Na upały

  • Sok z czarnej porzeczki – domowy przepis bez sokownika

    PrzezRedakcja

    Sok z czarnej porzeczki ma głęboki kolor, intensywny owocowy aromat i naturalną kwasowość, której nie warto przykrywać nadmiarem cukru. Do przygotowania domowego zapasu nie potrzebujesz sokownika – wystarczą garnek, sitko, czysta tkanina i wyparzone butelki. W tym przepisie podaję proporcje na około 1,2–1,5 litra soku oraz dokładny czas podgrzewania owoców. Dowiesz się również, jak uniknąć cierpkiego posmaku, dlaczego porzeczek nie należy długo gotować oraz jak bezpiecznie zapasteryzować sok przeznaczony do przechowywania przez zimę.

  • Salsa pomidorowa z bazylią – świeża i pełna smaku

    PrzezRedakcja

    Salsa pomidorowa z bazylią to jeden z najprostszych sposobów na wykorzystanie dojrzałych letnich pomidorów. Nie wymaga gotowania ani blendera – wystarczy pokroić składniki, odpowiednio połączyć oliwę, kwaśny sok i sól, a następnie dać im kilkanaście minut na przegryzienie. Gotowa salsa pasuje do grzanek, dań z grilla, pieczonych warzyw, ryb, kurczaka oraz makaronu. Prostota bywa jednak zwodnicza: bardzo soczyste pomidory szybko oddają wodę, cebula może zdominować całość, a zbyt wcześnie posiekana bazylia ciemnieje. Dlatego pomidory kroję w równą kostkę, część galaretowatego środka odsączam, a zioła dodaję pod koniec. Salsa pozostaje świeża i soczysta, ale na dnie miski nie tworzy się pomidorowa…