Kiedy pierwszy raz spróbowałam tatara z łososia, od razu wiedziałam, że muszę spróbować odtworzyć ten przepis w swojej kuchni. Zawsze byłam miłośniczką ryb, ale ten delikatny, jednocześnie pełen smaku i elegancji tatar z łososia stał się moim ulubieńcem. Dzisiaj podzielę się z Wami tym, jak przygotować ten przysmak w domowym zaciszu, a także kilkoma trikami, które sprawią, że będzie smakować jak w najlepszej restauracji.
Składniki na tatar z łososia
Przygotowanie tatara z łososia nie wymaga wielu składników, ale ważne jest, aby były one jak najświeższe. Oto, czego potrzebujecie:
- Łosoś świeży – 200 g (najlepiej filet bez skóry)
- Czerwona cebula – 1 mała sztuka (około 50 g)
- Ogórek konserwowy – 2 średnie sztuki (około 80 g)
- Kapary – 1 łyżka (około 15 g)
- Świeży koperek – 2 gałązki
- Cytryna – sok z połowy cytryny
- Oliwa z oliwek extra virgin – 2 łyżki (około 30 ml)
- Sól morska – szczypta
- Świeżo mielony pieprz – do smaku
To jest moja podstawowa lista, ale jeśli macie ochotę na odrobinę eksperymentowania, możecie dodać swoje ulubione składniki. Moim zdaniem tatar z awokado albo mango smakuje wyśmienicie.
Jak wybrać odpowiedniego łososia?
Wybór odpowiedniego łososia to klucz do sukcesu. Najlepiej, jeśli macie możliwość kupienia ryby od lokalnego dostawcy – w Gdańsku, na przykład, polecam rybne targowisko na Długim Pobrzeżu. Jeśli jednak nie macie takiej możliwości, warto zwrócić uwagę na kilka rzeczy:
- Świeżość – łosoś powinien mieć intensywnie różowy kolor, bez szarych plam. Mięso powinno być jędrne, sprężyste i pozbawione nieprzyjemnego zapachu.
- Źródło – jeśli możecie, wybierajcie łososia dzikiego, a nie hodowlanego. Jego mięso jest bogatsze w smak i mniej tłuste.
- Temperatura przechowywania – zwracajcie uwagę, czy ryba była odpowiednio przechowywana. W sklepach powinna być trzymana w lodówce w temperaturze nie wyższej niż 4°C.
Przygotowanie tatara krok po kroku
Teraz przejdźmy do samego przygotowania. Przyznam, że to jedno z moich ulubionych zajęć w kuchni – wszystko robimy ręcznie, a każde krojenie jest jak mała medytacja.
- Filetowanie łososia – zaczynamy od filetowania łososia. Jeśli macie cały filet, usuńcie skórę i sprawdźcie, czy nie ma ości. Jeśli nie macie wprawy, polecam poprosić sprzedawcę ryb o przygotowanie filetu. Następnie kroimy łososia w drobną kostkę, około 0,5 cm. Im mniejsze kawałki, tym bardziej kremowa konsystencja tatara.
- Cebula i ogórki – czerwoną cebulę obieramy i drobno siekamy. To samo robimy z ogórkami konserwowymi. Warto użyć ostrego noża, żeby cebula nie była zgnieciona, a ogórki miały wyraźny kształt.
- Kapary i koperek – kapary drobno siekamy. Koperek myjemy, osuszamy i również siekamy drobno.
- Łączenie składników – w dużej misce łączymy łososia, cebulę, ogórki, kapary i koperek. Dodajemy sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól oraz pieprz. Delikatnie mieszamy, aby składniki się połączyły, ale nie straciły swojego kształtu.
- Chłodzenie – tatar najlepiej smakuje schłodzony, dlatego wkładamy go do lodówki na co najmniej 30 minut przed podaniem.
Jak podawać tatar z łososia?
Możliwości podania tatara z łososia są niemal nieograniczone. Osobiście uwielbiam serwować go na małych, chrupiących tostach z bagietki lub na cienkich plastrach czarnego chleba. Często dodaję do tego odrobinę kwaśnej śmietany, która świetnie komponuje się z rybą i dodaje jej kremowej konsystencji.
Alternatywne pomysły na podanie:
- Z chipsami z jarmużu – lekko chrupiące chipsy z jarmużu dodadzą oryginalności.
- Na plasterkach awokado – zdrowa i pyszna opcja dla tych, którzy dbają o linię.
- Z jajkiem przepiórczym – klasyczny dodatek, który dodaje delikatności i elegancji.
Porady i triki
Moim zdaniem, kluczem do sukcesu jest odpowiednie balansowanie smaków. Sok z cytryny i sól podbijają smak łososia, a cebula dodaje ostrości. Jeśli jednak wolicie delikatniejszy smak, możecie zastąpić czerwoną cebulę szalotką, która jest łagodniejsza.
Nie zapominajcie również o świeżych ziołach – koperek to klasyka, ale pietruszka czy kolendra również mogą być ciekawym urozmaiceniem. Kiedyś, eksperymentując, dodałam trochę świeżego tymianku i muszę przyznać, że to była całkiem miła niespodzianka.
Wartości odżywcze tatara z łososia
Tatar z łososia to nie tylko smakowite danie, ale też bogate źródło wartości odżywczych. Łosoś jest pełen białka, zdrowych tłuszczów omega-3, witamin D i B12, a także minerałów takich jak selen i magnez.
| Składnik | Ilość na porcję (100g) | Kalorie (kcal) | Białko (g) | Tłuszcz (g) | Węglowodany (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Łosoś | 200 g | 208 | 20 | 13 | 0 |
| Cebula czerwona | 50 g | 16 | 0.5 | 0 | 4 |
| Ogórki konserwowe | 80 g | 14 | 0.6 | 0.2 | 3 |
| Kapary | 15 g | 4 | 0.3 | 0.1 | 1 |
| Oliwa z oliwek | 30 ml | 265 | 0 | 30 | 0 |
| Razem: | – | 507 | 21.4 | 43.3 | 8 |
Tatar z łososia – przepis na smakowitą przyjemność
Tatar z łososia to danie, które może być zarówno przystawką na elegancką kolację, jak i szybką przekąską w tygodniu. Jego przygotowanie jest proste, a efekt końcowy zachwyca smakiem i wyglądem. Polecam spróbować, a potem może wrócić do mnie z własnymi uwagami czy dodatkami, które wypróbowaliście!
Przyznam, że tatar z łososia stał się jednym z moich ulubionych przepisów i zawsze z przyjemnością go przygotowuję, szczególnie kiedy mam ochotę na coś lekkiego, ale pełnego smaku. Warto spróbować – jestem pewna, że pokochacie go tak samo jak ja!