nudzą i zawsze zaskakują nowymi, wyjątkowymi nutami smakowymi.